麺家 大須賀
麺家 大須賀
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!
見た目も味もインパクト大☆二郎インスパイア系ラーメン!/麺家 大須賀(郡山市西部)
麺家 大須賀(郡山市西部)
ともラーメン(750円)
【麺】県内では珍しい低加水の極太ストレート麺。ラーメンにはあまり使われない強力粉を使用。しっかりとした歯ごたえと少しくすんだような色身が特徴。
【スープ】豚ガラと鶏ガラ、香味野菜など、すべて国産の材料を使用。他店よりも豚ガラの使用量が多く濃度が高い、どろっとした感じが特徴。
【チャーシュー】バラ肉を使用。とにかく柔らかさにこだわったトロッとした食感。
【具】茹でたキャベツ・もやし(普通盛りで1.5~2袋)に、仕上げに醤油ダレと背油をかけている。にんにくはお好みで。
店主、自ら味わう。
『ボクシングの世界チャンピオンになる!』っていう夢を持って上京したんですけど、夢破れて。。。ボクシング辞めて何をやるか考えて、その時はまってた二郎系のラーメン店をやってみようと。もともと須賀川にある『かまや食堂』のラーメンが好きで、ラーメン屋をやってみたいっていう気持はありましたから。ずっと節系が好きだったんですけど、東京でパンチのある二郎系を食べて衝撃受けて、東北で二郎系を出してる店がほとんどなかったから絶対ウケルんじゃないかと。ほぼ独学でしたけど、23歳くらいだったから怖いもの知らずでこの店を始めました。
ただ、東京で人気があっても、福島でも大丈夫なのかっていうのも正直あって、当初は食べやすい万人向けで出してました。麺も福島では馴染みのある多加水麺にして、スープも東京のよりはライトなボディにしたりして。でもやっぱり自分が本当に好きな味のラーメンをやりたくて、製麺所に頼んで低加水の極太麺を作ってもらったり、スープも豚ガラの量を増やして濃度を上げたりして、実は10月から新しい『ともラーメン』をスタートさせたんです。これからもこうやって少しずつ味を進化させていきたいと思ってます。
ふくラボ!も味わう。
まずはこの大量の野菜がうず高く盛られた様にみなさんびっくりする事でしょう☆でも驚きは見た目だけじゃありませんよ!強烈に漂ってくるにんにくの香りと麺を持ち上げた時にスープから立ち昇る醤油と豚ガラの濃い~匂い、そしてその味!
極太麺はしっかりとした歯ごたえで食べ応えがあり、それに負けじとガッチリ絡んだスープは濃厚な醤油豚骨で、その濃い匂いと味わいは今までにない衝撃です。
大量の野菜をがっつくと、野菜の優しい甘みと一緒に醤油ダレの風味良い味わいが。本来、二郎系の野菜にはこういった醤油ダレはかかっていないそうですが、野菜だけでもおいしく食べれるようにと工夫されたそうです。そしてチャーシュー!分厚く切られたチャーシューはこちらも食べ応え十分!ですが、トロリとやわらかく、あっという間に1枚いけちゃいます。
にんにくはお好みでなのですが、にんにく入れての『ともラーメン』との事なので、ぜひみなさんもにんにく入りで召し上がってみてください☆
進化し続けている大須賀さんでは、最近油そばや濃厚つけ麺、辛味噌ラーメンも始めたそうです。
見た目も味もインパクト大のラーメン、ぜひご賞味あれ!
(取材:ジャイ子)
おすすめのクチコミ (71 件)
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ボロリ さん (男性/郡山市/30代/Lv.6) (投稿:2009/03/04 掲載:2009/03/04)
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ボロリ さん (男性/郡山市/30代/Lv.6)
東京を中心に展開している「二郎」というラーメン屋があるのですが、そのお店にインスパイアを受けて出来たラーメンとのこと。個人的には既に二郎より美味しい!太い麺とパンチの効いたスープにメロメロです! (投稿:2009/03/04 掲載:2009/03/04)
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