完熟らーめん本丸
完熟らーめん本丸
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!
深いコクとあっさり後味が共存するスープ。美味を追い求め、父と同じ道を歩む店主の挑戦。/完熟らーめん本丸(福島市南部)
完熟らーめん本丸(福島市南部)
黒丸全部のせ(890円)
【麺】自家製のストレート細麺。厳選した小麦で、添加物や保存料を使用せずに作っている。加水率が高く、つるっとした軽いのどごし。濃厚なスープとの相性もいい。
【スープ】ベースの豚骨を鶏ガラなどとともに丁寧に煮出した。背脂とコク脂の二つが決め手となり、こってり濃厚な味わいを作り出している。しかし、後味は意外にあっさり。これは数種類の野菜のエキスと日々の微調整によるものだ。
【チャーシュー】じっくり煮込まれた豚バラは、口の中でとろけるような柔らかさ。ほんのり甘味を感じさせる良質な脂が、スープに溶け込んで味に深みを与えてくれる。
【その他の具材】白髪ネギ、味玉、メンマ、のり。なんとも豪華な「全部のせ」は、具材の量が増え味玉も付いてくる。白髪ネギを辛ネギに変更できる、うれしいサービスも。
店主、自ら味わう。
僕の父はラーメン屋でした。その働く姿を小さいころから見てきたんです。そして気付けば僕自身がラーメンを作り始め、17年もの月日がたっていました。やはり父の影響なのか、自然と同じ道に進んでいましたね。父のもとで勉強後、東京に出て、テレビ番組で取り上げられたお店を片っ端から食べ歩いたり、池袋のお店で勉強させてもらったりして修業しました。
そんなときに出合ったのが、醤油豚骨のラーメン。当時、そんなジャンルはまだなかったんですよ。豚骨もそれほど知れわたってなかったくらいです。初めて食べたときの衝撃はいまでも忘れられません。「こんなにうまい物があるのか!」と驚かされたんです。そのおいしさを自分でも作り出したくて、この味に行き着きました。
でも、このラーメンはまだ完成していないんです。頑固に味を守るのではなく、頑固に味を改善していく。そんな思いで作り続けています。10年前くらいに作ったラーメンを食べたら、いまはおいしいと思えないかもしれません。それくらい仕上がりが違うと思いますし、もっとおいしくできるとも思っています。これからはいろんな味にも挑戦しつつ、自分の中の引き出しを増やしていきたいです!
ふくラボ!も味わう
目の前に置かれた丼にはチャーシューをはじめ、のり、メンマ、ネギ、味玉と具材のスターが勢揃い。さすが「全部のせ」、目にも楽しい1杯である。
たくさんの具材をかき分け、まずはスープを一口。豚をメインとした具材が丁寧に煮出され、旨味が詰まった濃厚な味わいだ。たっぷりの背脂がコク深さをより強調している。しかしながら、後味にはしつこさがなくすっきりとしていて、ついつい飲み進めてしまう。
そのスープに絡む麺は、無添加の自家製麺。のどごしが良く、もちっとした歯触りがたまらない。軽い口当たりのこの麺だからこそ、濃厚なスープをより引き立てている。
とろっとろの豚バラチャーシューは、箸で持つだけで崩れるほどの柔らかさ。口の中でとろけるような、その美味しさに酔いしれる。
背脂がたっぷり浮く見た目からは想像できない、あっさりした後味。これは、こってり好きにはもちろんだが、あっさり好きにもぜひ食べてほしい。…いや食べてみるべき1杯だ!その時はぜひ、スープや麺はもちろん、具材の美味しさも堪能できる「全部のせ」でお腹を満たしてほしい!
(取材:ななちゃん)
おすすめのクチコミ (30 件)
- このお店・スポットの推薦者
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ぼんぼんぶんぶんぼんぶんぶん さん (女性/田村郡三春町/40代/Lv.2) (投稿:2010/02/04 掲載:2010/04/09)
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ちろりんこ♪ さん (女性/郡山市/30代/Lv.57)
ガッツリ食べたいな~と思い、黒丸全部のせを注文しました♪ とろ~りとした煮卵が美味しかったです♪ こちらの店舗はいつも混んでいるので、ちょっと時間帯をずらしてまた利用したいです\(^o^)/ (投稿:2017/09/03 掲載:2017/09/06)
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ピコポコ さん (女性/二本松市/40代/Lv.22)
トマトラーメンを食べました。トマトの味がしっかりスープに溶け込み、あっさりながらもコクがあり、とても美味しいラーメンでした。溶けたチーズがトッピングされたミニライスも付きます。スープをかけて食べると、リゾットになります。あまりリゾットが好きではない夫も、スープがとても美味しいためか、これはイケる!と言っていました。金色店では、通常メニューでいただけます。 (投稿:2017/07/25 掲載:2017/07/27)
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たき さん (女性/福島市/20代/Lv.13)
女性に黒ウーロン茶サービスが嬉しかったです。いつも混んでいる印象です。美味しかったです。 (投稿:2017/02/14 掲載:2017/02/20)
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MI さん (女性/福島市/20代/Lv.9)
いつも特濃を頼みます(*^^*) 半熟玉子が甘くて美味しいです❤ 次は前から食べたかったトマトラーメンに チャレンジします! (投稿:2016/02/15 掲載:2016/02/16)
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ちゃちゃまる さん (女性/福島市/30代/Lv.8)
お昼過ぎをねらって行きましたが、行列ができていて30分ほどで中に入れました。濃厚ラーメンである「黒丸ラーメン」と注文しました。スープは濃厚ですが飽きのこないクセになる味で、麺はもっちりとした麺でスープとよく絡み合い、最後まで美味しく頂けます。 (投稿:2016/02/08 掲載:2016/02/09)
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かすがい三郎 さん (男性/郡山市/20代/Lv.15)
辛いというラーそばを、がっつり食べたいので味玉とご飯がついたセットにしました。辛いけどクセになりそうな、美味しさでした。 (投稿:2015/10/22 掲載:2015/10/23)
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ラボフク さん (女性/郡山市/30代/Lv.29)
秋限定のメニュー、ラーそばを食べました。辛いの大好きなので、病みつきになりそうです。香辛料がいくつかブレンドされているようで、こうしていてもヨダレが出てしまいます。 (投稿:2015/10/22 掲載:2015/10/23)
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ぬっきー さん (男性/福島市/20代/Lv.10)
濃厚な豚骨系スープと自家製ストレート麺がよく合っています。餃子も美味しいのでオススメです。 (投稿:2015/04/03 掲載:2015/04/06)
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coco さん (女性/福島市/20代/Lv.19)
夏になりかけの頃に行ってきました! ゆずの香りのするスープであっさりでした。 人気店のようで満席でした! (投稿:2014/10/03 掲載:2014/10/03)
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ピコポコ さん (女性/二本松市/30代/Lv.22)
つけ麺は、かつお節の風味がよくでていて旨みが充分ながらも、あっさりし過ぎないように豚骨がうまく補っていて美味しいスープでした。ごまやニンニク、豆板醤などもおいてあり、いろいろ味を変えて楽しむことができるのもうれしいです。 (投稿:2014/09/29 掲載:2014/09/30)
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