まぜそば専門店 凜々亭
まぜそば専門店 凜々亭
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
ラーメンに邪の道なし！！/まぜそば専門店 凜々亭（郡山駅周辺）
まぜそば専門店 凜々亭（郡山駅周辺）
自慢の和風まぜそば（780円）
【麺】全粒粉の風味豊かなモッチリ感のある極太麺を使用。タレとの相性は抜群。さらに、従来の麺では成し得なかった「コシ」と「食感」を実現。※麺の量170g/250gは同一料金です。
【タレ】厳選された天然素材のみを使用。トビウオやサバ節、ホタテなど、秘伝の製法で抽出される「魚介系濃縮ダレ」は極上の旨味。
【チャーシュー】国産豚もも肉とスペイン産豚バラ肉の2種類を使用。独自の加圧式調理により肉の旨味だけを凝縮。
【その他の具材】青ネギ、白ネギ、海苔、メンマ
店主、自ら味わう。
よく、まぜそばを「邪道」って言う人がいるけど、ラーメンに邪道なんてないと思う。料理の中でも一番好き嫌いが出やすいのがラーメン。つまり、その味を好きだ！って思う人が、お店に来てくれればいい訳ですよ。美味しいと思ってくれた人たちにとっては、邪道も王道もない。あるとすれば、本物かどうかってことだけですから。
ちなみに、うちは調味料も0.5グラム単位で計ってまぜそばを作っているんですが、プロのシェフからは、これも邪道って言われるんです。でも、僕はソレを格好悪いと思いません。何故なら、毎日ブレない味を提供していきたいから。うちの味を美味しいと思ってくれるお客さんには、いつ来ても同じ美味しさを提供するのが僕の仕事なんです。これって、簡単なようで凄い難しいことなんですよ。
日本のラーメンは、1000種類以上もあるそうです。ひとつのモノを進化させていくチカラ、これが日本人の凄いところですよね。今では、海外からの観光客も「寿司・天ぷら」じゃなくて、「寿司・ラーメン」を食べるって言います。本当に奥深い、でも、きちんと作れば、裏切らないのがラーメンの世界なんです。
ふくラボ！も味わう。
もうもうと湯気は立てども汁は無し！！運ばれてきたまぜそばからは、湯気と共に凝縮された魚介の香りが昇り立つ。「よく混ぜてください」とのご主人からのメッセージを受け、とにかく混ぜる。極太の麺は波打ち、タレと絡み、見る見るうちに色を変える。
混ぜ切った麺は、タレを纏い、ネギを纏う。しかし、その程度では極太麺の個性は消えない。一口食べると魚介の風味に負けない小麦の味わい。主人の自信を、このまぜそばは裏切らない。この手のメニューに見られるジャンク性は皆無。むしろ感じるのは、真面目で誠実な和の風味の奥深さ。麺に絡む油もクドくなく、むしろ食欲をくすぐる役割を果たす。麺によく絡むネギは、口の中のを鮮烈にリセットし、刻まれた海苔は魚介タレに更に磯の香りを追加する。
そして、まぜそばの楽しさは、自分で味を変えられるところ。酢をまぜれば、味はまろやかに、そして全体の味の輪郭が際立つ。ラー油をまぜれば、ゴマ油の風味と後ひく辛さで食欲倍増。
汁がないラーメンを邪道と呼ぶならば、この味が邪道ならば、僕はラーメン好きを辞退したい。僕の中の既成概念がひっくり返された一杯。体験したらハマること間違いなし！
（取材：ラダ）
おすすめのクチコミ （48 件）
- このお店・スポットの推薦者
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スパイダー太郎 さん （男性/郡山市/20代/Lv.3） (投稿：2011/09/06 掲載：2011/09/06)
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夫人。 さん （女性/郡山市/20代/Lv.3）
和風まぜそば頂きました。初めてスープがないラーメンを食べました。普通盛りで少なく感じましたが、スープも付いてくるので満足感が得られました。 （投稿:2012/02/11 掲載：2012/02/13）
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さほっち。 さん （女性/郡山市/30代/Lv.15）飲んだ後の〆で寄っちゃいました(笑) 店内はすっきりしていて、居心地いい感じでした。 「自慢の和風まぜそば」と「塩まぜそば」を注文。 あっさりしていて、極太麺なので、たれがよくからんで おいしかったです。酢とラー油を入れるとさらに味が 変化しておいしかったです。スープがないのでカロリーは ラーメンの半分だと書いてありましたが、本当に〆に ぴったりですね。 （投稿:2011/12/10 掲載：2011/12/12）
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kaisei201 さん （男性/郡山市/30代/Lv.7）『自慢の和風まぜそば』に後ろ髪をひかれつつ『絶品 明太子まぜそば』を注文。名前に絶品とつくだけあり、これは旨い。明太子の旨みに、トッピングの大葉だったり、ミョウガ、チャーシューが加わるたびに旨味や風味が変わり、一口一口が楽しく、旨い。これは通いそうです。 （投稿:2011/11/30 掲載：2011/11/30）
「ラーメン特集」のクチコミ
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マキアート さん （女性/福島市/20代/Lv.4）
味噌まぜそばに惹かれて行って来ました。モチモチ麺に合うくどくない味噌味に惚れてしまいました。 相方の和風まぜそばもリピートしたくなる美味しさでした。女性客も気軽に入れる雰囲気でよいと思います。 （投稿:2011/11/29 掲載：2011/11/30）
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エッキー さん （男性/郡山市/30代/Lv.16）
太い麺とタレの絡み具合が絶妙ですね。酢とラー油で味変とかもgood!ランチタイムで杏仁豆腐つけてもらって、さっぱりとした後味で帰ってきました。ラーメンを食べに行く感覚ではなく、まぜそばをたべにいく感覚で行くべき。パンチがあります。 （投稿:2011/10/18 掲載：2011/10/18）
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Orange さん （男性/郡山市/30代/Lv.17）
新しい！そして旨い！！ジャンクなイメージのまぜそばも、こうなると違ったイメージ。濃厚な魚介の風味と極太麺が相性がバツグンですね！駅前に遊びに行ったときの、選択肢がひとつ増えました。 （投稿:2011/10/18 掲載：2011/10/18）
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ヒロ★ さん （男性/福島市/20代/Lv.21）
まぜそばは新感覚ラーメンです！麺のそのものをたれで味わうスタイルは間違いなく美味しいと感じました(^◇^)┛サービスや雰囲気も感じが良かったです★ （投稿:2011/09/07 掲載：2011/09/08）
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スパイダー太郎 さん （男性/郡山市/20代/Lv.3）
郡山にもついにまぜそばのお店が!極太麺は固すぎず柔らかすぎずの食感が新しくて、全体的にごってりしすぎず食べやすい。ボリュームもあるのでサラリーマンの昼飯にうれしい店だと思います。 （投稿:2011/09/06 掲載：2011/09/06）
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