中華料理

シセンメイサイ テンシン

四川名菜 天心

四川名菜 天心

024-945-9296

じぶんのお気に入り:
メモ: 
みんなのお気に入り:
  • 行ってみたい!…37人
  • お気に入り…19人
  • ランチ…7人

全部見る

新型コロナウイルス感染症の拡大防止のため、営業時間・店休日など変更となっている場合がございます。

ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

鉄人・陳健一のDNAを受け継ぐ男/四川名菜 天心(郡山市南部)

今月は、店主がコレを喰う!

四川名菜 天心(郡山市南部)

麻辣湯麺(マーラータンメン)(750円)

【麺】四川飯店の伝統を汲んだストレートの細麺。かん水を使わない玉子麺は、スープの風味を邪魔せずに楽しめる。
【スープ】鶏ガラと豚ガラで作った中華スープ。時間が経つと臭みが出てくる原因となる野菜は避け、臭み消しのネギとショウガのみを使用。
【タレ】生醤油をベースとした秘伝のタレに、陳健一氏の了承を得て卸される花椒(中華山椒)と、特製ラー油が味の決め手。酢を加えることでさっぱりと頂ける味。
【その他の具材】甘めに味付けされた豚挽肉、季節の青菜(この季節は小松菜)、刻みネギ

店主、自ら味わう。

19歳の時に親の反対を押し切って、陳健一さんの四川飯店の門を叩きました。朝7時から夜1時までずっと仕事。とてもハードな修行でした。陳さんはニコニコしてる印象が強いと思うけど、仕事に対しては物凄く厳しい人。でもその修行から得たものは非常に大きかったです。

例えば、うちの調味料などは、陳さんの承諾を得て卸した物を使います。豆板醤ひとつ取っても、市販のものは辛い・塩辛いだけ。陳さんのは、味噌のような風味と辛さと塩分が絡む奥深い味。白飯に載せて食べるだけでも美味いんです。山椒も同じで香りが強いのが特徴。麻辣湯麺は、この山椒と7種類の香辛料を使ったラー油が味の決め手です。ちなみに、うちではラー油だけでも4種類を使い分けてます。驚く程の種類の調味料があるんですよ。

でも自分の味が「本物」なんて思ってません。俺は陳さんに教わったことを実践してるだけ。他には無い味ですけどね。今でも新しい料理の噂を聞くと、東京に勉強しに行きます。見たことのない料理を食べた時のワクワク感って他には無いですよね?だから帰り道は、店のメニューを一新してしまおうかな?とまで考えてしまう。これぞ中華の奥深さですよね。

ふくラボ!も味わう。

栃木のラーメンも凄いらしい!
栃ナビ!

食卓に運ばれてきた瞬間に立ち上がるのは、目にも沁みるような本格四川料理の香り!見た目もスープが真っ赤で「激辛」の雰囲気が漂います。恐る恐る箸を手に麺をずるり。

予想通りの刺激的な味!その辛さは単純に口に残るものではなく、花椒の痺れるような辛さ「麻味」(マーウェイ)と、唐辛子の辛さ「辣味」(ラーウェイ)が口の中で入り交じり、駆け巡ります!辛い!特に麻味の鮮烈さが特徴。鉄人が認めた香辛料を使っていると聞けば納得の風味です。さらに、お酢で全体の味が柔らかく、さっぱりと仕立てられているお陰で、辛いのに箸が進むのです。でも、調子に乗って麺をすするとむせるのでお気をつけて!

麺の上に乗った甘く味付けされた挽肉が、舌の休みになりつつも、全体の辛さを引き締めます。そして青菜の優しさにホッと一息。我に帰ると、全身汗だく!寒い季節に体を温めるのにもイイですね!新陳代謝もよくなるので、美容にも良いかもです!

ちなみに、ご主人が東京に行って勉強している数々の料理は、通常メニューで頼むことはできませんが、宴会時にはサプライズメニューとして登場するそう!マーラータンメンも宴会もお勧めです!
(取材:ラダ

その他の自慢のメニュー
麻婆豆腐 (900円)

鉄人の父であり、日本における四川料理の父でもある「陳健民」氏の伝統を受け継ぐ四川飯店の伝統の味を、郡山でそのままの味で楽しめる至極の逸品。

特製四川坦々麺 (1000円)

中細麺に特製香辛料と特製ラー油を使用。風味付けに芽菜と玉ネギのみじん切りをトッピング。辛さ、香り、旨さに加えて、食感も楽しめる絶妙な逸品。

乾焼蝦仁(海老のチリソース煮) (1400円)

身がしまったプリップリの芝海老を使用。ネギとソース、香りづけのゴマ油の風味が、一段と食欲をそそります。

ダール麺 (820円)

ブラックペッパーの香りと酸味が程良くマッチした、卵とじあんかけラーメン。身体の芯から温まる、寒い日にお勧めのメニューです。

什景炒麺(五目焼きそば) (820円)

醤油をベースに、人参・白菜・きくらげ・筍など、豊富な野菜と肉をバランスよく取り入れた人気メニュー。リピーター続出の逸品です。

  • ふくラボ!ラーメン特集トップ
  • お店の基本情報へ戻る

おすすめのクチコミ  (72 件)

このお店・スポットの推薦者
男性 RINO さん (郡山市/30代) (投稿:2009/03/03  掲載:2009/03/03)
  • 女性 dolphin さん  (須賀川市/30代)

    中華といえば天心という夫と食べに行きました。麻婆豆腐とチャーハンと餃子を食べました!麻婆豆腐は辛いけど病みつきになる旨さで美味しかったです!チャーハンとも合うしビールにも最高でした!定食もありメニューが豊富!また行きたいです。 (投稿:2019/04/24  掲載:2019/04/26)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0
  • 女性 raimu さん  (郡山市/30代)

    平日20時頃行ったら空いてて料理もすぐ来てペコペコだったのでラッキーでした! 1,400円で選べるセットはご飯とスープがおかわり自由☆肉団子が大きく、エビチリもたっぷりで美味しい(^^) (投稿:2019/03/14  掲載:2019/03/20)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0
  • 女性 こもも さん  (郡山市/40代)

    ランチで何度か利用しました。ランチは混みあっており、いつも何組か待ちの状態のことが多いです。こちらの麻婆豆腐は、かなり辛いものと、普通の辛さ(といっても辛いのが苦手な方には普通でもかなり辛いと思います)があり、私は辛い方が花椒が効いていて好きです。 (投稿:2018/10/06  掲載:2018/10/12)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0
  • 女性 ピコポコ さん  (二本松市/40代)

    こちらの陳麻婆豆腐は本当に辛いですが、山椒などの痺れとのバランスがよく、クセになります。また、定食の付け合わせのザーサイが美味しい!また通いたくなるお店が一つ増えました。 (投稿:2018/08/26  掲載:2018/08/28)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0
  • 女性 Megmog さん  (郡山市/30代)

    今回で5度目の来店でした。ランチメニューはこの1年でほぼ変わっていないようですが、どれもオススメです。とくに私のお気に入りは、豚肉と卵炒めセット、担々麺、五目麺です。ただ、私だけかもしれませんが五目麺はかた焼きそばは麺が硬めに揚げてあり、食べ飽きてしまいます(笑) 炒め物と担々麺は病みつきになる程本当美味しいです。香港に10年住んでた私でさえ、ここの中華は本場の味がすると太鼓判のお店です! (投稿:2018/08/05  掲載:2018/08/07)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0
  • 女性 えもとしほ さん  (東白川郡棚倉町/30代)

    汁なし担々麺はすごいボリュームで大満足です!!辛いもの好きはきっと虜になります。思い出すとまた食べたくなっちゃいますよ♪ハンドルキーパーじゃなければ、是非ビールと一緒に! (投稿:2017/11/24  掲載:2017/12/08)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0
  • 男性 Fabian さん  (郡山市/40代)

    青山椒ラーメン。鶏ベースの旨みもあり、すっきりした塩味のスープに青山椒の爽やかでピリっとした辛みが、同じ山椒でも花山椒のような強い痺れ感は無いので、すっきりしたスープに合います。 麺は細めのストレート。つるつるした食感の麺、具材はシンプルで、青山椒ネギがパラパラ青菜に鶏肉さっぱりピリりのラーメンに合います。 他ではなかな無い、さっぱりスパイシーなラーメンです。 ミニマーボー丼。折角だからマーボも食べたい、ライスも食べたいという時にちょうどいい。 辛みも山椒のスパイシーさも、ちょうどいい感じでご飯に合います。 (投稿:2017/11/15  掲載:2017/12/05)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0
  • 女性 メグ さん  (郡山市/30代)

    噂の天心へ初めて行ってきました。色々迷いましたが担々麺とエビチリをオーダーしました。連れが辛いのが苦手だったので、エビチリの辛味をなくしてもらったのですが、エビはもちろんプリップリでソースがとてもマイルドでした。お子さんがいらっしゃる方にはオススメです! (投稿:2017/11/25  掲載:2017/11/28)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0
  • 女性 しらかば さん  (郡山市/40代)

    担々麺もうまし。見た目からしてちょっと赤めのお色みですが、おいしさはバツグンに分かるかなと。ネギがいっぱい乗っているのもうれしいです。しかも細かく切ってあるネギなので食べやすく、個人的にはスープにしっかり混ぜ混ぜしちゃってから食べるのが好きです。辛さとうまさがいいバランスです。 (投稿:2017/10/08  掲載:2017/10/19)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0
  • 女性 YURI さん  (郡山市/20代)

    青山椒ラーメンを食べました。舌がしびれますが、他では味わえない味で、とても美味しかったです。麻婆豆腐もいただきましたが、こちらも辛さが抜群で、また来たい!と思えるお店でした。 (投稿:2017/07/30  掲載:2017/08/01)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0

※クチコミ情報はユーザーの主観的なコメントになります。
これらは投稿時の情報のため、変更になっている場合がございますのでご了承ください。

次の10件

このお店・スポットのクチコミを書く

このお店・スポットをモバイルでみる

読取機能付きのモバイルなら、右のバーコードから簡単にアクセス!
便利に店舗情報を持ち歩こう!

モバイル版バーコード

このお店・スポットをお気に入りしている人はこちらも見ています

周辺のお店・スポット