支那そば 二階堂
支那そば 二階堂
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！
そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
醤油が香り立つラーメンとトロトロナンコツの調和。丼いっぱいに広がる元和食料理人の表現力(福島市)
更新日：2019年12月09日(月)
【麺】製麺所による特注品。のど越しのよい細縮れ麺を使用。アレルギーの方でも安心して食べられるよう、卵を使わずに製造している。加水率などを調整することでほどよいコシを実現。
【スープ】昆布、煮干し、スルメイカなどの海産物と、ゲンコツ、モミジ、鶏ガラといった動物系の出汁を使用。醤油ベースの特性タレに合わせている。さらに香味野菜を加えて臭みを抑えることで、醤油の香ばしさを引き立たせた。
【ナンコツ】250円（税込）で追加できるトッピング。箸で持ったら崩れそうなほどトロトロだ。焼いて脂を落とし、じっくり煮込んでいるため骨まで食べられる。2日間掛けて完成させるほどのこだわりようで、女性客からの人気も高いという。
【その他の具材】チャーシュー、メンマ、ネギ、のり、煮玉子（トッピング）
店主、自ら味わう。
以前は和食店の料理長を務めていました。しかし、ひとつの丼で勝負するラーメンの世界に魅せられ、いつしか憧れを抱くようになったんです。私も丼の中に自分の持っているものを表現し、お客様を満足させてみたい。そんな思いからラーメンの勉強を始め、2002年5月にこの店をオープンさせました。そこからは毎日が試行錯誤の連続です。というのも、提供するラーメンは開店当初からどんどん変化し続けているんですよ。材料も作り方も、そのときに最善だと思うものを取り入れています。年がら年中、ラーメンのことばかり考えていますからね。日常生活においても、何かラーメン作りのヒントになるものはないかいつも探っています。一見ラーメンと無関係に思えることでも、案外ラーメン作りのヒントになったりするんです。常にアンテナを張るよう心掛けていますね。
この店もあと3年で開業20年。今後も目の届く範囲の仕事をきっちり継続していきたいなと思います。お店を増やしたいとか、そういう思いはありませんね。欲張らないことをモットーに、これからもお客様にご満足いただけるような一杯を作っていきたいです。
ふくラボ！も味わう。
透き通るようなスープに溢れんばかりのナンコツ、そしてトロトロ黄身の半熟煮玉子…。支那そばのトッピングでは特に一番人気の組み合わせというが、それも納得。黄身やナンコツの照り感に早くも食欲を掻き立てられる編集部。
まずはナンコツからいただく。口に入れた瞬間香ばしさが広がると同時に、あっという間に溶けてしまうではないか…！こんな感覚初めてだ！2日間掛けて焼き、煮込んだという手間暇かけた工程によって作られたナンコツは骨まで食べられるほどの柔らかさ。そして脂身もほとんどないため、香り豊かなあっさりスープとも見事な調和をはかっている。
次に麺。特注の細縮れ麺はのど越しのよさもさることながら、スープや他の具材との相性も抜群だ。
まさしく「調和」という言葉がぴったりの一杯。どの具材も絶妙なバランスで丼の中に併存している。これをご覧のふくラボ！ユーザーの皆さまも、店主の確かな技をぜひ自分の舌で堪能してほしい。
（取材：イデオン大原）
担々麺（期間限定） （900円）
これからの時期にオススメ！クリーミーでコクのあるスープがクセになる！
赤そば （800円）
これを食べれば温まること間違いなし！？ただ辛いだけじゃない。甘さと旨さも感じられる絶妙な味加減をご賞味あれ♪
塩そば （750円）
スッキリしていてコクの有る塩スープがたまりません！
おすすめのクチコミ （36 件）
- このお店・スポットの推薦者
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牡丹 さん （男性/郡山市/20代/Lv.3） (投稿：2009/04/30 掲載：2009/04/30)
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みゆ さん （女性/福島市/40代/Lv.12）
寒くて暖かいラーメンが食べたくて久しぶりに行ってきました。醤油ラーメンに煮玉子とワンタンをトッピング。五分くらいで運ばれてきました。醤油なのにスープが透き通っていて美味しそう。一口飲むとんー美味しい。あっさりの味。寒かったせいか一口飲む度に[はぁぁ]と声が漏れ美味しさにうっとりって感じ。麺は細麺これまたグー！そして煮玉子は中がとろっとしているしチャーシューもジューシーなのに濃くなく味付けが最高でした。なんか初めてラーメンに癒された気がしました。寒い日の二階堂ラーメン是非お試しあぁれ。 （投稿:2013/12/07 掲載：2013/12/09）
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よいこママ さん （女性/二本松市/20代/Lv.11）
店内は綺麗で清潔ですが、ラーメンも美しい！そして丁寧に作られている感じが良く伝わります。最後のスープまで飲み干したいラーメンです。 （投稿:2012/12/11 掲載：2012/12/17）
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おっちょ さん （男性/郡山市/30代/Lv.5）
福島市で塩ラーメンを食べたくなったらやはりここです！ 西道路から少し入り込んだ住宅街にあり、多少判りづらい 場所です（それでもお客さんは多い）。 細麺で味はくせがなく、とても食べやすいラーメンです。 （投稿:2012/09/25 掲載：2012/09/27）
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ミカンヌ さん （女性/宮城県白石市/20代/Lv.3）知人の紹介で行き初めてから何度も足を運んでいます。 あっさりした支那そばが食べたくなると「二階堂」が一番に浮かびますね。 豊富なﾄｯﾋﾟﾝｸﾞから自分好みの支那そばにできるところが好きです。 私は毎回とろとろ煮卵&白髪ﾈｷﾞを頼みます。 ﾗｰﾒﾝ好きの方は是非行ってみてください。 （投稿:2011/11/24 掲載：2011/11/25）
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リリー さん （女性/いわき市/20代/Lv.13）
支那そばの美味しさにはびっくり！ 昔、メニューにあった塩舌そばも美味しかったなぁ。 お昼の混み具合はものすごいので、早い時間に行くことをおススメします。 （投稿:2010/09/03 掲載：2010/09/06）
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こしあんだいふく さん （男性/福島市/20代/Lv.9）
塩そばをいただきました。 上品なラーメンですね。いわゆる塩ってかんじです。そんなに油油してないので、スルっと食べられます。 お店が２連休のときもあるので、電話してから行くのが吉です。 （投稿:2010/07/30 掲載：2010/07/30）
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虎 さん （男性/いわき市/30代/Lv.6）
支那そばサイコーです。スッキリしたスープに、細麺。絶品ですよ。 ただ、フラッと行くとやってなかったりします(T_T) （投稿:2010/05/25 掲載：2010/05/26）
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りゅうすけ さん （男性/福島市/10代/Lv.4）
私のお勧めは煮卵です！私はここの煮卵がどこよりも好きですね～ 味がしみ込んでいるのはもちろんのこと、黄身がとろとろでコクがあり風味豊かな味わいです。 お店自体は落ち着いた雰囲気で店員さんの接客もよく、お店・味ともに満足です。 ただ難点を言えば、駐車場が多くはないのでご飯時は早めに行くことをお勧めします。 （投稿:2010/02/22 掲載：2010/02/22）
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きりん さん （女性/福島市/20代/Lv.6）
場所がいまいち分かりづらいのが難点。駐車場も広くない。でも、すっきりさっぱりのしょうゆor塩ラーメンは絶品なので一度食べてみる価値あり。 （投稿:2010/02/20 掲載：2010/02/20）
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おどるKAZU さん （男性/郡山市/30代/Lv.4）
うまいと評判があったので行ってみました。しょうゆ味がとてもシンプルで癖になる味でまた行きたくなる味です。 （投稿:2010/02/02 掲載：2010/02/02）
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