まぜそば専門店 凜々亭
まぜそば専門店 凜々亭
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
ラーメンに邪の道なし！！/まぜそば専門店 凜々亭（郡山駅周辺）
まぜそば専門店 凜々亭（郡山駅周辺）
自慢の和風まぜそば（780円）
【麺】全粒粉の風味豊かなモッチリ感のある極太麺を使用。タレとの相性は抜群。さらに、従来の麺では成し得なかった「コシ」と「食感」を実現。※麺の量170g/250gは同一料金です。
【タレ】厳選された天然素材のみを使用。トビウオやサバ節、ホタテなど、秘伝の製法で抽出される「魚介系濃縮ダレ」は極上の旨味。
【チャーシュー】国産豚もも肉とスペイン産豚バラ肉の2種類を使用。独自の加圧式調理により肉の旨味だけを凝縮。
【その他の具材】青ネギ、白ネギ、海苔、メンマ
店主、自ら味わう。
よく、まぜそばを「邪道」って言う人がいるけど、ラーメンに邪道なんてないと思う。料理の中でも一番好き嫌いが出やすいのがラーメン。つまり、その味を好きだ！って思う人が、お店に来てくれればいい訳ですよ。美味しいと思ってくれた人たちにとっては、邪道も王道もない。あるとすれば、本物かどうかってことだけですから。
ちなみに、うちは調味料も0.5グラム単位で計ってまぜそばを作っているんですが、プロのシェフからは、これも邪道って言われるんです。でも、僕はソレを格好悪いと思いません。何故なら、毎日ブレない味を提供していきたいから。うちの味を美味しいと思ってくれるお客さんには、いつ来ても同じ美味しさを提供するのが僕の仕事なんです。これって、簡単なようで凄い難しいことなんですよ。
日本のラーメンは、1000種類以上もあるそうです。ひとつのモノを進化させていくチカラ、これが日本人の凄いところですよね。今では、海外からの観光客も「寿司・天ぷら」じゃなくて、「寿司・ラーメン」を食べるって言います。本当に奥深い、でも、きちんと作れば、裏切らないのがラーメンの世界なんです。
ふくラボ！も味わう。
もうもうと湯気は立てども汁は無し！！運ばれてきたまぜそばからは、湯気と共に凝縮された魚介の香りが昇り立つ。「よく混ぜてください」とのご主人からのメッセージを受け、とにかく混ぜる。極太の麺は波打ち、タレと絡み、見る見るうちに色を変える。
混ぜ切った麺は、タレを纏い、ネギを纏う。しかし、その程度では極太麺の個性は消えない。一口食べると魚介の風味に負けない小麦の味わい。主人の自信を、このまぜそばは裏切らない。この手のメニューに見られるジャンク性は皆無。むしろ感じるのは、真面目で誠実な和の風味の奥深さ。麺に絡む油もクドくなく、むしろ食欲をくすぐる役割を果たす。麺によく絡むネギは、口の中のを鮮烈にリセットし、刻まれた海苔は魚介タレに更に磯の香りを追加する。
そして、まぜそばの楽しさは、自分で味を変えられるところ。酢をまぜれば、味はまろやかに、そして全体の味の輪郭が際立つ。ラー油をまぜれば、ゴマ油の風味と後ひく辛さで食欲倍増。
汁がないラーメンを邪道と呼ぶならば、この味が邪道ならば、僕はラーメン好きを辞退したい。僕の中の既成概念がひっくり返された一杯。体験したらハマること間違いなし！
（取材：ラダ）
おすすめのクチコミ （48 件）
- このお店・スポットの推薦者
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スパイダー太郎 さん （男性/郡山市/20代/Lv.3） (投稿：2011/09/06 掲載：2011/09/06)
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イチハラ さん （女性/会津若松市/20代）
こちらのまぜそばは魚介系のスープで麺が太めでした。魚介の味がしっかり出て、うまみが濃縮していて麺とよく絡み美味しかったです。 （投稿:2016/12/12 掲載：2016/12/15）
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key さん （男性/岩瀬郡鏡石町/30代/Lv.16）
国産ネギトロまぜそば￥８９０を食べました。スープ付きです。これでもか！と混ぜ混ぜした後に食すと太麺のモチモチ感・マグロのコッテリ感・半熟玉子のネットリ感・ワサビと大葉の清涼感が口腔内で絶妙なハーモニー。箸が止まりません。途中でお酢とラー油を加えるお店オススメの食べ方も味の変化が楽しめて良いです。メニューの全てを制覇してみたくなる魅力的なお店です。 （投稿:2016/10/08 掲載：2016/10/08）
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ラムジー さん （男性/宮城県名取市/20代/Lv.8）
郡山駅前にある人気の、まぜそば専門店。 以前から気になってたネギトロまぜそばを。 麺の上にネギトロという組み合わせは初めてでしたが、予想以上のマッチングで、あっという間に完食でした。 （投稿:2016/09/29 掲載：2016/09/30）
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dolphin さん （女性/須賀川市/30代/Lv.20）
人気ラーメン店です！駅前に行くと、いつも伺います。味噌ラーメンが大好きなので、いつも注文しちゃいます。まぜそばの汁がない不思議感と美味しさがマッチして、とても美味しい！ぜひ新発想ラーメンをご賞味あれ！ （投稿:2016/09/20 掲載：2016/09/23）
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しゅうこ さん （女性/西白河郡矢吹町/30代/Lv.12）先日初めてねぎトロまぜそばをいただきました。最初はラーメンにねぎとろ？と思いましたが、クリーミーなねぎとろはもちろん、わさびや大葉といった薬味がモチモチの麺と和風のタレによく合います。他のまぜそば同様お酢とラー油を加えるとさらにおいしくなります！ （投稿:2016/07/29 掲載：2016/07/29）
「ラーメン特集」のクチコミ
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cojimam さん （女性/郡山市/20代/Lv.5）
まぜそばが有名ですが、あえての数量限定の豚骨ラーメンを食べました。 とってもおいしかったです。 トッピングの高菜がスープに合ってました。 （投稿:2016/04/27 掲載：2016/04/27）
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けセラセラ さん （女性/郡山市/40代/Lv.25）
友人に誘われて来店。「まぜそば」初体験(’-’*)♪色んなメニューの中から明太子まぜそばをチョイス。ビックリ！美味しい！これは女子がハマるぞ！みたいなとても満足のまぜそばでした。 （投稿:2016/02/05 掲載：2016/02/05）
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YUNO さん （女性/会津若松市/40代/Lv.38）
まぜそばというものを、お店で食べたのは初めてでしたが、とても美味しかったです。独特の太麺にタレが絶妙に絡みます。酢とラー油も入れると更にバージョンアップします。時々無性に食べたくなります。 （投稿:2015/10/08 掲載：2015/10/09）
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ふゆmuu さん （女性/郡山市/20代/Lv.26）
まぜそばを始めて食べました！スープがないラーメン!?とりあえず、見よう見まねで混ぜ混ぜ。極太麺にタレが絡んで美味しかったです！ （投稿:2015/10/05 掲載：2015/10/06）
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タイゾウ さん （男性/宮城県仙台市/30代/Lv.1）
会社の飲み会の帰りにみんなで行きました。すっごく美味しくて、食べごたえありです。店員さんも親切だったのを覚えています。また行きたいです。 （投稿:2015/06/05 掲載：2015/06/08）
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