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シナソバ ニカイドウ

支那そば 二階堂

支那そば 二階堂

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!
そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

醤油が香り立つラーメンとトロトロナンコツの調和。丼いっぱいに広がる元和食料理人の表現力(福島市)

更新日:2019年12月09日(月)

支那そば 二階堂(福島市北部)

支那そば(トッピング煮玉子+トッピングナンコツ)(1,100円)

【麺】製麺所による特注品。のど越しのよい細縮れ麺を使用。アレルギーの方でも安心して食べられるよう、卵を使わずに製造している。加水率などを調整することでほどよいコシを実現。

【スープ】昆布、煮干し、スルメイカなどの海産物と、ゲンコツ、モミジ、鶏ガラといった動物系の出汁を使用。醤油ベースの特性タレに合わせている。さらに香味野菜を加えて臭みを抑えることで、醤油の香ばしさを引き立たせた。

【ナンコツ】250円(税込)で追加できるトッピング。箸で持ったら崩れそうなほどトロトロだ。焼いて脂を落とし、じっくり煮込んでいるため骨まで食べられる。2日間掛けて完成させるほどのこだわりようで、女性客からの人気も高いという。

【その他の具材】チャーシュー、メンマ、ネギ、のり、煮玉子(トッピング)

店主、自ら味わう。

以前は和食店の料理長を務めていました。しかし、ひとつの丼で勝負するラーメンの世界に魅せられ、いつしか憧れを抱くようになったんです。私も丼の中に自分の持っているものを表現し、お客様を満足させてみたい。そんな思いからラーメンの勉強を始め、2002年5月にこの店をオープンさせました。そこからは毎日が試行錯誤の連続です。というのも、提供するラーメンは開店当初からどんどん変化し続けているんですよ。材料も作り方も、そのときに最善だと思うものを取り入れています。年がら年中、ラーメンのことばかり考えていますからね。日常生活においても、何かラーメン作りのヒントになるものはないかいつも探っています。一見ラーメンと無関係に思えることでも、案外ラーメン作りのヒントになったりするんです。常にアンテナを張るよう心掛けていますね。
この店もあと3年で開業20年。今後も目の届く範囲の仕事をきっちり継続していきたいなと思います。お店を増やしたいとか、そういう思いはありませんね。欲張らないことをモットーに、これからもお客様にご満足いただけるような一杯を作っていきたいです。

ふくラボ!も味わう。

透き通るようなスープに溢れんばかりのナンコツ、そしてトロトロ黄身の半熟煮玉子…。支那そばのトッピングでは特に一番人気の組み合わせというが、それも納得。黄身やナンコツの照り感に早くも食欲を掻き立てられる編集部。

まずはナンコツからいただく。口に入れた瞬間香ばしさが広がると同時に、あっという間に溶けてしまうではないか…!こんな感覚初めてだ!2日間掛けて焼き、煮込んだという手間暇かけた工程によって作られたナンコツは骨まで食べられるほどの柔らかさ。そして脂身もほとんどないため、香り豊かなあっさりスープとも見事な調和をはかっている。

次に麺。特注の細縮れ麺はのど越しのよさもさることながら、スープや他の具材との相性も抜群だ。

まさしく「調和」という言葉がぴったりの一杯。どの具材も絶妙なバランスで丼の中に併存している。これをご覧のふくラボ!ユーザーの皆さまも、店主の確かな技をぜひ自分の舌で堪能してほしい。

(取材:イデオン大原)

そのほかの自慢メニュー

担々麺(期間限定) (900円)

これからの時期にオススメ!クリーミーでコクのあるスープがクセになる!

赤そば (800円)

これを食べれば温まること間違いなし!?ただ辛いだけじゃない。甘さと旨さも感じられる絶妙な味加減をご賞味あれ♪

塩そば (750円)

スッキリしていてコクの有る塩スープがたまりません!

おすすめのクチコミ  (32 件)

このお店・スポットの推薦者
男性 牡丹 さん (郡山市/20代/Lv.3) (投稿:2009/04/30  掲載:2009/04/30)
  • 女性 しらかば さん  (郡山市/40代/Lv.62)

    トッピングを自分の好みでいろいろ足せるのがうれしいですよね。ナンコツがおいしいいよというので、プラスで足してみましたが、大正解!とろっとやわらかい食感が口の中にいっぱいになります。麺も好きな縮れ麺。細麺ですが、スープの絡みも良いです。1滴残さず最後までいただいてきました。 (投稿:2020/11/15   掲載:2020/11/18)

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  • 男性 アズ7 さん  (茨城県笠間市/40代/Lv.24)

    支那そばを食べました。 あっさりとしたスープと細麺が合いますね。旨い。 味玉トッピングしたのですがこんどはナンコツ頼んでみよう~ (投稿:2018/09/18   掲載:2018/09/21)

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  • 女性 ひまわり さん  (伊達市/50代/Lv.14)

    しょうゆラーメンをいただきました。あっさりスープに細麺縮れ麺で美味しかったです! 開店と同時くらいに行きましたがすでにお客さんがいて食べてる間にも次々とお客さんが来てました。 人気のお店なんですね! また行きたいです! (投稿:2018/08/09   掲載:2018/08/10)

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  • 女性 なないろ さん  (郡山市/30代/Lv.25)

    初めてつけ麺を注文しました。 胡麻味のつけダレに冷たい麺、夏バージョンですね。 くどくなく、あっさりといただくことができました。 ここの味噌ラーメンもあっさり系です。 (投稿:2018/06/20   掲載:2018/06/21)

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  • 女性 なないろ さん  (郡山市/30代/Lv.25)

    支那そばにナンコツをトッピングで注文しました。 ここのラーメンは縮れの細麺でスープが絡みおいしいです。 ナンコツは初めて食べましたが、とても柔らかくコラーゲンたっぷりでおいしかったです。 (投稿:2018/05/01   掲載:2018/05/02)

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  • 女性 フラワー さん  (郡山市/20代/Lv.45)

    支那そばをいただきました。さっぱりしている中に旨味が凝縮されていて美味しかったです。麺もとっても美味しかったです♪ (投稿:2017/09/09   掲載:2017/09/11)

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  • 女性 スパイス さん  (宮城県仙台市/30代/Lv.35)

    人気店であると聞いたので行ってみました。支那そばは、あっさりとした上品な味でおいしかったです。 (投稿:2017/03/25   掲載:2017/03/27)

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  • 女性 うさまま さん  (福島市/30代/Lv.14)

    二階堂の赤そばは、スープのない辛子担々麺のようなクセになる味で、細麺だから辛いもの大好きな人には堪らない味かと…。息子は塩ラーメンを絶賛しており、家族でよく来店させて頂いてます。土日等のお昼時は混むので、平日の夜がオススメです。口コミ書いていたら、また行きたくなってきちゃいました。ラーメン好きなら、きっと1度は訪れているはずのお店です。駐車場は少し駐車しにくいので、相乗りや軽自動車の方が安心かもですね。冬は特にお店の前の通りは雪が解けにくいので気を付けて下さい。 (投稿:2017/02/14   掲載:2017/02/20)

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  • 男性 anti-aging さん  (喜多方市/40代/Lv.21)

    評判を聞き向かいますと既に行列が有り期待が高まり入店。支那そばを試しましたが、手の込んだスープでとてもおいしく頂きました。味にこだわる方でも納得の一杯ではないでしょうか。 (投稿:2016/09/01   掲載:2016/09/01)

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  • 女性 クローバー さん  (福島市/40代/Lv.10)

    イオンのそばにあります。 少し分かりづらい場所ですが、いつもお客さんいっぱいの人気店です。 少しはなれたところに何台か駐車できる場所もあり便利です。 シンプルな支那そばが大好きです。あまり細麺好きではないのですが、ここの細麺はスープに合っていて本当に美味しいです! (投稿:2016/08/30   掲載:2016/08/31)

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