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北方らーめん

北方らーめん

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

こだわりはない。ただ、自分が美味しいと思うものを作り続ける。/北方らーめん(郡山市西部)

今月は、店主がコレを喰う!

北方らーめん(郡山市西部)

北方肉そば(800円)

【麺】喜多方から毎朝配達される麺は、「中太・多加水・ちぢれ」の喜多方ラーメンのスタンダード仕様。

【スープ】動物系をメインに仕込まれたさっぱり系のスープに、二代目からさらにその量が増えたという「命の背脂」を大量に投下。背脂がスープに甘みとコクをプラスする。

【肉】豚バラ肉を使用した「肉(notチャーシュー)」は、とろける柔らかさではなく、噛む柔らかさ。しっかりと味付けされたこの肉が、大量に並ぶ。

【その他の具材】ネギ・メンマ

店主、自ら味わう。

代替わりして3年ほど経ちますが、二代目って本当に大変ですよ。先代のファンの記憶には、それぞれの肉そばのイメージが残っている。僕は、お客さんの思い出と戦わなければならないんです。やはり、イメージを超えるというのは至難の業ですよね。

お客さんと同じく、僕もオープン時から先代の肉そばを食べて育ち、9年間先代と一緒に肉そばをつくってきた。だから、僕の頭の中にも理想の味があるんです。今まで食べた中で、一番美味しかった肉そばのイメージ。これを再現するのが僕の仕事です。

先代から「北方」の名を継いで3年。やっと理想を追える状態になってきた。色々と言われるのは、二代目の宿命。僕は、自分の舌を信じて、自分が美味しいと思う味を作り続けます。

ふくラボ!も味わう。

栃木のラーメンも凄いらしい!
栃ナビ!

初見の方は間違いなく驚くであろう、丼に浮かぶたっぷりの背脂。その量は、スープを飲むと口当たりがとろりとするほど!しかし、その見た目とは裏腹に、スープ自体の味はあっさり目。ラードと比べてしつこさが少ない背脂だから、必要以上のくどさを感じさせずに、コクと甘みをプラスする。

そして、たっぷり乗った「肉」は、ご主人曰く「歯で味わう」美味しさ。口に入れると溶けてしまうような柔らかさも捨てがたいが、柔らかい食感を楽しめる北方の肉はやはり美味い。歯で柔らかさを確かめられるからこそ、噛めば噛むほどに味の深みが増していく。その味わいは、肉本来の美味さだ。

ここで、ご主人おススメの食べ方をチェック。まずは、「肉は後半に食べるべし」。スープに浸された肉は、更に柔らかに。そして、しっかりと味付けされた肉から、スープに味わいが染み出るのだそう。次に、「コショウではなく、一味唐辛子」。相性抜群の唐辛子の辛みが、スープの甘さを引き立てる。この食べ方、確かに美味い。美味すぎる!

なお、北方さんでは現在アルバイト・パート(そしてお嫁さん)を募集とのこと。気になる方は連絡してみてくださいね!
(取材:ラダ

その他の自慢のメニュー
北方タンタンメン (750円)

背脂が溶け込んだスープと、肉そばで使用しているバラ肉を使った挽肉。こちらのメニュー、云わば味噌味の肉そば。豆板醤を溶かした甘辛い味わいで、スープ完飲者続出!リピーター率の高い要チェックメニュー。

セロリタンメン (800円)

あっさりスープの真髄を確かめられる人気メニュー。セロリはもちろん、トマト、キュウリ、レタスが加わるオリジナルな味わいは、女性にも人気。

チャーシューメン (800円)

こちらに乗るのは、バラ肉を使った「肉」ではなく、モモ肉を使った「チャーシュー」。背脂が溶け込んだ油がキラリと輝く逸品。

エビギョーザ (450円)

エビが加わった具材を包む餃子の皮は、なんと手打ち。夕方以降の販売となる、ランチでは味わえない垂涎メニュー。

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おすすめのクチコミ  (45 件)

このお店・スポットの推薦者
あんみつ
あんみつ さん (男性/郡山市/30代/Lv.2) (投稿:2009/03/24  掲載:2009/11/20)
  • 銀太郎
    銀太郎 さん  (男性/郡山市/40代/Lv.4)

    久々ですが、ふと無性に食べたくなり来訪。北方と言えば肉そばですね。たっぷりのトロトロチャーシュー、プチプチの背脂、コリコリのメンマ、シコシコの麺、そして塩気の強いスープが絶妙にマッチ!相変わらずの旨さでした。中毒性高いですね。 (投稿:2018/12/06   掲載:2018/12/13)

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  • なないろ
    なないろ さん  (女性/郡山市/30代/Lv.26)

    ふくラボ!のクチコミを見て、肉そばを注文しました。 麺をひとくち口に入れた瞬間おいしい♪と思いました。 チャーシューも濃いめの味でおいしかったです。 七味を入れるとアッサリになると教えていただき入れてみると、またおいしく食べることができました。 また行ってみたいです。 (投稿:2018/03/31   掲載:2018/04/02)

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  • iria00
    iria00 さん  (女性/伊達市/20代/Lv.37)

    650円でいただける『らーめん』は、麺が中太でウェーブがかっており、スープとの相性も抜群です!メニューが他にもあり、肉そばが人気とのことなので、是非次の機会はそれをいただいてみたいです。 (投稿:2017/10/09   掲載:2017/10/20)

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  • ちろりんこ♪
    ちろりんこ♪ さん  (女性/郡山市/30代/Lv.56)

    最初、店名を「きたかた」と呼んでいましたが、「ほっぽう」と読むんですね(;´∀`) ここの麺は基本中太の縮れ麺ですが、好みで細麺にも変えれるそうです◎ しょうゆラーメンはあっさりしていて食べやすかったです。 チャーシューは分厚くて食べ応えアリ! (投稿:2017/10/06   掲載:2017/10/17)

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  • key
    key さん  (男性/岩瀬郡鏡石町/30代/Lv.16)

    らーめん650円を食べました。『喜多方』なスープに食感がいい中太ちぢれ麺・チャーシュー・メンマ・ネギとシンプルな構成ですが味に一体感の有る秀逸な一品。他客全員が注文するほど人気の肉そばをはじめセロリタンメンなど気になるメニューばかり。カウンター席から見える店主の丁寧な仕事ぶりも好感が持てます。 (投稿:2016/12/11   掲載:2016/12/12)

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  • ラムジー
    ラムジー さん  (男性/宮城県名取市/20代/Lv.8)

    定期的に無性に食べたくなるのが、こちらの肉そば。 喜多方らしい多加水麺に、あっさりとした動物系スープ。 そして肝心なのがたっぷりの背脂。 見た目以上にくどさは感じさせず、 あっさりとしたスープにさらに厚みを持たせてくれます。 (投稿:2016/09/21   掲載:2016/09/23)

    「ラーメン特集」のクチコミ

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  • けセラセラ
    けセラセラ さん  (女性/郡山市/40代/Lv.25)

    ☆北方肉そば☆たっぷりのチャーシューにツルツル麺、見た目と違うスッキリのスープ。いつもそればかり食べてしまうのですが、他に気になるメニューが!セロリラーメン(*´∀`)♪次は食べてみたいです。  (投稿:2015/12/25   掲載:2015/12/25)

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  • チャタロウ
    チャタロウ さん  (女性/郡山市/50代/Lv.33)

    肉ソバと1/2ラーメンと味ご飯を、いただいてきました。麺がモチモチ、チャーシュートロトロ、メンマシコシコで美味しかったです。今度は、タンタンメンにチャレンジしてみたいと思っています。 (投稿:2015/12/06   掲載:2015/12/07)

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  • REI
    REI さん  (女性/郡山市/20代/Lv.2)

    よく会社の先輩とお昼に行きます。やはりオススメは肉そばです。セロリタンメンがすごく気になっているのですが、まだ手を出してないので次回チャレンジしてみようと思います。 (投稿:2015/01/12   掲載:2015/01/13)

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  • redfriendtree
    redfriendtree さん  (男性/郡山市/20代/Lv.21)

    正午に訪問。注文はいつもの肉そばをあえて外して「北方タンタンメン」。到着した丼は真っ赤っ赤!見るからに辛そうです。スープは練りゴマが風味とこくを出しています。ウェーブのついた中細麺が、スープをしっかりと持ってきます。やっぱり辛えー。辛いの好きな方でもきっと満足できるでしょう。トッピングの青梗菜がオアシスです。自分でも意外ですがセロリタンメンにもはまってます。 (投稿:2014/08/30   掲載:2014/09/01)

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