ラーメン

ニシカワヤ

西川屋

西川屋

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

「こだわらない」が、唯一無二な一杯を生む!/西川屋(矢吹町)

今月は、店主がコレを喰う!

西川屋(矢吹町)

白タンメン(760円)

【麺】太ちぢれ麺。白タンメンはこの麺ありきで生まれたという自信の特注麺。うどんを思わせるコシの強さが特徴的。
【スープ】鶏ガラ、豚ガラ、昆布、煮干しを中心としたスープ。ベーシックながらマイルドで優しい甘味が漂う。仕上げは塩・ゴマ油・ニンニクを効かせ、更に秘密の“あるモノ”で白さを演出しているそうなのだが…
【白さ】何を使用しているかは、ご主人と娘さんしか知らない。
【その他の具材】ニラ、ニンジン、キャベツ、モヤシ、玉ねぎ、豚肉。しっかりと火が通っているのにシャキシャキとした食感も楽しめる。

店主、自ら味わう。

このメニューが誕生したのは、開業と同時の今から20年前。私は、和食修業から始まってドライブイン経営など様々なことをしてきたんだけど、ちょっと疲れてしまった時期があって。「自分と家族だけでできるお店をやりたい」と思ったのがラーメン店を始めたきっかけ。2か月修業をしたあとはほぼ独学でラーメンを作ってきました。

独学がよかったのかな。白いタンメンは、ラーメンはこういうものなんだ!っていう感覚がないからこそできたのかもしれません。このメニューは、娘が思いついた「○○を入れてみたら?」という何気ない一言を試してみたのがきっかけ。○○の部分は企業秘密なんだけどね(笑)。どこの家にもある一般的な調味料だけど、今までラーメンに入れているお店は見たことがない。先入観がないからこそできたことなのかな?ってね。

おかげさまで白いタンメンは、わざわざ遠くからも食べにきてくれる人がいる看板商品。これからもいい意味でこだわりなく柔軟でいたいし、いいものがあれば取り入れて、より一層おいしいものを作っていきたいね。

ふくラボ!も味わう。

栃木のラーメンも凄いらしい!
栃ナビ!

運ばれてきたどんぶりの中は白い、とにかく白い!その優しい色味に誘われるように、まずはスープをひとくち。口に広がるのは塩気と不思議な甘味。この甘味に若干のミルキーさを感じた私は店主に尋ねる。この白さの秘密は豆乳かそれとも牛乳か?と。答えはNOである。

箸を差し込んだ途端にもうもうと立ち上る湯気。現れたのは太めの縮れ麺。もちもちとした力強い弾力でスープがしっかりと絡む。小麦とスープの織り成すハーモニーがたまらない!

アクセントになるのは、トッピングの野菜たち。しっかりと火が通っているのにシャキシャキとした食感は長年の技術がなせる技。20年以上の歴史を思い胸が熱くなる一瞬だ。

食べ進めるうちにより味の角がなくなってくる。ここで再度尋ねる。秘密の調味料はマーガリンか?と。答えはNOである。

白さの理由は門外不出。食べ進めるほどに気になるうまさの秘密。編集部には解き明かすことができなかったので、これを読んでいる君にバトンを託そうと思う。

ちなみにマヨネーズもNOである。
(取材:

その他の自慢のメニュー
赤い味噌ラーメン (760円)

日本産と韓国産の辛子を配合した、辛子味噌ラーメン。

ラーメン (560円)

細麺を使用したしょうゆラーメン。和食の経歴を生かし、丁寧に作られたスープはスタンダードながら奥深い。

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おすすめのクチコミ  (14 件)

このお店・スポットの推薦者
ぶん
ぶん さん (男性/郡山市/20代/Lv.8) (投稿:2010/01/16  掲載:2011/11/29)
  • ドラミ
    ドラミ さん  (女性/須賀川市/30代/Lv.10)

    いつも必ず白タンメンを食べます。まろやかで少し甘味のあるミルクっぽいスープが大好きです。お昼は混むのですが、待ってでも食べたいタンメンです。 (投稿:2020/08/01   掲載:2020/08/04)

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  • iria00
    iria00 さん  (女性/伊達市/20代/Lv.37)

    メニューはラーメンから定食・丼もの・カレーまで種類豊富です。こちらは『白いタンメン』が独特で人気です。聞いていた通りスープは白く、ミルク感があり、マイルドです。乳製品が好きなので好みでした。 (投稿:2018/10/31   掲載:2018/11/02)

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  • 月太
    月太 さん  (女性/岩瀬郡鏡石町/30代/Lv.9)

    子供を連れて家族で行きます!とにかく、混んでるイメージしかありません笑 昔から旦那は赤で私は白にしてお互いのスープの味見をしたりしていますが、両方美味しいです! どっちの味も楽しみたい!!とワガママですが、白は特にあっさりしていてスープを飲み干してしまいます! (投稿:2017/07/06   掲載:2017/07/06)

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  • ぷく
    ぷく さん  (女性/須賀川市/30代/Lv.1)

    私は昔から絶対に白!!何の味なのか知ろうとすると、結局スープを全部飲み干してしまいます!でも、ほんとのところ何の味なんだろう?美味しいのだけは確かです。 (投稿:2016/11/29   掲載:2016/12/01)

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  • key
    key さん  (男性/岩瀬郡鏡石町/30代/Lv.16)

    白いタンメン760円を食べました。野菜の彩りが映える白いスープは、まろやかなコクが有りニンニクの清涼感と絶妙なハーモニーを奏でます。会津のゆるちぢれ太麺は、なめらかな食感とやや固めの歯ごたえ。白さの正体はアレかな~? (投稿:2016/11/07   掲載:2016/11/11)

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  • ちろりんこ♪
    ちろりんこ♪ さん  (女性/郡山市/30代/Lv.56)

    シチューの様なコクのある味わいの“白いタンメン”頂きました。 見た目とは裏腹、こってりなのかと思いきやあっさりしていて最後まで飲み干せます。 もう一つの“赤いみそラーメン”は次回食べたいと思います! (投稿:2016/10/13   掲載:2016/10/14)

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  • けセラセラ
    けセラセラ さん  (女性/郡山市/40代/Lv.25)

    白いタンメンと赤いミソラーメンどちらにするか悩んだ末に赤いミソラーメンを頂きました。赤いのは唐辛子なんですが凄く辛いわけではなくて旨味たっぷりのスープと麺がマッチしていてアッという間に完食。美味しくて体が温まる一杯でした。 (投稿:2016/06/20   掲載:2016/06/20)

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  • 吾輩は人である
    吾輩は人である さん  (男性/西白河郡矢吹町/30代/Lv.1)

    引っ越してきて数年、ご近所なので 頻繁に食べに行ってます。 白いラーメンと赤いラーメンが有名です。 カツ丼や定食もおすすめですよ(^o^) (投稿:2015/12/19   掲載:2015/12/21)

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  • 大仏
    大仏 さん  (男性/郡山市/50代/Lv.34)

    オススメの「白いタンメン」を目的に訪問。本当に白いスープは斬新!味は何か不思議な味であっさりしているのでつい飲み干してしまったほどうまい!この一品なら自信を持って知人に勧められる。 (投稿:2014/10/05   掲載:2014/10/06)

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  • ラムティー
    ラムティー さん  (女性/石川郡石川町/30代/Lv.7)

    私と妹と甥っ子と姪っ子が母に『美味しいラーメン屋さんがあるよ』と連れて行ってもらいました。赤いラーメンは辛し味噌ラーメンなんですね。ピリ辛で美味しかったです。小学3年の甥っ子も普通のラーメンを完食してました。次は白いラーメンを食べに行こうと思います。 (投稿:2014/09/27   掲載:2014/09/29)

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