あさひ家
あさひ家
0248-94-7736
- じぶんのお気に入り:
-
- みんなのお気に入り:
-
- 行ってみたい！…1人
- お気に入り…1人
人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！
そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
香ばしい醤油スープに浸る、2種類の炭火焼きチャーシュー。飲食業一筋で培ってきた、細やかな技をこの一杯に。
更新日：2020年12月14日(月)
【麺】やや平たい中太の縮れ麺。白河市の製麺所に特注しているが、届いてから手もみで仕上げるのが店主のこだわり。麺を微妙に縮れさせることで、スープとほどよくからむようになる。
【スープ】香ばしさが際立ち、深みを感じさせる醤油味だ。出汁は数種類の国産鶏ガラと豚ゲンコツから取り、チャーシューを煮込んだ後の醤油をタレに使用している。チャーシューの煮汁は数日間寝かせ、熟成させるのがポイント。これによって醤油の角が取れ、まろやかな口当たりに仕上がっている。
【チャーシュー】国産豚を使用。ほどよく脂身が入ったバラ肉と確かな食感の内モモ肉、２種類のチャーシューが楽しめる。どちらも炭火でじっくりあぶったあと、醤油ダレに漬け込んでよく煮込む。
【その他の具材】煮玉子、ホウレンソウ、ネギ、メンマ、のり、なると
店主、自ら味わう。
以前は食堂や中華料店などで働いていました。もともと何か作って人に食べてもらうのが好きな性格。調理学校を卒業して以来、ずっと飲食業一筋で働いてきたんです。ただ昔からラーメン好きだったので「いつかは自分でラーメン屋をやってみたいな」という憧れは持っていましたね。いろんな飲食店で働きながら、県内のラーメンを食べ歩いたり、味を分析したり、知り合いの手を借りてラーメン作りを学んだりしていたんです。そして2016年6月にあさひ家を開設。現在は朝の5時頃から出て来て仕込みを始め、20時過ぎまで店を切り盛りしています。お昼を食べられなかったお客様に配慮し、通しで営業しているため休憩時間もあまりありません。体力を使う仕事ですが、ラーメン作り自体はずっとやりたかったこと。そこまで苦には感じていないんです。作った料理を食べてもらえるという喜びも、この仕事を続ける上でのモチベーションになっています。いまはコロナ禍で大変な時期ですが、一人でも多くのお客様にあさひ家の味を知ってほしいですね。この一杯を通じて元気を届けるため、これからもラーメン作りに精進していきます。
ふくラボ！も味わう。
あさひ家の中でも店名を冠した人気のラーメン。さっそく編集部もいただいてみた。
まずはスープを一口。深みのある醤油の味わいと炭火の香ばしい風味が口いっぱいに広がる。さらに、タレに使用しているというチャーシューの煮汁は数日間寝かせてから使用しているだけあって、口当たりも非常にまろやかだ。
次に麺。中太の麺は確かな食感とのど越しを楽しめる。さらに、仕上げの手もみ作業によって付けられたゆるやかな縮れがスープとの絡みをより一層確かなものとし、麺の旨味を最大限に引き立てているように思える。
そしてこのラーメンの特徴ともいえる2種のチャーシュー。豚バラと内モモ、どちらも醤油タレがしっかり染み込んでいるのはもちろん、バラは脂が乗って非常にジューシー、内モモは確かな歯ごたえを堪能できる。食べるたびに鼻を抜ける炭火焼き特有の香ばしさも見逃せない。
また、丼の中央に乗った煮玉子にもしっかり味付けが施されており、具材一つ一つに至るまでが非常に丁寧に調理されている印象を受けた。
様々な飲食業で研鑽を積んできた店主の細やかな技が随所に光る一杯。気になったふくラボ！ユーザーさんはぜひご賞味あれ。
（取材：イデオン大原）
カラ揚定食 （890円）
定食メニューも人気です。
みそタンメン
濃厚なスープと中太縮れ麺の競演をご堪能ください。
ラーメン
シンプルかつ奥深い味わいの一杯。
おすすめのクチコミ （14 件）
- このお店・スポットの推薦者
-
ゆまた さん （女性/郡山市/40代/Lv.30） (投稿：2017/04/16 掲載：2017/04/21)
-
なめこ さん （女性/郡山市/40代/Lv.41）
あさひ家ラーメンを食べました。モモ、バラチャーシューと煮たまごがトッピングされてます。スッキリしたスープが、縮れ麺によーく絡んで美味しいです。こんなに縮れている麺は初めてです。見た目は黒っぽいチャーハンも、チャーシュー、ネギ、紅生姜が入っていて美味しかったです。 （投稿:2017/08/17 掲載：2017/08/21）
このクチコミに現在：1人
-
key さん （男性/岩瀬郡鏡石町/30代/Lv.16）
ラーメン￥６５０を食べました。醤油が主張されたスープに中太凸凹縮れ麺。トッピングはチャーシュー２枚にメンマ・ホウレン草・ナルト・海苔･･･スープ一面に浮かぶ刻みネギが印象的ですがやはり『白河ラーメン』かと思われます。美味しい。隣の人が食べていた唐揚げ定食をチラ見しましたがこれも美味しそう。タンメン類も気になります。広めのお座敷が有るのでお子様連れでも問題無し。通し営業なのも嬉しいです。 （投稿:2017/06/03 掲載：2017/06/06）
このクチコミに現在：0人
-
ゆうちぇん さん （女性/郡山市/40代/Lv.7）
みそたんめんを注文しました。 私の勝手な意見ですが郡山だとたいへいラーメンと似てるような感じがしました。 おいしくいただきました！ （投稿:2017/04/30 掲載：2017/05/08）
このクチコミに現在：0人
-
ゆまた さん （女性/郡山市/40代/Lv.30）
白河ラーメンが食べられる須賀川のラーメン屋さん。去年オープンされたようです。王道の醤油ラーメンで麺もつるつる！しょっぱいけどあっさりという食べやすい味でした。 （投稿:2017/04/16 掲載：2017/04/21）
このクチコミに現在：0人
※クチコミ情報はユーザーの主観的なコメントになります。
これらは投稿時の情報のため、変更になっている場合がございますのでご了承ください。
