伊達屋
伊達屋
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
心のこもった接客を。/伊達屋（福島市北部）
伊達屋（福島市北部）
塩ラーメン（680円）
【麺】細麺ストレート。通常のかん水は使用せず、アルカリ濃度を低くしたかん水の代替え品となるものを使い、更に低加水にすることで、あえてゴツゴツとした食感に。そこに卵を加えることで、ツルリとしたのど越しをプラス。
【スープ】伊達鶏、とんこつ、野菜、鰹節、あご節等を使用。伊達鶏のコクが引き出された、透明なスープ。塩は辛過ぎず、甘味のような旨味のある沖縄天日塩を使用。
【チャーシュウ】余分な油で麺やスープの味と香りを損なわないよう肩ロースを使用。
【その他の具】こちらも麺とスープの邪魔をしないようにとの配慮から、メンマ、ねぎ、のりといたってシンプルなトッピング。
店主、自ら味わう。
今では麺が好きだと言ってくれるお客様が多いですが、最初、店を始めたばかりの頃は、「スープはいいけど麺がねぇ」とか「太麺はないの？」とか言われたことがありました。それでも麺だけは変えずにやってきました。スープは変わったと思います。前は今よりもっとさっぱりでしたが、お客様の声を聞いて少しずつ変えてきました。でも麺はこだわりでもあり、うちの個性でもあったので、変えませんでしたね。これからもこの麺は変えずに残していきたいと思っています。
もともと仕事をするなら、みんなに喜んでもらえる職業に就きたいというのが基本的にありました。それが、老若男女あらゆる人が食べる可能性があるラーメンを提供する店だったわけです。どういう職業であっても接客に始まって接客に終わる、一人一人を見て一回一回温度を込めて挨拶ができるような仕事をしたいと思っていました。
うちのような小さな店にわざわざ遠くから来てくださるお客様もいらっしゃる。その方たちに少しでも喜んでもらえるような店であり続けたいとは思っています。なかなか難しいですけどね。多少でも「おいしかった」と言ってもらえると、ほっとしますよ。
ふくラボ！も味わう。
「お待たせ致しました」の一言と共に運ばれてくれるどんぶりの中には、塩系ならではの透明なスープと白く細い麺。そこに箸を入れると、外側はうっすらと透き通った美しい麺が伊達鶏スープのいい香りをまとって現れます。確かな食感とツルリとしたのど越し、スープとの抜群の相性から、思わずおいしい！の一言が漏れ、次の一口をまたすぐに啜りたくなります。
伊達鶏をメインに鰹節やあご節等も使っているというスープは、漂う香りとコクが口の中においしい余韻を残してくれます。こんな風にスープのおいしさを純粋に味わえるのが塩ラーメンのいいとこですよね☆
麺を啜るその手を一旦止めて、大きなチャーシュウに箸を伸ばしてみてくだい。柔らかな肉質とにじみ出る肉の旨味がたまりません！豚バラのような余分な脂がないため、スープや麺のおいしさを邪魔することなく、きちんと脇をしめてくれています。
やさしい味わいながらもしっかりとした旨味とコクが感じられる一杯に大満足間違いなしですよ☆それにプラスされるお店の方の接客が、お店を出る時に幸せな気持ちにさせてくれます。伊達屋さんの味にも接客にも心のこもった一杯、ぜひご賞味あれ！
（取材：ジャイ子）
おすすめのクチコミ （68 件）
- このお店・スポットの推薦者
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おっちょ さん （男性/郡山市/30代/Lv.5） (投稿：2009/03/31 掲載：2009/11/02)
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クローバー さん （女性/福島市/40代/Lv.10）
あっさりスープが優しく美味しいです。 細麺が好きな方はなお美味しいと思います。 たしかによく行列を見ますが、私は並んだことありません。 お昼より少し早めに行くと待たずに食べれると思います。 子供の頃、この近くの幼稚園に通っていたので、懐かしいなぁ～と。 飯坂線もそばを通るので、待ち時間電車好きのお子さんも楽しめますよ。 （投稿:2016/08/25 掲載：2016/08/25）
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まゆまゆ さん （女性/福島市/40代/Lv.1）
いつも並んでいる印象がある伊達屋。13時近くに伺いました。10人位待っていて並びましたが、すぐ入店することができ今日は中華そばを注文。アツアツのスープに細めん、とろとろのチャーシュー。すごく満足しました。 （投稿:2016/07/18 掲載：2016/07/21）
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anti-aging さん （男性/喜多方市/40代/Lv.21）
申し訳ないぐらいご丁寧に接客頂き、ありがとうございました。その姿勢がそのまま反映されたようなまじめでおいしい一杯でした。 （投稿:2016/05/12 掲載：2016/05/12）
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Haru さん （女性/新潟県新潟市/20代/Lv.16）
最近はいつ行っても行列ができていますよね。だいぶ前に行った時はそんなにしょっちゅう行列はできていませんでした。。 あっさりとしたスープで、シンプルで美味しかったです。スープがなくなり次第終了なので、どうしても食べたい時は早めに行った方が良いです。 （投稿:2015/10/19 掲載：2015/10/27）
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けセラセラ さん （女性/郡山市/40代/Lv.25）
ここの塩ラーメンのファンで郡山からわざわざ食べに行きます。なので並んででも絶対に食べます(°▽°)見た目はとてもシンプルな塩ラーメンなのですが、塩ラーメンの奥深い上手さを実感する一杯です！！ （投稿:2015/10/23 掲載：2015/10/26）
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にろ さん （女性/福島市/20代/Lv.25）
この前食べた塩ラーメンが食べたくなって来店。やっぱりたくさんの人が並んでいましたが、並んでも食べる価値ありなラーメンです！今度は違う味のラーメンに挑戦したいなぁ〜 （投稿:2015/01/15 掲載：2015/01/15）
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ぬっきー さん （男性/福島市/20代/Lv.10）
いつも塩ワンタン麺をいただきます。塩味のコクがあるけどさっぱりとしたスープとワンタンがとてもマッチしています。 （投稿:2015/01/07 掲載：2015/01/08）
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りまくい さん （女性/福島市/20代/Lv.25）福島に引っ越したばかりの頃。ラーメンがものすごく食べたくなって、妹に美味しいラーメン屋さん教えて〜と聞いて初めて行ったのが、こちらの伊達屋。駐車場が斜めで、止めるのがちょっと難しかったです。それから、いつ行っても、並んでいるんですよねー。それだけ美味しいってことかな。 （投稿:2014/10/09 掲載：2014/10/09）
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はる さん （女性/福島市/30代/Lv.7）
土曜日の昼一時頃に伺いました。その時点で７組待ち。40分ほど待ちました。 塩チャーシューを注文。チャーシューがとろとろでとっても美味。塩味もあっさりしているのにすごくだしがでていて、スープを飲み干してしまいそうになりました(塩分とりすぎてしまうので自粛) 。 また伺いたい味でした。 （投稿:2014/09/12 掲載：2014/09/16）
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