まぜそば専門店 凜々亭
まぜそば専門店 凜々亭
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
ラーメンに邪の道なし！！/まぜそば専門店 凜々亭（郡山駅周辺）
まぜそば専門店 凜々亭（郡山駅周辺）
自慢の和風まぜそば（780円）
【麺】全粒粉の風味豊かなモッチリ感のある極太麺を使用。タレとの相性は抜群。さらに、従来の麺では成し得なかった「コシ」と「食感」を実現。※麺の量170g/250gは同一料金です。
【タレ】厳選された天然素材のみを使用。トビウオやサバ節、ホタテなど、秘伝の製法で抽出される「魚介系濃縮ダレ」は極上の旨味。
【チャーシュー】国産豚もも肉とスペイン産豚バラ肉の2種類を使用。独自の加圧式調理により肉の旨味だけを凝縮。
【その他の具材】青ネギ、白ネギ、海苔、メンマ
店主、自ら味わう。
よく、まぜそばを「邪道」って言う人がいるけど、ラーメンに邪道なんてないと思う。料理の中でも一番好き嫌いが出やすいのがラーメン。つまり、その味を好きだ！って思う人が、お店に来てくれればいい訳ですよ。美味しいと思ってくれた人たちにとっては、邪道も王道もない。あるとすれば、本物かどうかってことだけですから。
ちなみに、うちは調味料も0.5グラム単位で計ってまぜそばを作っているんですが、プロのシェフからは、これも邪道って言われるんです。でも、僕はソレを格好悪いと思いません。何故なら、毎日ブレない味を提供していきたいから。うちの味を美味しいと思ってくれるお客さんには、いつ来ても同じ美味しさを提供するのが僕の仕事なんです。これって、簡単なようで凄い難しいことなんですよ。
日本のラーメンは、1000種類以上もあるそうです。ひとつのモノを進化させていくチカラ、これが日本人の凄いところですよね。今では、海外からの観光客も「寿司・天ぷら」じゃなくて、「寿司・ラーメン」を食べるって言います。本当に奥深い、でも、きちんと作れば、裏切らないのがラーメンの世界なんです。
ふくラボ！も味わう。
もうもうと湯気は立てども汁は無し！！運ばれてきたまぜそばからは、湯気と共に凝縮された魚介の香りが昇り立つ。「よく混ぜてください」とのご主人からのメッセージを受け、とにかく混ぜる。極太の麺は波打ち、タレと絡み、見る見るうちに色を変える。
混ぜ切った麺は、タレを纏い、ネギを纏う。しかし、その程度では極太麺の個性は消えない。一口食べると魚介の風味に負けない小麦の味わい。主人の自信を、このまぜそばは裏切らない。この手のメニューに見られるジャンク性は皆無。むしろ感じるのは、真面目で誠実な和の風味の奥深さ。麺に絡む油もクドくなく、むしろ食欲をくすぐる役割を果たす。麺によく絡むネギは、口の中のを鮮烈にリセットし、刻まれた海苔は魚介タレに更に磯の香りを追加する。
そして、まぜそばの楽しさは、自分で味を変えられるところ。酢をまぜれば、味はまろやかに、そして全体の味の輪郭が際立つ。ラー油をまぜれば、ゴマ油の風味と後ひく辛さで食欲倍増。
汁がないラーメンを邪道と呼ぶならば、この味が邪道ならば、僕はラーメン好きを辞退したい。僕の中の既成概念がひっくり返された一杯。体験したらハマること間違いなし！
（取材：ラダ）
おすすめのクチコミ （48 件）
- このお店・スポットの推薦者
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スパイダー太郎 さん （男性/郡山市/20代/Lv.3） (投稿：2011/09/06 掲載：2011/09/06)
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kou さん （男性/田村郡三春町/40代/Lv.6）
台湾混ぜそばをいただきました。多様な味や香りが混ざり合ってとってもおいしかったです。最後にご飯を入れられるみたいでしたが、おなかぱんぱんでやめときました。残ったトッピングにご飯をいれるのはおいしいんだろうなー。店主さんのおすすめでもありました。 （投稿:2015/05/13 掲載：2015/05/13）
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要冷蔵 さん （女性/郡山市/20代/Lv.14）和風まぜそばを注文しました。 混ぜそばでスープが無いですが、太麺で味がしっかりあって美味しかったです。 オススメの食べ方で酢とラー油をいれると良いと書いてあったのでやってみたところ、結構味が変わって美味しかったです。 また行きたいです。 （投稿:2015/01/16 掲載：2015/01/19）
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yayaya さん （男性/郡山市/70代/Lv.2）
ふくラボを見たのでさそっく行ってきました。昼ですがステーキまぜそば １２００円を食べました。肉は柔らかく、ニンイクが効いたミソダレでした。 わりあいサッパリし美味しかったです。次は別のメニューを選んでみたいです （投稿:2014/12/16 掲載：2014/12/16）
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しらたき さん （女性/郡山市/20代/Lv.34）
ステーキまぜそば、明太子まぜそば、ネギトロまぜそばを食べたことがあります♪ がっつり食べたい気分でステーキまぜそばを選び、ボリューミーでしたが完食しました♡ とっても美味でした〜\( ˆoˆ )/ （投稿:2014/12/10 掲載：2014/12/10）
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momo-ko さん （女性/郡山市/30代/Lv.7）
牛すきまぜそばを食べました！言われないとラーメンだと思えない風貌ですが、しゃぶしゃぶの甘じょっぱさと、モチモチの太麺が相性抜群です！生卵のトッピングを崩すとさらに濃厚でおいしい感じに。。。お昼に食べると夜ご飯がいらないレベルで満腹になれます！！ （投稿:2014/09/05 掲載：2014/09/05）
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大仏 さん （男性/郡山市/50代/Lv.39）飲んだ後の〆としてはじめてまぜそばを頂いた。時間が夜中の天辺を廻っていたにも関わらず、結構混んでいて人気店だとわかる。別の器でスープが付いてくるが、まぜそばには欠かせないのが今回はじめてわかった。とにかくおいしいスープである。 （投稿:2014/06/08 掲載：2014/06/10）
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チュウ さん （男性/郡山市/30代/Lv.6）
久々凛々亭さんに行き、中華そばを食べました。まぜそばが有名ですが、私はここのスープが入った中華そばが郡山で一番美味しいと思います。 （投稿:2014/03/08 掲載：2014/03/10）
「ラーメン特集」のクチコミ
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ワゴンタイガー さん （男性/田村郡三春町/30代/Lv.18）お昼に行きました。初めて、まぜそばというものを食べました！スープがないので、どんなものなのかと思ってお店に行きましたが、麺も少し入ったタレも味がしっかりしていて感動しました。テーブルに調味料が置いてあり、好みの味にアレンジする楽しみもあります。店内はとてもラーメン屋さんとは思えないほどのスタイリッシュさで、店員の方の服装とマッチして素敵です。女性の方でもフラッと食べに行けるお店のように感じました。 （投稿:2013/11/29 掲載：2013/12/04）
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みゆ さん （女性/福島市/40代/Lv.12）
変わった混ぜそばがあると聞いて早速訪問。ねぎとろの混ぜそばと和風混ぜそばを注文。初めての味で感激！美味しくて即完食。外の看板にまぼろしの1日10食塩豚ラーメンが超気になって1週間後行きましたが残念ながら売り切れ。いつか食べたいです。 （投稿:2013/09/11 掲載：2013/09/17）
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天丼マン さん （女性/郡山市/20代/Lv.32）
人生初のまぜそばです！ずっと食べてみたくて、友達を誘って行きました。初めてなら「和風」をおすすめするよと店員さんに言われ、和風の大盛をいただきました。まずはよくまぜまぜして食べます。太麺に少し甘辛いタレが絡んで、もちもちでおいしい。次に酢とラー油です。普段ラーメンに酢もラー油も入れない私にとってこれはかなり勇気がいりました。もしかしたらおいしくなくなるんじゃないか・・勇気を振り絞り、酢を１周しました。食べると、本当に味が変わります。さっぱりしてこれもおいしい！もう１周しました。２周がちょうどいいと思います。辛いのが苦手なので今回ラー油はいきませんでした。でも友達はラー油入りもうまいと言っていたので、好きな人は入れたらいいと思います。次は塩味を食べてみたいです。夜は女性一人でも入れそうな雰囲気でした。 （投稿:2013/08/10 掲載：2013/08/19）
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