火風鼎
火風鼎
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
試行錯誤が生み出した、究極の手打チャーシューメン！/火風鼎（白河市）
火風鼎（白河市）
手打チャーシューメン（880円）
【麺】自家製の手打ち麺を使用。細麺で、ざらついた食感と、もっちりとした歯応えが特徴。細くなりすぎないよう、あえて手揉みはせずに仕上げる。
【スープ】豚骨と鶏ガラがメインのスープは、まさに白河ラーメンの王道。３種の醤油を継ぎ足して作りあげられたカエシは、醤油の風味を引き立たせながらも、しょっぱさのない味わい。
【チャーシュー】究極と称されるチャーシューは、豚モモ肉を使用。じっくりと炭火にかけることで余分な脂を落とし、凝縮された肉の旨味を堪能できる。決してぱさつくことなく、しっとりとした食感が特徴的。
【具材】メンマ、ねぎ。
店主、自ら味わう。
地元が白河だから、小さな頃からラーメンが好きで、よく食べていたんだよね。自然と舌は鍛えられていたと思う。でも、自分の方がもっと旨いラーメンを作れると思って、30歳の時に独学でラーメン屋を始めたんですよ。実は、ラーメン屋を開く前は、寿司屋だったんです。
最初の2年位は、とにかく売れなくて大変（笑）。30食売れれば良い方。おかげさまで、今では多い日で200食位出るようになったけどね。
今思うと自信過剰だった。売れないのが不思議だと思っていたくらい！（笑）。でもお客さんが来ないのは、自分のラーメンに足りない部分があるってことに、ある時気付いたんだよね。それからは、もっと美味しくするために、素材も色々試したり、一手間加えたり、努力を惜しまなかった。今思うと基本だよね。開店当時から麺は手打ちだけど、自分が納得できる麺を作るまで3年はかかったな。今も毎朝6時から打ってるよ。
昔に比べれば、お客さんに支持されている。けど、まだまだ人気店だとは思ってないですよ。これからもうちの名前を広げて、お客さんに来てもらいたいね。一度食べて美味しいと思えば、きっと、また足を運んでくれるから。
ふくラボ！も味わう。
ご主人が笑顔で運んでくれたチャーシューメン。まずスープを一口。口の中に醤油のしっかりした味わいが広がる！だがしょっぱさは無く、コクと深みを感じる味。聞くと、３種類の醤油を継ぎ足しているそう。ご主人は、火事になったらこれを持って逃げるとのこと。うなぎ屋さんみたいですね（笑）。
納得できるまで3年かかったという手打ち麺は、細麺でそれほど縮れていないにも関わらず、スープの絡みが抜群！どんどんスープを運びます！よく見ると、麺の表面に凹凸が。秘訣はここにあったんですね！ざらついた独特の食感と、もっちりとしたコシ。噛むごとに、麺とスープの一体感を味わえ癖になる！これが火風鼎ならではの手打ち麺！白河ラーメンらしく炭火で炙ったチャーシューは、醤油の風味を損ねない程度に薫香が。絶品の麺とスープ、チャーシューの完成度に舌鼓を打っているうちに完食！
どの素材にもこだわりが感じられる一杯は、ご主人の長年の試行錯誤が詰まった、味わい深いラーメンでした。ご馳走様でした。
（取材：王子）
おすすめのクチコミ （50 件）
- このお店・スポットの推薦者
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ゴンザレス さん （男性/郡山市/30代/Lv.7） (投稿：2009/05/14 掲載：2009/05/14)
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ニッキーマン さん （男性/東京都中野区/30代/Lv.1）
東京から来ました。らーめんマニアです。以前から気になっていたらーめん屋なのでこのサイトで見ていってきました。ちょうど着いたとき、我らが神東京ラーメントップブロガーが帰った直後だったみたいです。サインが置いてありました。はっきりいってびっくりしました。 これはかなり期待できると思いここはチャーシューが美味しいと調べていたのでチャーシューワンタンメンを頼みました。小気味いいリズムでしかし熟練されているであろう手さばきで湯切りをして、登場。始めにスープ、次に麺、ワンタン、チャーシューを食べました。もうすべてが規格外、究極のバランス。特に麺がものすごい。手打ち感１００％でどこの麺とも違う。チャーシューは独特の燻製がきていて旨い。ワンタンなんてこれが本当のワンタンなんだと驚かせられる。スープの旨み、白河系と言われるどことも違う。絶対食べるべき。実は東京の支店で食べたのですがレベルが違う。すべてが美味しいなんてありえない。超満足でした。火風鼎恐るべしです。 （投稿:2012/04/03 掲載：2012/04/03）
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べにまるママ さん （女性/東白川郡棚倉町/30代/Lv.8）
ワンタン麺が食べたかったのですが、あいにくワンタン切れだったのでチャーシュー麺を注文しました。私はトロトロチャーシューが苦手なのですが、ここのチャーシューは脂身がなくさっぱりしたチャーシューなので、最後の一枚まで無理なく食べ切れます。さすが、白河ラーメンの名店。納得です。 （投稿:2012/02/05 掲載：2012/02/06）
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梨 さん （女性/須賀川市/20代）
チャーシュー大好きなので、「おいしいチャーシュー」という噂をきいて行ってきました。いつも通ると満席or行列なので早めに行きましたが、やっぱり10分くらい待ちました。待ち時間もウキウキ！待ちに待ったチャーシュー！激うまでした。待つ価値あります。 （投稿:2012/01/10 掲載：2012/01/10）
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かなみ さん （女性/白河市/20代/Lv.16）いつも賑わっている評判のラーメン屋さんです。 いつもチャーシュー麺を食べます！香りもやわらかさも大好きです。 並ぶ価値はあると思います！ （投稿:2011/07/22 掲載：2011/07/25）
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Fabian さん （男性/郡山市/40代/Lv.18）
再訪、ねぎチャーシューを食べてみました☆ ラー油の辛みが刺激的でその系の辛みとねぎ好きにはお勧め。 燻した感じのチャーシューはやはり美味しい。 やはりここに来たらチャーシュー麺かワンタン麺だなぁ～と思いました。。。味噌や塩も食べてみたいけど。。。 （投稿:2011/02/24 掲載：2011/02/25）
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Fabian さん （男性/郡山市/40代/Lv.18）
鶏系のスープに多加水でありながらスープとの絡みのいい麺 噛みごたえのある燻した感じのチャーシューが美味しい。 ワンタンメンのワンタンは具なしのつるっ、ふわっとしたもの。 トータルでお勧めの白河のラーメン店。 （投稿:2010/12/13 掲載：2010/12/13）
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ショコラ さん （女性/田村市/30代/Lv.10）
白河に住んでいる知人からオススメと聞いて行きました。平日だったけど店外で少しだけ並びました。スープがあっさりしていて食べやすかったです。 （投稿:2010/05/27 掲載：2010/05/27）
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ピグレット さん （女性/須賀川市/20代/Lv.2）
いつもたくさんの人がいます。炭火のチャーシューの風味がはまるお味です。食べてみる価値あります！ （投稿:2010/04/02 掲載：2010/04/03）
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ちい汰 さん （女性/西白河郡泉崎村/20代/Lv.6）
店内は明るく清潔感があリます☆ワンタンメン美味しいです(*>∀<) （投稿:2010/03/29 掲載：2010/03/29）
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kotake さん （女性/福島市/30代/Lv.12）
チャーシューめん(私)とワンタンメン(相方)を頂きました。麺が平打ちじゃなく、中太角切?で縮れてまして。あとチャーシューが、炭火焼で、美味しく頂きました。相方のワンタンメンも美味しくって。ワンタンがもちもちで、食感がたまらん・・・ワンタンだけ、ってメニューがあるのが、妙に納得でした。 （投稿:2009/10/13 掲載：2009/10/13）
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