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ホームベーカリー コビヤマ

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IYOKO KOBIYAMA
小桧山伊与子 | 1951年12月26日 | B型 | 会津若松市 | 自営業
ホームベーカリー コビヤマ

ホームベーカリーコビヤマは主人と一緒に始めたお店でした。当時パン作りは主人の仕事でしたので、私は主に接客担当。成形や焼きを手伝う程度だったんです。でも、お店をオープンして程なく主人を亡くしてしまって…。小さな子どもが3人いましたし、途方にくれてお店を閉めようと考えたんですね。

そんな時思いとどまらせてくれたのは、当時小学生だった息子の「僕が大人になったら店を継ぐ」という一言でした。それからは、とにかくコビヤマの味を子どもに引き継ぎたいという思いが原動力。主人の味や想いを自分が途絶えさせちゃいけない、という一心で、残してくれたレシピを頼りにパン作りを続けてきました。

あとね、主人の教えで今も大切にしてるのは「東京の風に吹かれろ」っていうこと。年に2・3回は東京で新しいものに触れないと井の中の蛙になるよってよく言われてたんですね。勉強のためにお店を休むっていうのは勿体ないことでもあるんですけど、その分得るものも多い。今は子どもたちも一緒にお店をやっているので、皆で出かけてトレンドのお菓子やパンに触れるのが、大切なひとときですね。

わたしのナリタイ!きららビジョン

2012年にお店をリニューアルしたんですが、その時に2階をカフェにしたんです。そのスペースを使ってランチもやりたいな、っていうのが当面の目標です。
例えばハード系のパンって、どういう風に食べたらいいかわからない方も多いじゃないですか。だから、それぞれのパンににどんなおかずが合うのかご提案することで、パン文化を楽しめるようなメニューを作っていきたいなって考えています。

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ふくラボ!編集後記

「大切にしているものを見せてください」というお願いにご用意いただいたのは、ご主人が生前に残してくれたというレシピ。使い込まれてパンの粉の白で染まっているブックには、コビヤマパンのおいしさの秘密と、ご主人の思いがたくさん詰まっていました。

現在では息子さん、一番下の娘さんと一緒にお店を営んでいる小桧山さん。初めてお会いした時から、チャレンジ精神にあふれる明るい女性というイメージを持ってきた私ですが、その裏側には「味を守って伝える」という強い意志があったんだなぁということに気づいた取材でした。(取材:にょろ子

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おすすめのクチコミ  (33 件)

このお店・スポットの推薦者
マル
マル さん (女性/福島市/20代/Lv.3) (投稿:2009/05/07  掲載:2009/05/07)
  • yu
    yu さん  (男性/会津若松市/50代/Lv.27)

    こちらのシュートレンは会津の地酒を使っていて、某有名な議員の方も購入されたものです。 一度は食べる価値のあるものだと思います。 (投稿:2018/09/29   掲載:2018/10/04)

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  • ちろりんこ♪
    ちろりんこ♪ さん  (女性/郡山市/30代/Lv.56)

    気になっていた“シュートレン”を購入。 たっぷりのナッツやドライフルーツが練り込まれていて、見た目も可愛く色とりどり♪&食べる度に香りも楽しめます。 お土産にもオススメ! (投稿:2017/09/27   掲載:2017/10/02)

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  • ぷーも
    ぷーも さん  (女性/会津若松市/40代)

    うちの子供の保育園にも納入してくださっているようです。 子供がいつも「美味しい!」と話題にするので、店舗にも行ってみました。 色々食べましたが、シンプルなパンが一番おいしく感じられました。 素材の良さが光っています。 (投稿:2017/09/23   掲載:2017/09/27)

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  • あねたか
    あねたか さん  (女性/伊達市/40代/Lv.23)

    以前より行きたいと思っていたパン屋さん。 ふくラボ!のふくしま美人でもチェックしていました。 たくさんの種類が並んでいましたが、残念ながら一度に食べきれないので、厳選した数種を購入。 天然酵母使用のパンは口に入れるたびに風味が広がり、ゆっくり味わえるパンだと感じました。 次回はシュトーレン・玄米食パンを購入したいです。 (投稿:2017/09/22   掲載:2017/09/26)

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  • しぃ
    しぃ さん  (男性/郡山市/40代/Lv.30)

    フランスパンが好きです!ちょうど良い硬さで、パン自体もとても美味しくて好きです。 (投稿:2017/09/16   掲載:2017/09/21)

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  • みらくる
    みらくる さん  (女性/郡山市/30代/Lv.52)

    パンの種類が多くて目移りするほどです!特にパニーニが好きで毎回買っています。子供たちは甘いパンがお気に入りです! (投稿:2017/09/16   掲載:2017/09/21)

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  • めぇ
    めぇ さん  (女性/会津若松市/30代/Lv.16)

    玉子や乳製品のアレルギーがあるお子さんをお持ちのママ友に、安心して食べさせられるパンを売っているところはないか聞かれ、ネットで見つけたのがここでした。他にもシュトーレンなど、他のパン屋さんにはあまりない種類のパンがあります。 (投稿:2017/04/04   掲載:2017/04/05)

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  • ゆうちゃん
    ゆうちゃん さん  (男性/会津若松市/20代/Lv.32)

    数あるパンの中でもこちらの明太フランスが好きです。明太子のしょっぱさとパンの組み合わせが最高です。 (投稿:2017/03/25   掲載:2017/03/27)

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  • まあちゃん
    まあちゃん さん  (女性/会津若松市/40代/Lv.17)

    菓子パンの種類も豊富でパンもふわふわです。天然酵母を使っているそうで子供にも安心して食べさせられます (投稿:2017/03/17   掲載:2017/03/21)

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  • haru
    haru さん  (女性/会津若松市/30代/Lv.5)

    種類が多くて、どれも美味しそうでいつも迷ってしまいます。 ハード系から甘い系まで揃ってます。 私は、バゲットのサンド系がイチオシです。 (投稿:2017/03/07   掲載:2017/03/10)

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