白河手打ラーメン かづ枝食堂
白河手打ラーメン かづ枝食堂
0248-27-0944
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！
そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
まろやかな辛味噌スープと、ツルモチ食感の手打ち麺。白河ラーメンの本場で貫く、独自のからしタンメン道。
更新日：2021年12月13日(月)
【麺】のど越しのいい自家製の手打ち麺。ゆるやかに縮れた中太麺で、加水率はやや高めに設定している。モッチリとした食感とツルツルとした舌触りが特徴だ。
【スープ】まろやかな味わいの辛子味噌スープ。味噌の旨味がしっかり感じられる、ほどよい辛さだ。出汁は鶏ガラと豚骨をベースにした物。タレは店主が独自にブレンドした味噌を使用している。調理の最後に少量のニンニクと自家製辛子を加えたら完成。この辛子もオリジナルブレンドだが、詳細は企業秘密だという。
【野菜】モヤシ、キャベツ、ニンジン、ハクサイ、タマネギ、ニラをたっぷり使用。フライパンで軽く炒めることで、小気味よい食感を演出している。
【その他の具材】豚バラ肉、キクラゲ
店主、自ら味わう。
ここは50年ほど前、主人のお母様が食堂として開業した店なんです。当時のメニューは定食が中心。その後、主人が店を継ぐことになり、私も結婚を機に仕事を手伝うようになりました。そこで主人は調理に専念し、私が店長として接客などを行うよう役割を分担。現在もこのスタイルで営業を続けています。食堂からラーメン屋としてリニューアルしたのは2000年ごろ。白河ラーメンがブームになったことを背景に、ラーメン屋として再出発することにしたんです。ですが当時はブームの真っただ中。あちこちに白河ラーメンの店ができていました。そこでうちなりの独自性を出すため、主人が「辛子たんめんをオススメとして打ち出してみよう」と考案。麺やスープだけでなく、自家製の辛子まで開発して、提供し始めたんです。主人は東京のイタリア料理店で働いていた経験もあり、調味料を作るのも得意なんですよ。そんな主人のこだわりのお陰で、からしタンメンはこの店の看板メニューになりました。この店はそんな主人やお母様の思いが詰まった、大切な場所です。現在はコロナ禍で厳しい状況も続いていますが、これからもやれることを地道にコツコツ続けていこうと思います。
ふくラボ！も味わう。
食堂として開業し、白河ラーメンのブームをきっかけにラーメン屋として再スタートを切った「かづ枝食堂」。王道の白河ラーメンはもちろん、定食や丼ものなど幅広いメニューが揃う。今回はその中でもお店のイチオシ、からしタンメンをいただいてみた。
まずはスープからいただく。一口飲むと、まろやかな味噌の味わいとニンニクの風味が口の中いっぱいに広がる。さらに自家製辛子がほどよいアクセントに。
そんな濃厚スープと見事に調和しているのが自家製の中太手打ち麺である。ゆるやかに縮れた麺はスープとの絡みも良好。そして多加水麺ならではのもっちりした食感とツルツルした舌触りも見逃せない。
そして、からしタンメンを彩るたっぷりの野菜。まろやかなタンメンと対をなす、シャキシャキした歯ごたえが実に魅力的だ。
野菜も含めると一見ボリューミーな一杯に感じるが、最後まで全く飽きることなく、むしろ夢中になってあっという間に完食してしまった編集部。まさに病みつきになる味わいであった…！
お店は新白河駅からも非常に近いので、この冬、西郷村を訪れた際にはぜひ食べてみて欲しい。その絶妙な味わいに、きっと舌鼓を打つはずだ。
（取材：イデオン大原）
チャーシューメン （900円）
豚バラチャーシューのとろける食感が魅力の一杯！
焼きぎょうざ （400円）
手作りのこだわりぎょうざです！
ホルモン焼定食 （900円）
ご飯とよく合う！
おすすめのクチコミ （17 件）
- このお店・スポットの推薦者
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かなみ さん （女性/白河市/20代/Lv.16） (投稿：2010/02/06 掲載：2010/05/27)
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うずら さん （女性/栃木県宇都宮市/40代/Lv.4）からしタンメンをいただきました。白河ラーメンとしては珍しい、中太のちぢれ麺。お店オリジナルの辛味噌が溶け込んだスープに合います！上に浮いている黒いツブツブは、焦がしニンニクと黒ゴマのようです。これからの寒い季節に特にオススメ！ポッカポカになります。しばらくすると、また食べたくなる。クセになる、おいしいラーメンです。 （投稿:2014/12/29 掲載：2015/01/05）
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蒼い彗星 さん （男性/白河市/30代/Lv.36）お昼時に訪問しました。オーソドックスなラーメンを注文です。白河ラーメンですね、見た目にシンプルなラーメンですが、太めのちぢれ麺と、コクのあるスープがいくらでも食べれちゃいそうです。 （投稿:2014/09/25 掲載：2014/09/29）
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asami さん （女性/郡山市/40代/Lv.34）おすすめのからしタンメンを注文しました。とてもボリュームがあり味もしっかりしていてとてもおいしかったです。 （投稿:2013/10/30 掲載：2013/10/31）
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srpp さん （男性/岩瀬郡天栄村/30代/Lv.17）白河駅高原口側にあるお店。店内は広く、テーブル席や座敷席もあります。 白河ラーメンにしては少し太めの、ぷりぷりした食感の麺が特徴。カラシタンメンを看板メニューにしている様子ですが、普通のラーメンやワンタンメンも美味しいですよ。全体的にボリューム多目です。 （投稿:2013/06/10 掲載：2013/06/12）
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大仏 さん （男性/郡山市/40代/Lv.39）からしタンメンを目的に入店。元気な女性店員の声で味も期待！「からし」のタンメンははじめての経験であったが、からしのため自然と汗をかきながらレンゲを口に運ぶ回転が早くなり完食！！ （投稿:2010/10/05 掲載：2010/10/06）
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kawaei さん （男性/郡山市/50代/Lv.40）新白河駅の西口からすぐのところにある白河ラーメン屋さんです。 ここは手打ちの麺で、平打ちの太麺がコシがあり、甘いだしの効いたスープとの相性抜群です。また、餃子も手作りで、パリッとした皮の中はジューシーな具の味がおいしいです。 （投稿:2010/04/24 掲載：2010/05/27）
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かなみ さん （女性/白河市/20代/Lv.16）
新白河駅すぐのお店です。おすすめはからしタンメンです！ 手打ちの麺と野菜たっぷりのらーめんです！！ 揚げ餃子もおすすめです！ （投稿:2010/02/06 掲載：2010/05/27）
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