若武者
若武者
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!
そして今、やるからには福島で一番!と誇れるものを作りたい!/若武者(二本松市)
若武者(二本松市)
とろ豚魚介濃厚極太つけ麺(750円)
【麺】京都の製麺所から取り寄せる、麦芽ごと挽いた全粒粉の極太麺。ワシワシとした食感と、蕎麦のような色味が特徴。
【スープ】ベースは豚足、背骨、豚頭、もみじなど。3日余りの時間を掛けて作られる、コラーゲンに特化したスープ。
【チャーシュー】厳選したバラ肉を、あっさり系のスープで炊いてつくるチャーシューは、角煮のようにトロトロで極厚!
【その他の具材】豆板醤とニンニク、ショウガ、中華スープで調理された自家製の穂先メンマ。国産ネギ。海苔。愛媛特産の削りカマボコ。
店主、自ら味わう。
料理の道を志したのは中学2年生のとき。その後、千葉で6年、東京で2年半中華の修行をして、2009年の12月に二本松で独立しました。実は、中学の卒業文集に「二本松で中華料理店を出す!」と書いているんですよ。我ながらブレてないなと思いますね(笑)。
そして今、やるからには福島で一番!と誇れるものを作りたい。味の好みは十人十色。だから僕は「濃度」で勝負しました。「コラーゲンつけ麺」は、今日紹介する通常のつけ麺の3倍の濃さ!間違いなく福島一の濃度!こういうのをずっと作りたかったんですよ。もちろん好き嫌いはあるでしょうけどね(笑)。うちは、つけ麺、端麗系、ジャンク系。色んなジャンルのラーメンがあるから、毎日楽しんでもらえると思います。
最終的に、僕は幸せになりたいんですよ。お金も欲しいし、有名にもなりたい。そのためには、まず、お客さんに喜んでもらう必要がありますよね。つまり美味しいものを作るのは絶対。さらに、サービス、価格、質を付加していかないと、目標に達することはできないんです。だから、今すべきことを、常に考えていますよ。
ふくラボ!も味わう。
まずは、極太麺のみをツルリ。全粒粉特有の強い小麦の風味と、極太麺ならではのワシワシとした歯ごたえ。つけ「麺」というくらいですから、やはり麺が美味いと期待は膨らみますね♪
こちらの麺を、背脂が浮かび、表面に膜が貼るほどの濃厚スープに浸す。箸を持ち上げると、ズルズルにスープをまとった麺が登場!大口を開けて麺を放り込めば、舌の上にはまったりと凝縮された、豚の旨味。そして、魚介の香りがフワっと鼻孔をくすぐり、極太麺の存在感が頼もしい!一般的なつけ麺の、「酸味」と「甘味」が尖ったソレとは別物で、濃厚ながらも、上品さすら感じるほどの味わいなのです!
大振りチャーシューはそのまま食べても絶品。しかしスープにINするのがやはり吉!まるで角煮のようなボリュームと、トロトロの食感。豚肉が豚の旨味をまとう、というとんでもない状況ですよ!清涼感溢れるネギは、濃厚世界の紅一点。こちらも脇役とバカに出来ない!
市外からのリピーターが多いというのも頷ける一杯。「全国レベル」という言葉が頭をよぎった一杯でした!こってり派の皆さんは、行かないと損しますよ!
※9月5日〜7日はお盆休みです。
(取材:ラダ)
おすすめのクチコミ (73 件)
- このお店・スポットの推薦者
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すんたろ さん (男性/本宮市/30代/Lv.3) (投稿:2010/05/18 掲載:2010/08/19)
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みみ さん (女性/郡山市/30代/Lv.32)
クチコミみて初めての来店!シャモロック鶏中華食べました☆初めての味!鶏のうまさが凄かった☆ 他にも色々美味しそうならーめんもありました☆ (投稿:2017/09/02 掲載:2017/09/05)
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なめこ さん (女性/郡山市/40代/Lv.41)
塩鶏中華そばを食べました。細麺に激ウマスープがよく絡みます。あっさりしてるけど美味しさがぎゅっと濃縮されたスープがたまりません。スープでリゾットをつくったらおいしいだろうなぁ。 (投稿:2017/09/02 掲載:2017/09/05)
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ロンロン さん (女性/郡山市/30代/Lv.6)
鶏白湯好きには、たまらないお店だと思います。濃い系のお味が好きな方におすすめです。薄口派の方には少し濃い味かと思います。 (投稿:2017/09/02 掲載:2017/09/05)
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みっき さん (女性/福島市/20代/Lv.20)
二本松の友人に連れて行ってもらいました!有名だと聞いていたので期待して行って、私は煮干中華を食べたのですが、味が濃厚で深みがあり美味しかったです!期待通りでした! (投稿:2017/09/02 掲載:2017/09/05)
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Fabian さん (男性/郡山市/40代/Lv.18)
二本松市の人気のラーメン店。 濃厚旨辛福島鶏台湾 濃厚な鶏白湯と台湾ラーメンが合わさったラーメンです。 具材は台湾ラーメンの辛く味付けのひき肉中心の具材とチャーシューや肉団子で色どりに糸唐辛子、麺は加水率低めの細いストレート麺でスープとの相性は良かったです。 辛さは程よくトータルで満足できるラーメンでした。 (投稿:2017/09/02 掲載:2017/09/04)
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ゆゆゆ さん (女性/福島市/20代/Lv.2)
鶏白湯を頼みましたー! 店主さんの接客もよく、味も文句なしに美味しい!!!!!!!これはおすすめです! (投稿:2017/06/02 掲載:2017/06/05)
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ピコポコ さん (女性/二本松市/40代/Lv.22)
ラーメンで有名なお店ですが、飲み会として今回は伺いました。感想としては、レベル高っ!でした。何を食べても美味しいうえに、ボリュームも満点!!しかも〆にはミニラーメンまで。若武者飲み、サイコーです! (投稿:2016/10/02 掲載:2016/10/03)
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iria00 さん (女性/伊達市/20代/Lv.37)
青森シャモロック塩中華、中華そばをシェアして食べました。麺は細くて蕎麦みたいでした。人気の塩中華は澄んでいてあっさりながら深みがあり美味しかったです!中華そばは煮干しが効き、チャーシューも3枚もあり、食べ応えありました。店主様は腰が低く、丁寧に対応いただけました。 (投稿:2016/08/29 掲載:2016/08/31)
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天丼マン さん (女性/郡山市/30代/Lv.32)
ラーメンの中でも特に塩ラーメンが好きな母に珍しく父が勧めてきたラーメン屋さんです。一番人気の青森シャムロック塩中華を食べました。スープがとにかくおいしい!ガラ(骨)を使わず、肉のみでダシをとるのだと教えていただきました。あっさりした中にもコクと適度な脂も感じられます。もう一口もう一口とスープまで飲み干してしまいました。初めて全部飲んでしまいました。最後までおいしい一杯でした。 (投稿:2016/04/11 掲載:2016/04/12)
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