伊達屋
伊達屋
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
心のこもった接客を。/伊達屋（福島市北部）
伊達屋（福島市北部）
塩ラーメン（680円）
【麺】細麺ストレート。通常のかん水は使用せず、アルカリ濃度を低くしたかん水の代替え品となるものを使い、更に低加水にすることで、あえてゴツゴツとした食感に。そこに卵を加えることで、ツルリとしたのど越しをプラス。
【スープ】伊達鶏、とんこつ、野菜、鰹節、あご節等を使用。伊達鶏のコクが引き出された、透明なスープ。塩は辛過ぎず、甘味のような旨味のある沖縄天日塩を使用。
【チャーシュウ】余分な油で麺やスープの味と香りを損なわないよう肩ロースを使用。
【その他の具】こちらも麺とスープの邪魔をしないようにとの配慮から、メンマ、ねぎ、のりといたってシンプルなトッピング。
店主、自ら味わう。
今では麺が好きだと言ってくれるお客様が多いですが、最初、店を始めたばかりの頃は、「スープはいいけど麺がねぇ」とか「太麺はないの？」とか言われたことがありました。それでも麺だけは変えずにやってきました。スープは変わったと思います。前は今よりもっとさっぱりでしたが、お客様の声を聞いて少しずつ変えてきました。でも麺はこだわりでもあり、うちの個性でもあったので、変えませんでしたね。これからもこの麺は変えずに残していきたいと思っています。
もともと仕事をするなら、みんなに喜んでもらえる職業に就きたいというのが基本的にありました。それが、老若男女あらゆる人が食べる可能性があるラーメンを提供する店だったわけです。どういう職業であっても接客に始まって接客に終わる、一人一人を見て一回一回温度を込めて挨拶ができるような仕事をしたいと思っていました。
うちのような小さな店にわざわざ遠くから来てくださるお客様もいらっしゃる。その方たちに少しでも喜んでもらえるような店であり続けたいとは思っています。なかなか難しいですけどね。多少でも「おいしかった」と言ってもらえると、ほっとしますよ。
ふくラボ！も味わう。
「お待たせ致しました」の一言と共に運ばれてくれるどんぶりの中には、塩系ならではの透明なスープと白く細い麺。そこに箸を入れると、外側はうっすらと透き通った美しい麺が伊達鶏スープのいい香りをまとって現れます。確かな食感とツルリとしたのど越し、スープとの抜群の相性から、思わずおいしい！の一言が漏れ、次の一口をまたすぐに啜りたくなります。
伊達鶏をメインに鰹節やあご節等も使っているというスープは、漂う香りとコクが口の中においしい余韻を残してくれます。こんな風にスープのおいしさを純粋に味わえるのが塩ラーメンのいいとこですよね☆
麺を啜るその手を一旦止めて、大きなチャーシュウに箸を伸ばしてみてくだい。柔らかな肉質とにじみ出る肉の旨味がたまりません！豚バラのような余分な脂がないため、スープや麺のおいしさを邪魔することなく、きちんと脇をしめてくれています。
やさしい味わいながらもしっかりとした旨味とコクが感じられる一杯に大満足間違いなしですよ☆それにプラスされるお店の方の接客が、お店を出る時に幸せな気持ちにさせてくれます。伊達屋さんの味にも接客にも心のこもった一杯、ぜひご賞味あれ！
（取材：ジャイ子）
おすすめのクチコミ （68 件）
- このお店・スポットの推薦者
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おっちょ さん （男性/郡山市/30代/Lv.5） (投稿：2009/03/31 掲載：2009/11/02)
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猪鹿ラム桜 さん （女性/郡山市/40代/Lv.8）
わたしは、塩ラーメンを頂きました。 とってもキレイなスープで、美味しかったです。 それなりに並びましたが(３０分くらい)、並んでも美味しいので食べたいです。 （投稿:2017/09/12 掲載：2017/09/14）
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ちいまま さん （女性/郡山市/50代/Lv.20）
中華そばがアッサリしていて美味しいです。懐かし味がしました。スープまで全て飲んでしまう美味しさ！麺もコシがあり美味しいです。 （投稿:2017/09/10 掲載：2017/09/13）
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しぃ さん （男性/郡山市/40代/Lv.30）
塩ラーメンが絶妙！味の濃さもちょうど良くて、麺自体も美味しいです。店員さんも対応が良いですし、大好きなお店です。 （投稿:2017/09/11 掲載：2017/09/13）
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iria00 さん （女性/伊達市/20代/Lv.37）
いつも行列の人気店ですが、一人一人に丁寧な接客、相席にさせない心遣いには驚きました。塩ラーメンがウリとのことですが、父が塩ラーメンを頼んだので、私はしょうゆラーメンをお願いしました。しょうゆもコクがあり、細麺も繊細で美味しかったです！塩ラーメンも味見させてもらい、やはり人気なのも納得の美味しさでした。サラッとしていながら、キリッと真っ直ぐなスープは飲み干したくなります。 （投稿:2017/09/11 掲載：2017/09/13）
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フラワー さん （女性/郡山市/20代/Lv.45）
中華そばをオーダー！あっさりとしたスープに美味しい麺！スープまで全ていただきました。とっても美味しいです！ （投稿:2017/09/08 掲載：2017/09/11）
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Fabian さん （男性/郡山市/40代/Lv.18）
塩雲呑麺 すっきりとした鶏の出汁が印象的で旨味と甘みと塩分などなど調和しています,若干塩分が強く感じられますが旨みがあります。 麺は細麺のストレートで、加水率が低いようで歯切れ感がポクポクした感じ。 スープとの絡みもよく、するすると食べられます。 ワンタンはつるっとしてプリッという感じで美味しいです。 トータルで満足できるラーメンでした。 （投稿:2017/09/08 掲載：2017/09/11）
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りんりん さん （女性/郡山市/20代/Lv.18）
あっさりした塩ラーメンがお気に入りです。何度食べても飽きません！ （投稿:2017/09/06 掲載：2017/09/08）
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ayacha さん （男性/福島市/30代/Lv.11）
塩ラーメンをいただきましたが、スープが絶品です。 麺との相性も抜群でリピーターになりますよ。 いつも混んでいるので、時間に余裕を持って行くことをオススメします。 （投稿:2017/09/05 掲載：2017/09/08）
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たき さん （女性/福島市/20代/Lv.13）
様々なランキングで1位をとるのも納得の美味しいラーメン屋さん。塩ラーメンに魅了され、通っていましたが、前回は中華そばを食べましたが、これまた美味！いつも混んでいて外に行列ですが、椅子やストーブの配慮が素敵です。 （投稿:2017/03/02 掲載：2017/03/03）
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iria00 さん （女性/伊達市/20代/Lv.37）
県外からもお客様の来る人気店。前を通る時、いつ見ても外待ちの並びが目立ちます。他の方も書かれていて有名ですが、美味しさに加え丁寧な接客に定評があります！優しい味のスープ、繊細な細麺、柔らかなチャーシュー、是非おすすめです！ （投稿:2016/09/01 掲載：2016/09/01）
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