伊達屋
伊達屋
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
心のこもった接客を。/伊達屋（福島市北部）
伊達屋（福島市北部）
塩ラーメン（680円）
【麺】細麺ストレート。通常のかん水は使用せず、アルカリ濃度を低くしたかん水の代替え品となるものを使い、更に低加水にすることで、あえてゴツゴツとした食感に。そこに卵を加えることで、ツルリとしたのど越しをプラス。
【スープ】伊達鶏、とんこつ、野菜、鰹節、あご節等を使用。伊達鶏のコクが引き出された、透明なスープ。塩は辛過ぎず、甘味のような旨味のある沖縄天日塩を使用。
【チャーシュウ】余分な油で麺やスープの味と香りを損なわないよう肩ロースを使用。
【その他の具】こちらも麺とスープの邪魔をしないようにとの配慮から、メンマ、ねぎ、のりといたってシンプルなトッピング。
店主、自ら味わう。
今では麺が好きだと言ってくれるお客様が多いですが、最初、店を始めたばかりの頃は、「スープはいいけど麺がねぇ」とか「太麺はないの？」とか言われたことがありました。それでも麺だけは変えずにやってきました。スープは変わったと思います。前は今よりもっとさっぱりでしたが、お客様の声を聞いて少しずつ変えてきました。でも麺はこだわりでもあり、うちの個性でもあったので、変えませんでしたね。これからもこの麺は変えずに残していきたいと思っています。
もともと仕事をするなら、みんなに喜んでもらえる職業に就きたいというのが基本的にありました。それが、老若男女あらゆる人が食べる可能性があるラーメンを提供する店だったわけです。どういう職業であっても接客に始まって接客に終わる、一人一人を見て一回一回温度を込めて挨拶ができるような仕事をしたいと思っていました。
うちのような小さな店にわざわざ遠くから来てくださるお客様もいらっしゃる。その方たちに少しでも喜んでもらえるような店であり続けたいとは思っています。なかなか難しいですけどね。多少でも「おいしかった」と言ってもらえると、ほっとしますよ。
ふくラボ！も味わう。
「お待たせ致しました」の一言と共に運ばれてくれるどんぶりの中には、塩系ならではの透明なスープと白く細い麺。そこに箸を入れると、外側はうっすらと透き通った美しい麺が伊達鶏スープのいい香りをまとって現れます。確かな食感とツルリとしたのど越し、スープとの抜群の相性から、思わずおいしい！の一言が漏れ、次の一口をまたすぐに啜りたくなります。
伊達鶏をメインに鰹節やあご節等も使っているというスープは、漂う香りとコクが口の中においしい余韻を残してくれます。こんな風にスープのおいしさを純粋に味わえるのが塩ラーメンのいいとこですよね☆
麺を啜るその手を一旦止めて、大きなチャーシュウに箸を伸ばしてみてくだい。柔らかな肉質とにじみ出る肉の旨味がたまりません！豚バラのような余分な脂がないため、スープや麺のおいしさを邪魔することなく、きちんと脇をしめてくれています。
やさしい味わいながらもしっかりとした旨味とコクが感じられる一杯に大満足間違いなしですよ☆それにプラスされるお店の方の接客が、お店を出る時に幸せな気持ちにさせてくれます。伊達屋さんの味にも接客にも心のこもった一杯、ぜひご賞味あれ！
（取材：ジャイ子）
おすすめのクチコミ （68 件）
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おっちょ さん （男性/郡山市/30代/Lv.5） (投稿：2009/03/31 掲載：2009/11/02)
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あかね さん （女性/福島市/10代/Lv.2）
｢何よりもラーメンが好き｣な両親イチオシのお店。 私自身、そこまでラーメンが好きなわけじゃないのですが、こちらの塩ラーメンはスープがあっさりでホントに美味しいです。 すごく人気なので昼食の時間帯は待つの覚悟で(笑) （投稿:2010/01/03 掲載：2010/01/05）
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mabo さん （男性/郡山市/50代/Lv.5）
塩チャーシューを食べました。スープ・チャーシュー・麺、すべて 旨い！替え玉でお替りしちゃいました。 行列ができ待たされましたが、御夫婦の丁寧な応対とラーメンの味でまた行きたくなりました。次は塩バターラーメンかな？全メニュー制覇したい！！ （投稿:2009/12/14 掲載：2009/12/14）
「ラーメン特集」のクチコミ
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ぐんちゃん さん （女性/郡山市/20代/Lv.11）
ずっと行きたいと思っていたラーメン屋さんです!お昼時に行ったので、驚きの30分待ち!でしたが、特集記事や他のクチコミにもあるように、奥さんの接客がとっても丁寧かつ親切で、寒々とした体も心も癒されました。もちろん塩注文。麺が、細麺なのにコシがあって、最後まで食感がほとんど変わらない驚きの細麺。スープは文句なしの美味しいスープでした。塩好きは絶対食べておきたい一杯だと思います。次回は味噌が食べたい☆ （投稿:2009/12/10 掲載：2009/12/10）
「ラーメン特集」のクチコミ
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パーやん さん （女性/郡山市/30代）
塩ワンタン麺をいただきました。塩ラーメンもワンタンも大好きな私にとっては、たまらない組み合わせです。ワンタンはエビ1匹と挽き肉が一緒に入っていてツルツルして美味しかったです。お店の人の接客も丁寧で、いろんな意味で満足できるお店だと思います。 （投稿:2009/11/13 掲載：2009/11/13）
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kotake さん （女性/福島市/30代/Lv.12）
ここに来たら、塩ラーメン!塩ラーメンって難しい、って聞きますので、この味を出すのは苦労されてると思います。だって凄く美味しいですもの。あとは接客。本当に丁寧。いつも感心させられます。 （投稿:2009/11/06 掲載：2009/11/06）
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mofu108 さん （女性/郡山市/20代）
とても丁寧な接客で好印象なお店でした。 塩ラーメンを食べましたが、麺・スープ・具いずれも美味しく、完成度の高いラーメンだと思いました。 福島市を代表するラーメン店の一つです。 （投稿:2009/04/12 掲載：2009/11/02）
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あぺ さん （女性/郡山市/20代/Lv.3）
伊達鶏を使用したラーメン屋さん。 私のおすすめは塩バター。 ラーメンそのものもおいしいのですが、バターが入るとよりおいしい!! これは食べなきゃ損です!! （投稿:2009/04/05 掲載：2009/11/02）
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おっちょ さん （男性/郡山市/30代/Lv.5）
しょうゆ、しおも旨い。 麺は細麺。 （投稿:2009/03/31 掲載：2009/11/02）
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