食堂なまえ
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
喜多方に根付く、あっさり極太ラーメン。変わらぬ味こそが最高のおもてなし。/食堂なまえ（喜多方市）
食堂なまえ（喜多方市）
極太手打ちラーメン（570円）
【麺】多加水極太麺。手打ちならではの変化に富んだ縮れが特徴。その太さは一般的な喜多方の麺より、2㎜ほど太いという。
【スープ】豚のみで出汁をとったスープは、驚くほどの透明感。かえしには薄口のしょうゆを少々。香る程度の淡い味付けがスープの旨さを引き立てる。
【チャーシュー】喜多方名物豚バラチャーシュー。こちらもかえしと同様、薄口しょうゆで味付けされている。
【その他の具材】ネギ、なると、メンマ
店主、自ら味わう。
「何でこんなに麺が太いんですか？」ってよく聞かれるんです。この店はちょっと分かりづらい場所にあるでしょう。オープンして数年たったころ「せめてメニューで目立とう！」って考えてね。それで麺を太くしてみたら、スープと相性がよかったんですよ。
麺は特殊だけど、スープは王道の喜多方ラーメンですね。この地域にラーメンが伝わったころのシンプルな味を大切にしています。しっかり寝かせて油っぽさをなくしてるから、老若男女誰でも食べやすいんじゃないかな？
喜多方ラーメンが全国的に有名になって、うちのお店にも観光のお客様が多く見えるようになりました。だから一番気を付けているのは、味を変えないこと。変わってしまったら、はるばる来てくれる方に申し訳ないからね。
それもあって、私は外食でラーメンを食べたことがないんですよ。よそのものを食べたら味がぶれちゃうんじゃないかって思ってね。
食堂なまえに「また来たい」って思っていただくことは、わずかながらでも喜多方を盛り上げる力になるはず。だから、派手さはなくてもこつこつと変わらないものを届けたい。うちの麺は太いけど、モットーは「細く長く」なんです(笑）。
ふくラボ！も味わう。
ラーメン店が密集する喜多方市にありながら、その太麺のインパクトが記憶に残るこちらのお店。久々の再訪でも、箸を持ち上げて見まえる麺の印象は、記憶に勝らぬ太っとさ！見ているだけでみるみる口の中に旨さが蘇ってくる。それではいただきます！
まずはスープを一口。中の麺が全て見えるほど透明感のあるスープは、その見た目と同様、透き通るような優しい味わいが特徴。この味を出すには、きっと様々なものからダシをとっているのだろうな…と思いきや、豚のみだというのだから驚く。まるで油っぽさや動物くささのみを魔法のように取り去ったような、実に清廉な味わいなのだ。
そして、なまえと言ったらやはり麺。手打ちならではのぼこぼことしたちぢれ麺は、その不均一な食感もまた楽しい。ファーストインプレッションは、ワシワシとした食べごたえ。だが、食べ進めるうちにそれが少しづつ柔らかくなり、スープと小麦が混ざり合いながら違った味わいを醸し出すのも面白いところ。箸を運ぶたびに移り変わる味わいは、麺とスープ、それぞれがシンプルに作られているからこそであろう！
（取材：）
おすすめのクチコミ （44 件）
- このお店・スポットの推薦者
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108 さん （男性/郡山市/30代/Lv.4） (投稿：2009/04/09 掲載：2009/07/17)
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YUNO さん （女性/会津若松市/40代/Lv.38）
ゴールデンウィーク中に行って来ました。初めての来店でしたが、あっさりでやさしい、まさに元祖喜多方ラーメンといった印象です。勿論美味しかったのですが、量は少なめなので、ハシゴするにはいいかもしれませんが、お腹を減らしていくなら大盛りで丁度良い感じです。 （投稿:2011/05/06 掲載：2011/05/06）
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betu さん （女性/福島市/50代/Lv.4）
喜多方に行くと必ず寄るお店です。 ここは何と言ってもスープが絶品。 黄金色の透明なスープでやさしい、懐かしい味がします。 お勧めは極太手打ち麺、しっかりとした食感でもちもちしていてスープと良くからみます。 分かりにくい場所にありますが、行ってみる価値ありです。 （投稿:2011/05/05 掲載：2011/05/06）
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しょーご さん （女性/喜多方市/20代/Lv.4）
とにかく手打ち麺おすすめです。太い！！スープも美味しい！他店と違う喜多方ラーメンを食べるなら、ここの太い手打ち麺食べるべし！！ （投稿:2010/09/17 掲載：2010/09/17）
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リリー さん （女性/いわき市/20代/Lv.13）
なまえ食堂の優しいスープの味にやみつき！ いつ行っても混雑しているのは、人気の証。 また喜多方に行ったら食べに行きたいなあ。 （投稿:2010/09/10 掲載：2010/09/10）
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betu さん （女性/福島市/50代/Lv.4）
2回目ですが、ここのスープがいい 透明で黄金のスープとはこれを言うのだろうと思う 味はもちろん文句なし 今回は手打ちの太麺を食べましたが、腰のあり食べ応えがあった 全体的に大満足でした （投稿:2010/06/10 掲載：2010/06/10）
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にい♪ さん （女性/郡山市/20代/Lv.8）
ネットで「喜多方らーめん ランキング」と入力して上位に見つけたのが、なまえさんでした。なぜ店の名前がなまえ？？と思いつつやっと見つけた小さな一軒家のお店。まだお昼前なのに、かなりの混雑でした！！私は喜多方ラーメンは断然味噌派でしたが、ここのスープを飲んで醤油ラーメンにすっかり目覚めてしまいました。スープをほとんど飲まない人もきっと飲みほしてしまうと思います！！麺もスープもホントに、絶品です。 （投稿:2010/05/12 掲載：2010/05/12）
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curry☆ さん （女性/いわき市/20代/Lv.5）
極太手打ちラーメンをいただきました。優しいスープにちぢれ麺がとても合っていて、体にやさしい一杯です。次に喜多方に行った時には、また訪れたいと思っています！ （投稿:2010/04/21 掲載：2010/04/21）
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えもも さん （女性/二本松市/20代/Lv.12）
醤油ラーメンがあまり得意ではないですが…なまえ食堂のラーメンは最高に美味いッッッ！！！ 初めて１人で食べに行ったのは此処でした(≧ε≦)しかもお代わりもしたし…(笑) 透き通ったスープに極太麺のモチモチとした食感、味のあるご夫婦の3拍子は、ある意味、喜多方の宝です！！！ （投稿:2010/02/21 掲載：2010/02/22）
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つんつん さん （女性/須賀川市/20代/Lv.7）
初めて喜多方ラーメンを食べるならここをオススメします。 喜多方ラーメンを代表するラーメンだと思います！ 何度食べても飽きのこない、透き通ったスープ・ちぢれ麺の相性がバッチリ美味しいラーメンです♪ （投稿:2010/01/17 掲載：2010/01/17）
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panda さん （女性/郡山市/30代）
これこそ喜多方ラーメンだと思います。こうして小さいお店で自宅を改装してオープンしたと思われるような感じですが、スープと麺ともに喜多方ラーメンらしいと思います。中華そばおいしいです。 （投稿:2009/10/04 掲載：2009/10/05）
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