ラーメン

カクタセイメン/メンドコロヤマタヤ

角田製麺/麺のやまた家

角田製麺/麺のやまた家

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

代々続く、麺づくりのDNA。パンチをきかせた風味の奥に、みその優しさが漂う。/角田製麺/麺のやまた家(玉川村)

今月は、店主がコレを喰う!

角田製麺/麺のやまた家(玉川村)

にんにく味噌らーめん(880円)

【麺】店主の父親が毎日作っている自家製麺。コシが強くつるつるとした食感がたまらない。中太の多加水麺だが、ほどよく縮れているため、スープにもよく絡む。

【スープ】会津地鶏をはじめ、豚ゲンコツ、モミジ、煮干し、野菜などを使用。あっさりした口当たりながら、しっかりとした旨味も感じられる。幅広い年代に好まれる、クセのなさが魅力だ。

【みそ】北海道産の赤みそに、地元ふくしまの醸造所に作ってもらった特製みそを合わせて使用。豊かな香りとふくよかな味が、みそラーメンの美味しさを再認識させてくれる。

【ニンニク】小鉢で出される生ニンニクを絞りかけるのがこのラーメンの醍醐味。この一杯を、パンチがきいた味わいに仕上げてくれる。

【その他】バラ肉チャーシュー、豚ひき肉、白髪ネギ、めんま、ニラ

店主、自ら味わう

ラーメン屋の息子ですけど、実は、ラーメンが嫌いでした。親父は白河でラーメン屋をしてるんですが、両親は毎日深夜まで店をやっていたので、家族旅行に行ったこともなく…子ども心にラーメンを憎んでましたね(笑)。でも、20歳の頃に千葉でラーメン屋のアルバイトをして、それがきっかけでラーメンにハマりました。そうして店を出すまでになったんですけど、そのとき、祖父の代まで営んでいた製麺所の名前を店名にしました。麺に携わってきた家の跡を継ぎたいという思いが湧いてきたんです。
みそラーメン中心にしたのは、みそ味が好きだからです。でも、この辺ってみそラーメンの店がそんなにないじゃないですか。だったら自分で作っちゃおうと(笑)。それと、みそラーメンというと濃い目の味が多いですが、優しくあっさりした味を目指してます。子どもからお年寄りまで、みんなにおいしく楽しんでほしいですからね。お陰様で家族連れや3世代のお客様も多く、本当にありがたいです。これからも腕を磨いて、皆様に喜んでもらえるラーメンを作りたいです。まずは自分の麺をお出しできるようにならないと。「まだお前に麺は任せられん」って言われてますからね(苦笑)。

ふくラボ!も味わう

栃木のラーメンも凄いらしい!
栃ナビ!

運ばれてきた一杯からまず感じるのは、湯気と共にたちこめる、みその香り。角がなく、まろやかなその匂いに、このラーメンへの期待が高まる。そっと出されたニンニク小鉢に男心がそそられるも、まずはにんにくを入れずにひと口。ニンニクとショウガを加えてあるスープは、さらりとしつつも優しい味わいで、豊かな味が感じられる。中太のちぢれ麺ともよく絡み、完成度も抜群だ。

ひとしきり味わったところで、にんにくを絞りいれると、優しい味が男心をくすぐるパンチのある味わいに変わって、2度楽しめる。とはいえ、ベースはさっぱりとした優しいスープのため、パンチが強くてもくどくなく、最後まで美味しく食べられるのも魅力だ。

優しい味わいのみそラーメンとに、絞りニンニクが合わさることで生み出されるパンチの強さ。良い意味で二面性のあるこのラーメンは、子どもからお年寄りまでみんなが楽しめる、いわば万人受けするラーメンを作りたい、というこの店主の思いが詰まった一杯だ。ぜひ足を運んで、このラーメンの真価を味わってほしい。
(取材:ホワイトタイガー

その他の自慢のメニュー
ゴマ味噌担々麺 (830円)

ゴマの香ばしさとみその風味が絶妙にマッチした、みそラーメンにこだわるこのお店らしい一杯。煮玉子やチャーシュー、肉みそ、野菜と具だくさんで、食べ応えも抜群。

みるくみそラーメン (830円)

冬季限定。優しいさっぱりとした味わいが持ち味のこちらのみそラーメンが、牛乳と合わさることでさらに優しく包み込むような味わいに。

まぜそば (700円)

夜限定の裏メニュー。メニューには載っていないので、夜ご来店の際に、こっそりご注文ください。

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おすすめのクチコミ  (17 件)

このお店・スポットの推薦者
男性 key さん (鏡石町/30代) (投稿:2015/01/25  掲載:2016/09/12)
  • 女性 チーズ さん  (須賀川市/30代)

    子供と一緒に行きました。 奥に座敷があり、そこに通してもらいました。 他にカウンター席と、テーブル席がありました。 私は黒しょう油ラーメン! スープは真っ黒ですが、澄んでいて、しょっぱすぎる事もなく、とても美味しかったです。 もちもちの太いちぢれ麺がとっても美味しかったです! (投稿:2020/01/16  掲載:2020/01/17)

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  • 女性 みにーちゃん さん  (石川町/20代)

    にんにく味噌らーめんとってもおいしいです。味噌だけではなんか物足りない方にぜひおすすめです。生のにんにくを専用の機械で絞ってすぐ食べられます。匂いは気になりますが味はとってもおいしいです。 (投稿:2018/10/29  掲載:2018/10/31)

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  • 女性 ちゃんだい@ダイエットなう さん  (石川町/20代)

    味噌ラーメン好きにはたまりません!駐車場がちょっと狭くて大変ですがまた行きたくなる! (投稿:2018/10/22  掲載:2018/10/24)

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  • 女性 らくちん さん  (矢吹町/20代)

    友人のオススメで子供と一緒に行きました!奥に座敷の席もあって子連れでも行きやすいと思いました。マメイスが2つ用意されています。 ごま味噌坦々麺は辛いのが苦手な私も美味しく食べられました!スープだけ飲むと辛かったですが、ごま味噌と麺が絡んでとても美味しかったです。子供はちびっこラーメンを頼んで喜んで完食しました!他のメニューも気になるので、また行きたいと思います。 (投稿:2018/03/02  掲載:2018/03/05)

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  • 女性 ゆうちぇん さん  (郡山市/40代)

    お昼時、駐車場がいっぱいでした! ねぎ味噌ラーメンを頂きました。 美味しく頂きました! (投稿:2017/10/25  掲載:2017/11/15)

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  • 女性 みっき さん  (福島市/20代)

    有名な味噌ラーメンを私は食べました!太麺でもちもち食感の麺がすごく美味しかったです。人気店なだけありお昼時は混んでいましたが並んででも食べたい味でした。次は違うメニューを食べに行きたいです。 (投稿:2017/10/21  掲載:2017/11/14)

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  • 女性 チャタロウ さん  (郡山市/50代)

    以前より気になっていましたが、友人からのすすめもあり、お邪魔してきました。ゴマ味噌担々麺と正油チャーシュー麺Aセット(ライス、餃子、漬け物)をいただいてきました。世代を問わず、老若男女の利用客が多かったようです。他のメニューのミルク担々麺、塩タンメン等も気になりましたので、またお邪魔してみたいと思っています。 (投稿:2017/10/12  掲載:2017/10/31)

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  • 女性 ななちゃん さん  (石川町/30代)

    太い麺がとても美味しかった! いろんな種類の味噌ラーメンがあるので味噌好きには嬉しいです(^^) (投稿:2017/05/19  掲載:2017/05/22)

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  • 女性 りん さん  (郡山市/20代)

    須賀川から車でちょっと走ればお店があります!味噌ラーメンとチャーシュー丼を食べました( *´艸`)味噌らーめんは麺がもちっとしていて、コクがありおいしい!クセになる味です★あとオススメは、チャーシュー丼!芳ばしいチャーシューとマヨがめちゃ旨です。どっちも完食!でした♪ (投稿:2017/03/31  掲載:2017/03/31)

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  • 男性 kawaei さん  (郡山市/60代)

    久しぶりに伺いました。店内は昼時を過ぎていたため空いていました。 醤油ラーメンと味噌チャーシューメン、餃子をいただいてきました。餃子がとても美味しかったで宇よ。 (投稿:2017/03/26  掲載:2017/03/27)

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