食堂なまえ
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
喜多方に根付く、あっさり極太ラーメン。変わらぬ味こそが最高のおもてなし。/食堂なまえ（喜多方市）
食堂なまえ（喜多方市）
極太手打ちラーメン（570円）
【麺】多加水極太麺。手打ちならではの変化に富んだ縮れが特徴。その太さは一般的な喜多方の麺より、2㎜ほど太いという。
【スープ】豚のみで出汁をとったスープは、驚くほどの透明感。かえしには薄口のしょうゆを少々。香る程度の淡い味付けがスープの旨さを引き立てる。
【チャーシュー】喜多方名物豚バラチャーシュー。こちらもかえしと同様、薄口しょうゆで味付けされている。
【その他の具材】ネギ、なると、メンマ
店主、自ら味わう。
「何でこんなに麺が太いんですか？」ってよく聞かれるんです。この店はちょっと分かりづらい場所にあるでしょう。オープンして数年たったころ「せめてメニューで目立とう！」って考えてね。それで麺を太くしてみたら、スープと相性がよかったんですよ。
麺は特殊だけど、スープは王道の喜多方ラーメンですね。この地域にラーメンが伝わったころのシンプルな味を大切にしています。しっかり寝かせて油っぽさをなくしてるから、老若男女誰でも食べやすいんじゃないかな？
喜多方ラーメンが全国的に有名になって、うちのお店にも観光のお客様が多く見えるようになりました。だから一番気を付けているのは、味を変えないこと。変わってしまったら、はるばる来てくれる方に申し訳ないからね。
それもあって、私は外食でラーメンを食べたことがないんですよ。よそのものを食べたら味がぶれちゃうんじゃないかって思ってね。
食堂なまえに「また来たい」って思っていただくことは、わずかながらでも喜多方を盛り上げる力になるはず。だから、派手さはなくてもこつこつと変わらないものを届けたい。うちの麺は太いけど、モットーは「細く長く」なんです(笑）。
ふくラボ！も味わう。
ラーメン店が密集する喜多方市にありながら、その太麺のインパクトが記憶に残るこちらのお店。久々の再訪でも、箸を持ち上げて見まえる麺の印象は、記憶に勝らぬ太っとさ！見ているだけでみるみる口の中に旨さが蘇ってくる。それではいただきます！
まずはスープを一口。中の麺が全て見えるほど透明感のあるスープは、その見た目と同様、透き通るような優しい味わいが特徴。この味を出すには、きっと様々なものからダシをとっているのだろうな…と思いきや、豚のみだというのだから驚く。まるで油っぽさや動物くささのみを魔法のように取り去ったような、実に清廉な味わいなのだ。
そして、なまえと言ったらやはり麺。手打ちならではのぼこぼことしたちぢれ麺は、その不均一な食感もまた楽しい。ファーストインプレッションは、ワシワシとした食べごたえ。だが、食べ進めるうちにそれが少しづつ柔らかくなり、スープと小麦が混ざり合いながら違った味わいを醸し出すのも面白いところ。箸を運ぶたびに移り変わる味わいは、麺とスープ、それぞれがシンプルに作られているからこそであろう！
（取材：）
おすすめのクチコミ （44 件）
- このお店・スポットの推薦者
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108 さん （男性/郡山市/30代/Lv.4） (投稿：2009/04/09 掲載：2009/07/17)
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しぃ さん （男性/郡山市/40代/Lv.30）
中華そばを食べました。あっさりしていて、スープの出汁もしっかりしていて美味しいです！ （投稿:2017/09/16 掲載：2017/09/21）
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ゆうちゃん さん （男性/会津若松市/20代/Lv.32）
他のお店よりも麺が太め！しかし喉越しよく、するする食べられちゃいました(^^)スープも美味しかったなあ （投稿:2017/07/05 掲載：2017/07/06）
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イチハラ さん （女性/会津若松市/20代）
喜多方ラーメンを食べるならここがオススメです。縮れ麺にスープがよく絡み美味しかったです。王道の喜多方ラーメンでした。 （投稿:2017/02/26 掲載：2017/03/02）
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みーぼ さん （女性/福島市/30代/Lv.4）
中華そばと極太手打ちラーメンいただきました。あっさりスープですが味わい深く、飽きない味です( ^ω^ )大盛りもぺろっといけちゃいます！麺は手打ちよりも普通の麺の方が好みでしたが、太麺・食べ応えのある麺が好きな方は手打ちがおすすめかと思います。お店の雰囲気はアットホームな感じです、ちょっと狭い感じはしますが、味は間違いないのでオススメのお店です。 （投稿:2017/01/30 掲載：2017/02/01）
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ひろみひろみ さん （女性/白河市/30代/Lv.9）
小さなお店ですが、味は間違いありませんでした。透き通るようなきれいなスープで、薄味かと思いきやしっかりとした味でした❗麺もちぢれ麺でスープがよく絡み、最後まで飽きずにしっかり食べることができます✨ （投稿:2016/12/21 掲載：2016/12/22）
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iria00 さん （女性/伊達市/20代/Lv.37）
雑誌や某口コミサイトでも見かける有名店！本格的な喜多方ラーメンを味わえます。中太ちぢれ麺に澄んだスープ、相性が良いです。さすが！の一杯でした。 （投稿:2016/09/15 掲載：2016/09/16）
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しらかば さん （女性/郡山市/40代/Lv.64）極太の麺がうまいと聞いて、行って来ました。個人的には超当たりなラーメン。シンプルな喜多方のラーメンなのですが、スープは最後まで飲み干せるんですよー。あっさりめですが旨味はしっかりしていて、もっと飲める！ってなっちゃいます。麺の食べごたえは、ぜひ太麺のラーメン好きには食べていただきたい。オススメです。 （投稿:2016/09/10 掲載：2016/09/12）
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フラワー さん （女性/郡山市/20代/Lv.45）
太麺で食べ応えがあります。アットホームな雰囲気の店内で、美味しいラーメンが食べられます。 （投稿:2016/09/07 掲載：2016/09/08）
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せじママ さん （女性/田村郡三春町/20代/Lv.14）透明できれいなスープで、シンプルながらも、これぞ喜多方ラーメン！という感じです。 お店は狭いけれど、昔ながらのお店って感じです。 （投稿:2016/09/04 掲載：2016/09/06）
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しぃ さん （男性/郡山市/40代/Lv.30）
太麺が病みつきになります！味もしっかりしていて大変美味しいですよ。 （投稿:2016/09/03 掲載：2016/09/05）
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