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ジカセイメン エナミ

自家製麺 えなみ

自家製麺 えなみ

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

お客様とは一期一会。/自家製麺 えなみ(福島市北部)

今月は、店主がコレを喰う!

自家製麺 えなみ(福島市北部)

梅塩らぁめん(700円)

【麺】低かん水の超極細ストレート麺。細くてもコシの強い麺にするための工夫を施し、更に自分が思う理想的な麺を作るために手間を惜しまず、自家製麺にしている。
【スープ】川俣シャモを主体に、鯵、鰹、煮干しなどの魚系と干ししいたけなどがベース。ブロイラーでは出せない、川俣シャモから出た黄金の鶏油を使用。塩はベトナムのカンホアの塩、福塩、沖縄のぬちまーすの3種類を使用。
【具】梅:塩気が強すぎず、スープの塩加減に調度よく合う南高梅を使用。
ワンタン:金魚のような形状。豚と鶏の合挽きにニラやしいたけなどを配合。
シャモ団子:軟骨入りで、コリッとした食感が楽しめる。もちろん自家製。
メンマ:コリコリとした食感を残すための工夫が施された、店主がこだわりを見せる逸品。
チャーシュー:バラ肉を使用したとろける食感。
九条ネギ:青い部分のみ使用。万能ネギと比べて柔らかな食感が特徴。
海苔

店主、自ら味わう。

もともとボクシングをやっていて、辞めるつもりはなかったんですが、網膜剥離になってしまって。そんな時にラーメン屋で働いていた先輩から勧められたのが、この道に入ったきっかけです。
自分達にとっては、お客様に出す一杯のラーメンが全てなので、やるからには適当なものは出したくないです。いろいろこだわってますが、スープもその一つ。スープは必要以上に煮続けると後はどんどん劣化していきます。なので、劣化させないように、一番いい状態で火を止め、一旦冷やし、そしてそれを必要な時に温めて使う。手間は掛りますけど、常に一番いい状態で出すにはこの方法しかなかったんです。

それと、自分がどこか食べに行った時に、高いのは嫌なんですよ。だからうちのメニューは基本的に安く抑えられるように努力しています。業者に頼まず、麺もメンマも、ワンタンやシャモ団子も、出来る限りのものは自家製にしているのは、その為でもあります。それにその方が妥協せずに自分が思っているものが出来るんで。
儲けっていうよりも、自分の店をたくさんの方に知ってほしいです。『えなみ』って言ったら誰でも知ってるというようになりたいと思ってます。

ふくラボ!も味わう。

栃木のラーメンも凄いらしい!
栃ナビ!

えなみさんの塩系ラーメンといえば、黄金色のスープ!初めて食べる方はこの色にまずはびっくりするはず。そしてそのスープから立ち上る食欲をそそる香りは、川俣シャモからふんだんに出た旨味の証拠。麺は思っていたよりも更に細い極細麺。なのに、その歯応えに物足りなさは微塵もなし!噛んだ時に感じられるぷつっとした食感が口の中で踊ります。それに、店主がこだわり抜いた全7種の具材は、一つ一つが食べごたえがあり、ラーメンを啜りながら合間合間でいろんな具が楽しめ、最後まで飽きさせません☆
そして、今日いただいている梅塩らぁめんの醍醐味と言えば梅干しです!最初は塩ラーメンの純粋な味を楽しみ、自分のお好みのタイミングで梅を割り、スープに溶きます。梅の酸味はきつすぎず、爽やかな香りをプラスしてくれますよ。更によーく混ぜるとスープの旨味が梅の力によって、より深いものへと昇華されます。そんな2度おいしいスープは自然と全て飲み干してしまい、一滴残らず完食です!

えなみさんの塩らぁめんを食べたことがあっても、梅塩はまだという方はぜひお試しあれ!その深い味わいにきっと納得ですよ☆
(取材:ジャイ子

その他の自慢のメニュー
黄金の鶏塩らぁめん (650円)

梅塩らぁめんの梅なしバージョン。最後までスープの純粋な旨味を楽しめる。

味玉そば (750円)

2種類の醤油をブレンドしたタレを使用。煮干しの香りが強いのが特徴。麺は塩と同様の細麺。卵は黄身のオレンジが際立つ蔵王地養卵を使用。

肉つけめん (880円)

濃度の高い魚介豚骨スープに太麺の組み合わせ。チャーシューは肩ロースを超低温でレア状態に仕上げたこだわりの逸品。

牛すじご飯 (250円)

牛すじは和牛を使用し、もちろん自家製。九条ネギの白い部分と万能ネギをトッピング。

肉飯

細の目にしたチャーシューを注文毎に炙り提供。チャーシューの旨味を違った形で楽しめる逸品。

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おすすめのクチコミ  (42 件)

このお店・スポットの推薦者
女性 kotake さん (福島市/30代) (投稿:2009/11/09  掲載:2010/01/08)
  • 女性 liyang さん  (福島市/20代)

    仕事仲間とランチ利用。12時ちょい過ぎに到着したが、人気店と聞いていただけにすでに10名ほど並んでいて入店は12時半ごろ。待っている間お店からのいい匂いが漂ってきて空腹ピーク(笑)入店前にメニュー渡され注文していたので、着席後はすぐに《魚介豚骨つけめん》が到着!!!!!小・並同一料金だったのでもちろん並をオーダー、 730円!!茹で上がり500グラム。細くも太すぎでもなく丁度いい太さに噛み応え抜群の麺に、ごろっとした大きめの四角いチャーシュー。満腹になりました。次はピリ辛つけ麺にチャレンジしたいです。 (投稿:2020/10/09  掲載:2020/10/12)

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  • 女性 ぴぽ さん  (福島市/20代)

    えなみは、私の中でベスト3に入るくらい大好きなラーメン屋さん!つけ麺が有名ですが、私は梅塩ラーメンが大好きで毎回並んで頼みます。梅の香りも良く、油のはったスープがいつまでもアツアツで味もしっかりしている!細麺との相性抜群!何度も食べたくなる中毒性がありますね(><)大好きです。 (投稿:2018/10/23  掲載:2018/10/24)

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  • 女性 ふゆmuu さん  (郡山市/30代)

    早めに行ったつもりが、すでに列ができてました。 しばらく外で待つ事に。『特製塩らーめん』 まろやかなスープ、鶏の旨味感じられて美味しかったです。ストレート麺で太めのメンマも食べ応え充分でした! (投稿:2018/09/19  掲載:2018/09/21)

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  • 女性 coco さん  (福島市/20代)

    言わずと知れた名店☆いつでも行列!なん年ぶり!?に伺いましたが、あれ、こんなに美味しかったっけ?行列の理由が分かりました!本当に美味しかった!並ぶ価値は、やはりあります!! (投稿:2018/09/09  掲載:2018/09/12)

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  • 女性 みーみー。 さん  (伊達郡国見町/30代)

    クチコミで人気のスパイシーなつけ麺にチャレンジ。辛いけど、すごく美味しい! 辛いだけじゃないから、どんどん箸がすすみます。 麺が太めで細いうどんのようで、食べ応えも抜群!すきっ腹で行きましたが、小でも満腹になりました。 14時過ぎの平日でしたが、私が行った時はすんなり入れましたが、ふと気づくといつの間にか並んでました。 タイミングで違うようです。 道が不安な方は南矢野目のイオンがとても近いので、目印にするといいと思います(*´꒳`*) (投稿:2018/04/10  掲載:2018/04/11)

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  • 女性 iria00 さん  (伊達市/20代)

    教えてもらわないとよくわからないような、裏側の通りにあるラーメン屋さん。そんな立地ながら、いつも行列の大人気のお店です!今回はノーマルなつけめんでなく、『スパイスィーつけめん』を注文させていただきました。辛いのが得意ではない方なので、想像以上の辛さでびっくり、でも麺がもちもちで美味しい!けど辛い!辛さも強いですが、旨味も強く完食でした。好きな方はこちらもハマると思います。 (投稿:2017/09/11  掲載:2017/09/13)

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  • 女性 フラワー さん  (郡山市/20代)

    ピリ辛なつけ麺を食べましたが、絶妙な辛さがおいしかったです。麺自体も、おいしいです♪お店は混んでいました。 (投稿:2017/09/09  掲載:2017/09/11)

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  • 女性 みっき さん  (福島市/20代)

    魚介豚骨つけめんが美味しすぎて感動しました。いつも混んでいて人気な理由は食べたらほんとに分かります!次は違うメニューを食べてみたいと思いました! (投稿:2017/09/02  掲載:2017/09/05)

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  • 女性 YUNO さん  (会津若松市/40代)

    今回はピリ辛つけ麺を頂きました。辛い物好きな私でも結構熱くなる位の辛さでしたが、辛さの中に旨みがあり箸が進みます。食べ応えもありお腹いっぱいになります。 (投稿:2016/08/30  掲載:2016/08/31)

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  • 女性 iria00 さん  (伊達市/20代)

    夜の部お伺いしました。すごい人気店です。お魚つけめん並730円をお願いしました。つけめんは小300g,並500g同価格です!お腹いっぱいになります。 麺はうどんのように太く、もちもちで美味しい!これをややとろみのあるつけ汁に浸すと、ハマる美味しさです! 割りスープをお願いする事が出来ます。『ネギと柚子は入れますか?』と聞いてくださいます。 最初から最後まで美味しくいただけるお店です! (投稿:2016/08/18  掲載:2016/08/19)

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