食堂なまえ
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
喜多方に根付く、あっさり極太ラーメン。変わらぬ味こそが最高のおもてなし。/食堂なまえ（喜多方市）
食堂なまえ（喜多方市）
極太手打ちラーメン（570円）
【麺】多加水極太麺。手打ちならではの変化に富んだ縮れが特徴。その太さは一般的な喜多方の麺より、2㎜ほど太いという。
【スープ】豚のみで出汁をとったスープは、驚くほどの透明感。かえしには薄口のしょうゆを少々。香る程度の淡い味付けがスープの旨さを引き立てる。
【チャーシュー】喜多方名物豚バラチャーシュー。こちらもかえしと同様、薄口しょうゆで味付けされている。
【その他の具材】ネギ、なると、メンマ
店主、自ら味わう。
「何でこんなに麺が太いんですか？」ってよく聞かれるんです。この店はちょっと分かりづらい場所にあるでしょう。オープンして数年たったころ「せめてメニューで目立とう！」って考えてね。それで麺を太くしてみたら、スープと相性がよかったんですよ。
麺は特殊だけど、スープは王道の喜多方ラーメンですね。この地域にラーメンが伝わったころのシンプルな味を大切にしています。しっかり寝かせて油っぽさをなくしてるから、老若男女誰でも食べやすいんじゃないかな？
喜多方ラーメンが全国的に有名になって、うちのお店にも観光のお客様が多く見えるようになりました。だから一番気を付けているのは、味を変えないこと。変わってしまったら、はるばる来てくれる方に申し訳ないからね。
それもあって、私は外食でラーメンを食べたことがないんですよ。よそのものを食べたら味がぶれちゃうんじゃないかって思ってね。
食堂なまえに「また来たい」って思っていただくことは、わずかながらでも喜多方を盛り上げる力になるはず。だから、派手さはなくてもこつこつと変わらないものを届けたい。うちの麺は太いけど、モットーは「細く長く」なんです(笑）。
ふくラボ！も味わう。
ラーメン店が密集する喜多方市にありながら、その太麺のインパクトが記憶に残るこちらのお店。久々の再訪でも、箸を持ち上げて見まえる麺の印象は、記憶に勝らぬ太っとさ！見ているだけでみるみる口の中に旨さが蘇ってくる。それではいただきます！
まずはスープを一口。中の麺が全て見えるほど透明感のあるスープは、その見た目と同様、透き通るような優しい味わいが特徴。この味を出すには、きっと様々なものからダシをとっているのだろうな…と思いきや、豚のみだというのだから驚く。まるで油っぽさや動物くささのみを魔法のように取り去ったような、実に清廉な味わいなのだ。
そして、なまえと言ったらやはり麺。手打ちならではのぼこぼことしたちぢれ麺は、その不均一な食感もまた楽しい。ファーストインプレッションは、ワシワシとした食べごたえ。だが、食べ進めるうちにそれが少しづつ柔らかくなり、スープと小麦が混ざり合いながら違った味わいを醸し出すのも面白いところ。箸を運ぶたびに移り変わる味わいは、麺とスープ、それぞれがシンプルに作られているからこそであろう！
（取材：）
おすすめのクチコミ （44 件）
- このお店・スポットの推薦者
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108 さん （男性/郡山市/30代/Lv.4） (投稿：2009/04/09 掲載：2009/07/17)
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kumakkuma さん （女性/郡山市/30代/Lv.9）
極太手打ちラーメンかなり美味しいです。あくまで私の感覚ですが、開店時に行くとあっさりめ、昼過ぎだと少ししっかりした味のような気がします。私はどちらも大好きです。 （投稿:2016/07/26 掲載：2016/07/28）
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anti-aging さん （男性/喜多方市/40代/Lv.21）
落語家木久扇さんの色紙を見ながら待機。うどんかと思うほどの極太麺。強い個性に押され完食。道狭く、駐車場がわかりづらいので徒歩で近づくと吉。 （投稿:2016/05/12 掲載：2016/05/12）
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ヨン さん （男性/栃木県鹿沼市/40代）
見た目は素朴ですが、しっかりと味わいがあるラーメンです。 十数年通っています。行列は必至ですが、待つ甲斐があるラーメンです！ （投稿:2015/10/31 掲載：2015/11/02）
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ふゆmuu さん （女性/郡山市/20代/Lv.26）
少々道に迷いながら無事到着しました。ずっと気になっていたお店です！極太麺と透明スープに惹かれ、お店に行ってみました！店内は少し狭かったですがラーメンの味は格別でした！太麺が好きな方にはオススメです！ （投稿:2015/09/24 掲載：2015/09/24）
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蒼い彗星 さん （男性/白河市/30代/Lv.36）初めての訪問です。チャーシューメンを注文です。透明度の高いスープですが、うまみたっぷりで手打ち麺との相性抜群です。次回は極太麺を注文してみたいです。 （投稿:2015/09/23 掲載：2015/09/24）
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ぴくるす さん （女性/郡山市/20代/Lv.15）極太手打ちラーメンがオススメのお店です。とにかく麺が極太！！それがモチモチで美味しいんです♡そして安い！デヴィ夫人や有吉弘行さんが来店してお店を紹介したようで写真が貼ってありましたwお店の人も優しくてホッコリ。 （投稿:2015/04/01 掲載：2015/04/02）
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ありんこ さん （女性/二本松市/30代/Lv.30）
極太手打ちラーメンをいただきました。スープは透明感のある黄金色で、まずは見た目から綺麗な印象。優しいのに薄すぎない味で麺ともよく絡み、大盛りでも食べられたかも？値段も安い！！とにかく美味しかったです♪ 因みに1歳の息子をおんぶしていたんですが、帰りに店主の方々に優しく声をかけていただき、嬉しかったです(*^^*) （投稿:2015/03/21 掲載：2015/03/24）
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まろぶぅ さん （女性/大沼郡会津美里町/10代/Lv.2）極太手打ちラーメン…激うま！！ 今まで食べたラーメンで、ベストかもしれません！ 太い麺が美味しいスープにからまって…夢中になって食べちゃいました。 コスパもいいし、お店の人も優しいので、学生のみなさんにもおすすめしたいです！ 有吉さんとデヴィ夫人の写真も必見！！ （投稿:2014/03/11 掲載：2014/03/13）
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おはな さん （女性/須賀川市/50代/Lv.1）
極太手打ちラーメン食べてきました。 スープはあっさり、良いおだし。後味すっきり、極太麺とよくからんで大満足です。 また食べに行きたいです。 （投稿:2013/03/10 掲載：2013/03/19）
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天丼マン さん （女性/郡山市/20代/Lv.32）
なんといってもおすすめは極太の手打ち麺です。透き通った黄金色のスープと絡み合った麺は口に運ぶたび幸せな気持ちになります。醤油ラーメンなのですが、醤油、醤油していないところも好きなところです。チャーシューもとろけます。細麺もありますが、ぜひこの極太麺を食べてもらいたいです。ただお店自体が小さいので、待つかもしれません。でも待ってでも食べる価値はあります。喜多方に行った際はぜひ行ってみてください。ひらがなで「なまえ」です。 （投稿:2012/04/01 掲載：2012/04/02）
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