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伊達屋

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

心のこもった接客を。/伊達屋(福島市北部)

今月は、店主がコレを喰う!

伊達屋(福島市北部)

塩ラーメン(680円)

【麺】細麺ストレート。通常のかん水は使用せず、アルカリ濃度を低くしたかん水の代替え品となるものを使い、更に低加水にすることで、あえてゴツゴツとした食感に。そこに卵を加えることで、ツルリとしたのど越しをプラス。
【スープ】伊達鶏、とんこつ、野菜、鰹節、あご節等を使用。伊達鶏のコクが引き出された、透明なスープ。塩は辛過ぎず、甘味のような旨味のある沖縄天日塩を使用。
【チャーシュウ】余分な油で麺やスープの味と香りを損なわないよう肩ロースを使用。
【その他の具】こちらも麺とスープの邪魔をしないようにとの配慮から、メンマ、ねぎ、のりといたってシンプルなトッピング。

店主、自ら味わう。

今では麺が好きだと言ってくれるお客様が多いですが、最初、店を始めたばかりの頃は、「スープはいいけど麺がねぇ」とか「太麺はないの?」とか言われたことがありました。それでも麺だけは変えずにやってきました。スープは変わったと思います。前は今よりもっとさっぱりでしたが、お客様の声を聞いて少しずつ変えてきました。でも麺はこだわりでもあり、うちの個性でもあったので、変えませんでしたね。これからもこの麺は変えずに残していきたいと思っています。

もともと仕事をするなら、みんなに喜んでもらえる職業に就きたいというのが基本的にありました。それが、老若男女あらゆる人が食べる可能性があるラーメンを提供する店だったわけです。どういう職業であっても接客に始まって接客に終わる、一人一人を見て一回一回温度を込めて挨拶ができるような仕事をしたいと思っていました。
うちのような小さな店にわざわざ遠くから来てくださるお客様もいらっしゃる。その方たちに少しでも喜んでもらえるような店であり続けたいとは思っています。なかなか難しいですけどね。多少でも「おいしかった」と言ってもらえると、ほっとしますよ。

ふくラボ!も味わう。

栃木のラーメンも凄いらしい!
栃ナビ!

「お待たせ致しました」の一言と共に運ばれてくれるどんぶりの中には、塩系ならではの透明なスープと白く細い麺。そこに箸を入れると、外側はうっすらと透き通った美しい麺が伊達鶏スープのいい香りをまとって現れます。確かな食感とツルリとしたのど越し、スープとの抜群の相性から、思わずおいしい!の一言が漏れ、次の一口をまたすぐに啜りたくなります。
伊達鶏をメインに鰹節やあご節等も使っているというスープは、漂う香りとコクが口の中においしい余韻を残してくれます。こんな風にスープのおいしさを純粋に味わえるのが塩ラーメンのいいとこですよね☆
麺を啜るその手を一旦止めて、大きなチャーシュウに箸を伸ばしてみてくだい。柔らかな肉質とにじみ出る肉の旨味がたまりません!豚バラのような余分な脂がないため、スープや麺のおいしさを邪魔することなく、きちんと脇をしめてくれています。

やさしい味わいながらもしっかりとした旨味とコクが感じられる一杯に大満足間違いなしですよ☆それにプラスされるお店の方の接客が、お店を出る時に幸せな気持ちにさせてくれます。伊達屋さんの味にも接客にも心のこもった一杯、ぜひご賞味あれ!
(取材:ジャイ子

その他の自慢のメニュー
中華そば (680円)

麺・具・スープベースは塩ラーメンと一緒。
鰹の魚醤が風味の決め手となっているオーソドックスな一杯。

塩チャーシュウ麺 (890円)

塩ラーメンのチャーシュウ増量版。
チャーシュウは3枚。

塩バターラーメン (780円)

塩ラーメンにバターをトッピング。
バターは北海道倉島バターを使用。塩ラーメンに次ぐ人気の一杯です。

赤みそラーメン (780円)

赤味噌に様々な40種類の素材を混ぜ合わせて作られた、伊達屋オリジナルの味噌を使用した一杯。
麺・具・スープベースは塩ラーメンと一緒。

白みそラーメン (780円)

こちらも麺・具・スープベースは塩ラーメンと一緒。オリジナルのタレを使い、とんこつ風味にしているのが特徴。

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おすすめのクチコミ  (66 件)

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このお店・スポットの推薦者
おっちょ
おっちょ さん (男性/郡山市/30代/Lv.5) (投稿:2009/03/31  掲載:2009/11/02)
  • チョコミント
    チョコミント さん  (女性/千葉県市原市/50代/Lv.2)

    何度食べても、本当に美味しいラーメンです。全てが丁寧で、長時間並んでも食べたいお店です。塩チャーシュー麺または塩チャーシュー雲呑麺を、いつも食べます。たまにはお味噌や醤油味も食べたいと思いつつ、いつも塩ラーメンを注文しています。店内は、外の喧騒と、かけ離れたゆったりとした時間が流れています。長い待ち時間が想定されるので、時間の余裕と暑さ寒さ対策を万全にされる事をお勧めします。最後に、お店で出されるお水‥初めて、こちらを訪れた時ですが、お水の美味しさと繊細なグラスで提供される事にビックリしました。 (投稿:2022/01/30   掲載:2022/01/31)

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  • まるちゃん
    まるちゃん さん  (女性/郡山市/40代/Lv.31)

    大好きな海老ワンタン麺を食べに行ってきましたー。 猛暑の中でも相変わらずの行列の人気店!! 海老のワンタンが入った、塩雲吞麺1,050円を食べました。 海老ワンタンがすごく美味しいですし、チャーシューが口の中で溶けます!!まじめに!! 塩味のスープも大好きで全部飲めちゃいます!! 年に1回は必ず訪問してるお気に入りのラーメン店です。おススメです。 (投稿:2019/08/03   掲載:2019/08/05)

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  • ふゆmuu
    ふゆmuu さん  (女性/郡山市/30代/Lv.26)

    塩チャーシュウメン。 伊達地鶏ベースで、あっさりでありながらコクも感じられるスープ。麺は低加水ストレート細麺。 柔らかくて美味しいチャーシューでした☆ (投稿:2018/09/19   掲載:2018/09/21)

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  • アズ7
    アズ7 さん  (男性/茨城県笠間市/40代/Lv.26)

    中華そば(醤油ラーメン)はあっさりしたスープで昔ながらのらーめんって感じで美味しかったです。塩らーめんはあっさりとしながらもコクがあってこっちも良かったな~。 (投稿:2018/09/10   掲載:2018/09/12)

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  • しらかば
    しらかば さん  (女性/福島市/40代/Lv.64)

    塩がおいしいということで行ってきましたが、さすが人気店、人が多かった。さっぱりめのスープなんですが、うまみはしっかりとあります。伊達鶏を使っているとのことで、しっかり飲んできちゃいました。このスープに麺がよく合っています。細麺で、つるつるっと食べられちゃいますよ。 (投稿:2018/09/08   掲載:2018/09/11)

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  • けか
    けか さん  (女性/福島市/30代/Lv.20)

    ランチの時間帯、必ずといっていいほど行列ができています。 塩ラーメンが美味しい!また行きたいです。 (投稿:2018/06/27   掲載:2018/06/28)

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  • secchi
    secchi さん  (女性/須賀川市/30代/Lv.15)

    醤油、味噌もありますが、頼むのはいつも塩雲呑。濃い目のスープにぷりぷりの海老雲呑が入っています。今まで食べたラーメンの中で1番好みの味です。 (投稿:2018/05/28   掲載:2018/05/31)

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  • ぢゆんか
    ぢゆんか さん  (女性/福島市/40代/Lv.14)

    とても混んでいて並んで食べました。塩ラーメンのスープがすごく美味しくて、普段飲まないのですが、ほぼ全部飲んでしまいました。 (投稿:2018/04/10   掲載:2018/04/11)

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  • 猪鹿ラム桜
    猪鹿ラム桜 さん  (女性/郡山市/40代/Lv.8)

    わたしは、塩ラーメンを頂きました。 とってもキレイなスープで、美味しかったです。 それなりに並びましたが(30分くらい)、並んでも美味しいので食べたいです。 (投稿:2017/09/12   掲載:2017/09/14)

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  • ちいまま
    ちいまま さん  (女性/郡山市/50代/Lv.20)

    中華そばがアッサリしていて美味しいです。懐かし味がしました。スープまで全て飲んでしまう美味しさ!麺もコシがあり美味しいです。 (投稿:2017/09/10   掲載:2017/09/13)

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