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メンヤウカラヤカラ

麺や うから家から

麺や うから家から

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

お客様が教えてくれた、味への思いが伝わる喜び。素材のおいしさを生かし、手間暇かけて作る味。/麺や うから家から(福島駅周辺)

今月は、店主がコレを喰う!

麺や うから家から(福島駅周辺)

しょうゆらーめん(730円)

【麺】国産小麦100%で特注した、手もみ太縮れ麺。注文が入ってから手もみするという不規則な縮れ具合が特徴。うどん並みの多加水麺なので、弾力のある歯ごたえとつるっとしたのど越しが楽しめる。

【スープ】丸鶏、モミジ、本枯れカツオ節、サバ節、煮干し、真昆布、香味野菜などを使用。じっくりと時間をかけて素材本来の旨味を引き出している。天然素材にこだわったスープは、縮れ麺によくからむ。思わず飲み干したくなるほどあっさりしていてキレのいい味。

【チャーシュー】モモ肉とバラ肉の2種。じっくりと低温調理したモモ肉はしっとりとした舌触りに。特製ダレに4時間漬けこんだバラ肉はジューシーな仕上がり。

【具材】ネギ、極細メンマ。黒コショウを効かせたメンマは、極細の食感とピリッとした味わいがアクセントになる。

店主、自ら味わう

以前は福島市の金谷川で6年ほど営業していました。当時は、福大の学生たちに「無化調の本当のおいしさを伝えたい」って思いがあったんです。ありがたいことに、学生、社会人、家族連れなど沢山の方に来ていただきました。でも、もっと市内の活性につながるようなお店にしたいなって思い始めて。

丁度別な場所でお店をやろうと考えていたこともあり、1年間ほど店舗を持たず、コラッセ福島や県外のイベントなどに出店していました。イベントでお店を知らない県外の人の「おいしい!」って言葉は刺激になりましたし、自信にもつながりました。おいしさは場所に関係なく伝わるんだなあと気付かされましたね。

そういった自信やご縁があって、今年の9月に再オープンしました。そうしたら、以前のお店に来ていた当時の学生、中には社会人になって県外に出た子も「待ってましたよ!」と来てくれて。「あのときの思いはちゃんと伝わっていたんだな」と嬉しくなりました。移転して場所は変わりましたが、味や思いまで変えてはいません。素材本来のおいしさを生かしたものを手間暇かけて作る。そういう思いはちゃんと伝わるってことを、お客様が教えてくれましたからね。

ふくラボ!も味わう

栃木のラーメンも凄いらしい!
栃ナビ!

今月のラーメン特集は、福島市の人気店が再オープンして登場。待ち望んでいた方も多い、そのおいしさの秘密に迫る!

まずは、魚介系のダシがふんわりと香るスープから。鶏や魚介など数種類の旨味が重なり合った味わいは、あっさりながらも奥深い仕上がりに。飲み干す人も多いというのも納得な飽きのこないおいしさだ(ちなみに編集部も全部飲みました!)
スープを堪能したら、お次は麺に。モチモチ食感の多加水麺は食べ応え抜群で、小麦の味や香りをふんだんに感じられる。手もみによる不規則な縮れ具合があっさりスープにからむと、もうおいしさ倍増!するするっと箸が進む、進む。止まらないおいしさとはこういうことを言うのだ!
シンプルな味付けが特徴のチャーシューもたまらない。モモ肉とバラ肉による2種のチャーシューは、味や食感の違いを楽しめるのが嬉しい。また、黒コショウが効いた極細メンマもポイント。ピリッとした味がアクセントとなり、全体を引き締めている。

無化調にこだわり、素材本来のおいしさを味わう。これこそ店主が目指す「本当のおいしさ」。待ち望んでいた人も初めての人も、店主の熱い思いによる一杯をじっくりと楽しんでほしい。
(取材:もんきち

その他の自慢のメニュー
特もやしラーメン (920円)

がっつり系好きはこちらがオススメ!たっぷりもやしと食べ応えのある豚バラ肉。背油とニンニクで濃厚な醬油味に仕上がっている。こちらは太ストレート麺を使用。もやしの量は普通と増し、ニンニクの有無も選べる。

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おすすめのクチコミ  (18 件)

このお店・スポットの推薦者
さっきー
さっきー さん (女性/福島市/30代/Lv.3) (投稿:2016/10/28  掲載:2016/11/10)
  • ドラモリ
    ドラモリ さん  (女性/河沼郡会津坂下町/40代/Lv.3)

    コロナ対策のため席も離れ、仲間内以外は対面しないよう気を付けてあり安心しました。しょうゆラーメンをいただきました。節の強めスープ、太縮れ麺しっかりコシのある麺でした。美味しかったです。味噌も味見しましたが美味しかったです。次は是非とも味噌を頼みたいです。 (投稿:2020/12/27   掲載:2020/12/28)

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  • まさるっち
    まさるっち さん  (男性/福島市/50代/Lv.2)

    休みの日に福島市内を散策したあと入店。 お腹も空いていたのでモヤシソバを頂きました。 二郎系な感じのものから出汁の効いたラーメンまで、色々選べるのがうれしい! (投稿:2019/11/15   掲載:2019/11/20)

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  • けか
    けか さん  (女性/福島市/30代/Lv.20)

    もやしラーメンを頼みました! たっぷりなもやし、とてもシャキッとしていて美味しかったです。 ボリューミーでしたが完食できました。 (投稿:2019/05/21   掲載:2019/05/27)

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  • アズ7
    アズ7 さん  (男性/茨城県笠間市/40代/Lv.26)

    特もやしらーめんを頼みたかったのですが、残したらイヤなので今回はしょうゆらーめんを。 チャーシューは部位が違うのが一枚ずつ入ってます。 麺がもっちり手もみの麺で美味しかったです。 (投稿:2018/09/20   掲載:2018/09/25)

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  • わたべ
    わたべ さん  (男性/郡山市/20代/Lv.23)

    金谷川駅近くにあった時から何度か訪れてました。ボリュームがあり、お腹いっぱいになります。 (投稿:2018/09/20   掲載:2018/09/25)

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  • ふゆmuu
    ふゆmuu さん  (女性/郡山市/30代/Lv.26)

    特もやしラーメンをいただきました☆魚介系のスープ。もちもちの太麺で美味しかった!すごいボリュームがあってがっつり系! (投稿:2018/09/20   掲載:2018/09/25)

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  • えもん
    えもん さん  (女性/郡山市/30代/Lv.14)

    スープがあっさりしているのにコクがあってとても美味しいです。麺も好きな太ちぢれ麺。他のメニューも美味しいですが、やはり醤油がおススメです。スープ飲み干せちゃいます。 (投稿:2018/09/11   掲載:2018/09/13)

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  • ごろう!
    ごろう! さん  (女性/二本松市/30代/Lv.7)

    人気の特もやしラーメンをチョイス!意外とスープがあっさりしていて、くどくなくて美味しい。また食べに行きたいって思うラーメンでした。 (投稿:2018/09/11   掲載:2018/09/13)

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  • coco
    coco さん  (女性/福島市/20代/Lv.18)

    ずっと噂は聞いていて、やっと行くことができました! あっさりスープに麺もするする入ってきてとても美味しい!あっさりだけどもっとスープを飲みたくなる、そんなラーメンでした! (投稿:2018/09/09   掲載:2018/09/12)

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  • みらくる
    みらくる さん  (女性/郡山市/30代/Lv.52)

    太麺のちぢれ麺が好みなので、こちらのらーめんにハマってます!チャーシューは二種類を楽しめます。あっさり味のスープが大好きです☆ (投稿:2018/09/08   掲載:2018/09/11)

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