四川名菜 天心
四川名菜 天心
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
鉄人・陳健一のDNAを受け継ぐ男/四川名菜 天心（郡山市南部）
四川名菜 天心（郡山市南部）
麻辣湯麺（マーラータンメン）（750円）
【麺】四川飯店の伝統を汲んだストレートの細麺。かん水を使わない玉子麺は、スープの風味を邪魔せずに楽しめる。
【スープ】鶏ガラと豚ガラで作った中華スープ。時間が経つと臭みが出てくる原因となる野菜は避け、臭み消しのネギとショウガのみを使用。
【タレ】生醤油をベースとした秘伝のタレに、陳健一氏の了承を得て卸される花椒（中華山椒）と、特製ラー油が味の決め手。酢を加えることでさっぱりと頂ける味。
【その他の具材】甘めに味付けされた豚挽肉、季節の青菜（この季節は小松菜）、刻みネギ
店主、自ら味わう。
19歳の時に親の反対を押し切って、陳健一さんの四川飯店の門を叩きました。朝7時から夜1時までずっと仕事。とてもハードな修行でした。陳さんはニコニコしてる印象が強いと思うけど、仕事に対しては物凄く厳しい人。でもその修行から得たものは非常に大きかったです。
例えば、うちの調味料などは、陳さんの承諾を得て卸した物を使います。豆板醤ひとつ取っても、市販のものは辛い・塩辛いだけ。陳さんのは、味噌のような風味と辛さと塩分が絡む奥深い味。白飯に載せて食べるだけでも美味いんです。山椒も同じで香りが強いのが特徴。麻辣湯麺は、この山椒と7種類の香辛料を使ったラー油が味の決め手です。ちなみに、うちではラー油だけでも4種類を使い分けてます。驚く程の種類の調味料があるんですよ。
でも自分の味が「本物」なんて思ってません。俺は陳さんに教わったことを実践してるだけ。他には無い味ですけどね。今でも新しい料理の噂を聞くと、東京に勉強しに行きます。見たことのない料理を食べた時のワクワク感って他には無いですよね？だから帰り道は、店のメニューを一新してしまおうかな？とまで考えてしまう。これぞ中華の奥深さですよね。
ふくラボ！も味わう。
食卓に運ばれてきた瞬間に立ち上がるのは、目にも沁みるような本格四川料理の香り！見た目もスープが真っ赤で「激辛」の雰囲気が漂います。恐る恐る箸を手に麺をずるり。
予想通りの刺激的な味！その辛さは単純に口に残るものではなく、花椒の痺れるような辛さ「麻味」（マーウェイ）と、唐辛子の辛さ「辣味」（ラーウェイ）が口の中で入り交じり、駆け巡ります！辛い！特に麻味の鮮烈さが特徴。鉄人が認めた香辛料を使っていると聞けば納得の風味です。さらに、お酢で全体の味が柔らかく、さっぱりと仕立てられているお陰で、辛いのに箸が進むのです。でも、調子に乗って麺をすするとむせるのでお気をつけて！
麺の上に乗った甘く味付けされた挽肉が、舌の休みになりつつも、全体の辛さを引き締めます。そして青菜の優しさにホッと一息。我に帰ると、全身汗だく！寒い季節に体を温めるのにもイイですね！新陳代謝もよくなるので、美容にも良いかもです！
ちなみに、ご主人が東京に行って勉強している数々の料理は、通常メニューで頼むことはできませんが、宴会時にはサプライズメニューとして登場するそう！マーラータンメンも宴会もお勧めです！
（取材：ラダ）
おすすめのクチコミ （77 件）
- このお店・スポットの推薦者
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RINO さん （男性/郡山市/30代/Lv.5） (投稿：2009/03/03 掲載：2009/03/03)
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もちこ さん （女性/郡山市/30代）
ここはおすすめのお店です!!麻婆豆腐もおいしいですが、私には辛みが強いですね。私は炒飯と黒酢の酢豚がおすすめ。料理が出てくるのが早く、量がとても多いです。かた焼きそばの量には驚いちゃいました。 （投稿:2009/05/18 掲載：2009/05/18）
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photo さん （男性/郡山市/30代/Lv.2）
これまで食べた中華料理のなかでもトップクラスの美味しさ!特にエビチリは絶品です。エビチリの概念が覆ります。中華の鉄人陳建一のお弟子さんのお店だそうです。 （投稿:2009/04/09 掲載：2009/04/17）
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エッキー さん （男性/郡山市/20代/Lv.16）
四川麻婆豆腐丼が忘れられない、辛さと旨さ!! ボリュームも多く、リピーター率120% あると思います。 （投稿:2009/03/30 掲載：2009/04/02）
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kuu さん （女性/郡山市/30代/Lv.14）
こちらは陳健一さんのお弟子さんがやっているお店です。陳さんの麻婆豆腐を食べて以来、本気の辛さと山椒の効いた味に惚れ込んでしまったのですがこちらではその麻婆豆腐を食べることができます。いつ行っても混んでいるのですが、手際がよいのでそんなに待つこともありません。他にも辛くない料理もあるので、辛いものが苦手な方にもオススメです。 （投稿:2009/03/16 掲載：2009/03/17）
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9wa さん （男性/郡山市/30代/Lv.2）
店主は陳建一の愛弟子というから味は折り紙付き。その中でも四川坦々麺と四川麻婆丼はやみつきになる別格の味。 （投稿:2009/03/13 掲載：2009/03/16）
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ボロリ さん （男性/郡山市/30代/Lv.6）
花椒がしっかり効いた味で、本格中華が好きな僕には頻繁に行きたくなるお店のひとつです。通常でも十分辛いですが、お店の人に頼めば気さくにさらに刺激的な味にしてくれます!真っ赤!w （投稿:2009/03/04 掲載：2009/03/04）
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RINO さん （男性/郡山市/30代/Lv.5）
これが本場のマーボーなのか!う、うまい!(笑)昔からマーボーは好きでしたが、天心のマーボーには目からウロコでした、きっと山椒が違うんだなぁ。ちなみに陳健一さんの弟子みたいです。 （投稿:2009/03/03 掲載：2009/03/03）
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