伊達屋
伊達屋
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
心のこもった接客を。/伊達屋（福島市北部）
伊達屋（福島市北部）
塩ラーメン（680円）
【麺】細麺ストレート。通常のかん水は使用せず、アルカリ濃度を低くしたかん水の代替え品となるものを使い、更に低加水にすることで、あえてゴツゴツとした食感に。そこに卵を加えることで、ツルリとしたのど越しをプラス。
【スープ】伊達鶏、とんこつ、野菜、鰹節、あご節等を使用。伊達鶏のコクが引き出された、透明なスープ。塩は辛過ぎず、甘味のような旨味のある沖縄天日塩を使用。
【チャーシュウ】余分な油で麺やスープの味と香りを損なわないよう肩ロースを使用。
【その他の具】こちらも麺とスープの邪魔をしないようにとの配慮から、メンマ、ねぎ、のりといたってシンプルなトッピング。
店主、自ら味わう。
今では麺が好きだと言ってくれるお客様が多いですが、最初、店を始めたばかりの頃は、「スープはいいけど麺がねぇ」とか「太麺はないの？」とか言われたことがありました。それでも麺だけは変えずにやってきました。スープは変わったと思います。前は今よりもっとさっぱりでしたが、お客様の声を聞いて少しずつ変えてきました。でも麺はこだわりでもあり、うちの個性でもあったので、変えませんでしたね。これからもこの麺は変えずに残していきたいと思っています。
もともと仕事をするなら、みんなに喜んでもらえる職業に就きたいというのが基本的にありました。それが、老若男女あらゆる人が食べる可能性があるラーメンを提供する店だったわけです。どういう職業であっても接客に始まって接客に終わる、一人一人を見て一回一回温度を込めて挨拶ができるような仕事をしたいと思っていました。
うちのような小さな店にわざわざ遠くから来てくださるお客様もいらっしゃる。その方たちに少しでも喜んでもらえるような店であり続けたいとは思っています。なかなか難しいですけどね。多少でも「おいしかった」と言ってもらえると、ほっとしますよ。
ふくラボ！も味わう。
「お待たせ致しました」の一言と共に運ばれてくれるどんぶりの中には、塩系ならではの透明なスープと白く細い麺。そこに箸を入れると、外側はうっすらと透き通った美しい麺が伊達鶏スープのいい香りをまとって現れます。確かな食感とツルリとしたのど越し、スープとの抜群の相性から、思わずおいしい！の一言が漏れ、次の一口をまたすぐに啜りたくなります。
伊達鶏をメインに鰹節やあご節等も使っているというスープは、漂う香りとコクが口の中においしい余韻を残してくれます。こんな風にスープのおいしさを純粋に味わえるのが塩ラーメンのいいとこですよね☆
麺を啜るその手を一旦止めて、大きなチャーシュウに箸を伸ばしてみてくだい。柔らかな肉質とにじみ出る肉の旨味がたまりません！豚バラのような余分な脂がないため、スープや麺のおいしさを邪魔することなく、きちんと脇をしめてくれています。
やさしい味わいながらもしっかりとした旨味とコクが感じられる一杯に大満足間違いなしですよ☆それにプラスされるお店の方の接客が、お店を出る時に幸せな気持ちにさせてくれます。伊達屋さんの味にも接客にも心のこもった一杯、ぜひご賞味あれ！
（取材：ジャイ子）
おすすめのクチコミ （68 件）
- このお店・スポットの推薦者
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おっちょ さん （男性/郡山市/30代/Lv.5） (投稿：2009/03/31 掲載：2009/11/02)
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msk さん （女性/いわき市/50代/Lv.6）
ついに行ってきました、伊達屋さん。 いつもこの前の道路を通ると行列が・・・・あぁ諦めよう・・・と 何度機会を逃したことか。 福島市内入りした時点でもう伊達屋さんへ直行しようと決めていましたので 覚悟はできていましたが 開店時間にはもう行列が。しかも１時間待ち。 しかし待った甲斐がありました、塩チャーシューとても美味しかったです。 また食べに行きたいと思いました。 次回は開店前時間に並ぼうと思います。 （投稿:2014/09/08 掲載：2014/09/10）
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coco さん （女性/福島市/20代/Lv.19）
先日久しぶりに行ってきました！ 本当に久しぶりだったので、こんなに美味しいのか☆と感動してしまいました笑。 行列の理由が分かる味です！ （投稿:2014/07/25 掲載：2014/07/25）
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にろ さん （女性/福島市/20代/Lv.25）
ラーメン好きな主人に連れられて来店。 いつも前を通るたびにすごい行列だなぁと思っていましたが、あっさりとした味にあの行列ができるのも納得！ （投稿:2014/06/04 掲載：2014/06/05）
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みゆ さん （女性/福島市/40代/Lv.12）
オープン前から行列ができるラーメン屋さん。11時オープンですが10分前に行くともう三組くらい並んでました。中には入り塩ワンタン麺を注文。運ばれて来ると透明なスープに大きなチャーシュー。スープはサッパリで超がつくほど美味しい。麺は細麺のストレート。ちぢれ麺好きの私でもここのストレート麺は許せる程美味しい。そしてチャーシューがこれまたクセになる味で絶品。ワンタンは海老が入っていてニンニクも効いていてスープにも合います。全てが旨いラーメンです。常連さんナンバーワンは塩チャーシューらしいですが私もそんな気がします。次回は常連気分で塩チャーシュー頼みたいと思いお店を後にしました(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) （投稿:2014/05/24 掲載：2014/05/26）
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柚姫 さん （女性/福島市/20代/Lv.1）
いつもﾗｰﾒﾝが食べたくなると伊達屋さんに行ってしまいます(笑) 皆さん塩を頼む中、私はいつも白味噌ﾗｰﾒﾝを注文！ とんこつと味噌ﾗｰﾒﾝが大好きな私にはこのﾗｰﾒﾝは最高です(*^o^*) （投稿:2013/11/20 掲載：2013/11/20）
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ピコポコ さん （女性/二本松市/30代/Lv.22）
塩ラーメンを食べました。スープがあっさりしていて飲みやすく、麺も細麺で私好みでした。チャーシューは固めの燻製系が好きなので、わたしの好みではありませんでしたが、とろとろとした柔らかいタイプが好きな方にはいいのではないかと思います。 （投稿:2013/08/13 掲載：2013/08/19）
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えみか さん （女性/福島市/30代/Lv.2）
塩ラーメンをいただきました。あっさりだけどコクがあって、美味しいスープに細麺の組み合わせでした。接客も大変丁寧で、並んででも食べたい気持ちがよくわかりました。 （投稿:2013/07/28 掲載：2013/07/29）
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Lily さん （女性/福島市/20代/Lv.6）いつも混み合っている伊達屋さん。平日なら並ばずに入れました。 塩ラーメンを頼みましたが、今までの塩ラーメンの中でいちばんおいしかったです(^^) これぞラーメン屋！という感じの店内です。 （投稿:2013/05/18 掲載：2013/05/20）
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よいこママ さん （女性/二本松市/20代/Lv.11）
ここの塩ラーメンは大好きです。あと引くおいしさなので、狭いお店でも並んで食べたい！と思わせてくれます。また行きたい！ （投稿:2012/12/11 掲載：2012/12/17）
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るんぼ さん （女性/東京都世田谷区/40代/Lv.2）友人の一押しという事で、連れて行ってもらいました。も～～～～なんなのでしょう、この深い味わいの塩ラーメン！！塩とはいえど、奥の深い味わいのラーメンでした。そして麺！私細麺苦手なんですが、ななななんなの、麺まで美味しかったです。私の中では★★★★★星５つです(*^ー^*) （投稿:2012/11/29 掲載：2012/12/04）
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