らーめん HOME
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!
すーっと透き通る一杯。白銀のしお、降り立つ。/らーめん HOME(福島市東部)
らーめん HOME(福島市東部)
白銀のしお(680円)
【麺】香りと旨みの強い北海道産「きたはやて」がメイン。玉子を一切使用せず、ざくざくとした食感にこだわった低加水のストレート細麺。スープに合うよう、茹で方は固めが基本。
【スープ】会津地鶏を丸ごと6時間煮込む。鶏の凝縮された旨みが上品。オーダーが入る度に一杯ずつ小鍋で煮出して仕上げるため、煮つまらず澄んだ色と味が保たれる。
【チャーシュー】福島県産豚バラ使用。脂と臭みを抜くために30分の下茹でを経てから4時間煮込む。柔らかく上品な味わいが特徴。
【メンマ】短冊メンマ使用。4時間かけてじっくり仕込まれたメンマは、ざっくりした食感が残る柔らかさが特徴。スープとも麺とも相性抜群。
【その他の具】会津地鶏の煮玉子、万能ねぎ、白髪ネギ、糸とうがらし。
店主、自ら味わう。
自分が子供の頃の、昼食やおやつはおばあちゃんの手作りのものでした。だしをしっかり取った味噌汁と自家製の漬物とおにぎり。それを毎日用意することは面倒で手間のかかることです。ただ、僕のために安心なものを、おいしいものを、という想いを込めて作っていたのだと思います。
今は、安くて便利なもの、それが良しとされています。子どもの頃は当たり前だったけれど、手間と時間をかけてだしをきっちり取ったり、安全な素材を選んだり、そうやって作られた食事。それから、そこに込められた想いって、本当は贅沢なものだと、今の年になって分かりました。僕はラーメン屋なので、ラーメンを通して、そういうことをやっていきたいと思っています。
「白銀のしお」では、会津地鶏の丸鶏をじっくり6時間かけて煮込み、「琥珀のしょうゆ」では、宗田節、鯖節、鰹節の3種類でじっくり作り上げました。この二つのラーメンの「味」になる醤油・塩にはそれぞれの良さがあります。その良さを引き出すために、それぞれ別の出汁をとるようになったんです。”らーめん一杯のちょっと贅沢”を皆さんに感じていただける一杯でありたいと思っています。
ふくラボ!も味わう。
一目見て「白銀」と名乗る所以に納得!!キラキラと輝く澄み渡った透明なスープは丼の底が覗けてしまいそうなほど!ふんわりとした鶏の香りは、上品でいて香ばしく、凛と立ち昇ります。
さっそく麺を一口。
歯ごたえの残る心地いい麺の固さ。スープと一緒につるつるっと喉を通りすぎる心地よさ。ストレート麺と塩。このありそうでなかった組み合わせが極上の喉越しを演出してくれます!!スープと麺が、お互いを軽やかに演出し、決して出すぎないのに、際立つ個性。深く印象に残る役者さんのようでもあります。
ザクザクと噛み応えのあるメンマ、濃厚な味玉。トッピングにより加わる醤油味により、食感と旨さが豊かに広がっていくのもイイ!シンプルに鶏の旨みを引き出したスープは、最後の一滴まで残さず飲み干しても、後味さっぱり。こういうラーメンが福島にあったのですねぇ。
すする、噛む、喉を通りすぎる、香りが鼻に抜けていく、すべてにおいてしみじみ美味。帰り道においしさの余韻に浸りながら、また食べたくなるラーメン。気軽に、かつじっくり味わってください。
(取材:メイ)
おすすめのクチコミ (36 件)
- このお店・スポットの推薦者
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リス さん (女性/郡山市/20代/Lv.9) (投稿:2010/05/14 掲載:2010/07/27)
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ありんこ さん (女性/二本松市/30代/Lv.30)
祝日の12:30頃だったので、20分くらい待ちました。店内はとってもオシャレなカフェ風で、女性も入りやすい雰囲気。 [白銀のしお]を注文。細麺で麺に粒があったので全粒粉かな?優しい味わいでしっかりと出汁が感じられ、2歳の息子も黙々と食べていました。チャーシューも超トロトロ! 醤油、味噌で麺の種類が違うみたいなので、次は他のメニューを頼むのが楽しみです(*^o^*) (投稿:2016/07/18 掲載:2016/07/21)
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MI さん (女性/福島市/20代)
白銀のワンタンラーメンをよく食べます❤ 細麺と優しいスープが絡んで美味~(*^^*) そして私が好みのトロトロチャーシューと トロトロ半熟玉子が入ってて、 ワンタンがツルツル~! 好きな物だらけの一杯です❤ また近々行きたいなぁ☆ (投稿:2016/02/20 掲載:2016/02/22)
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おいちゃん(^ν^) さん (女性/福島市/20代/Lv.17)
塩ラーメンが食べたくて行きました。なかなか塩ラーメンの美味しいお店を知らないのですが、こちらのラーメンは美味しかったです! 新しい感じのラーメンであっという間に食べてしまいました!夕方に行きましたが満席でした。空いてる時間を狙っていきたいです(^^)/ (投稿:2015/10/16 掲載:2015/10/16)
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りまくい さん (女性/福島市/20代/Lv.25)
味噌が売切れだったので醤油の琥珀を頼みました!私は味噌が一番好きだな〜(๐•ω•๐)♡ (投稿:2015/05/29 掲載:2015/06/01)
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きた さん (女性/福島市/40代/Lv.15)
ずっと気になっていたお店でした。平日の夕方5時半くらいに入りました。夜の開店直後のためかお客は、私一人でしたが、黒のギンガムチェックのシャツを着たオーナーらしき男性とアルバイトの女性が優しく迎えてくれました。店内はラーメン屋出ではなくカフェのようです。ワンタン麺とラーメンのスープで炊いたご飯を頼みました。ワンタンが熱々で、スープがすっきりしていておいしかったです。今度はランチに行って、味噌ラーメンを食べてみたいです。 (投稿:2015/02/20 掲載:2015/02/21)
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ぬっきー さん (男性/福島市/20代/Lv.10)
オシャレな雰囲気のラーメン屋さん。とても綺麗なラーメンが出てきます。女性でも1人で入れるお店です。 (投稿:2015/01/07 掲載:2015/01/08)
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りまくい さん (女性/福島市/20代/Lv.25)
口コミを見て、キニイッタ!に登録していました。魚介系がカナリ好きなので!!そして、私も柚子食べたかったな〜 (投稿:2014/10/11 掲載:2014/10/14)
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せつぅー。 さん (女性/伊達市/40代/Lv.1)
「白銀のしお」コクがあるのに、しつこくなく、麺もスープとよくあっていて。トッピングの具材も美味しく、至福の一杯でした。昨日食べたのに今日も食べに行くつもりです!「HOME」全体の感じの良さには参りました!! (投稿:2014/06/27 掲載:2014/06/27)
「ラーメン特集」のクチコミ
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dash さん (男性/郡山市/30代/Lv.4)
塩味、醤油味とそれぞれ何度か食べました。ここのラーメンの完成度の高さは群を抜いていますね!福島全県を食べ歩いたわけではないですが、これまで食べてきたラーメンの中で、トップクラスですね、個人的には。 (投稿:2014/06/02 掲載:2014/06/04)
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ともりん さん (女性/福島市/40代/Lv.2)
今日 久しぶりにHomeに来ました。前回食べたゆず入りのラーメンが食べたく来たが、期間限定だったので終わってしまった( ´△`)19日からは、春のラーメンが販売される様だが、どんなラーメンだろう…楽しみ!!さらに4月中旬からは、なんと味噌ラーメンを始めると掲示されていたので…ますます楽しみが増えた感じ。今日は、節だしが効いている琥珀ラーメンを食べました。 (投稿:2014/03/16 掲載:2014/03/18)
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