奥裏磐梯らぁめんや（Sio-Ya）
奥裏磐梯らぁめんや（Sio-Ya）
0241-34-2200
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
雑味のない旨味、自然の恵みをいただく。/奥裏磐梯らぁめんや（Sio-Ya）（北塩原村）
奥裏磐梯らぁめんや（Sio-Ya）（北塩原村）
会津山塩ラーメン（650円）
【麺】モチモチとした食感が特徴の中太の多加水麺。茹でる前の手もみが縮れを生み、絶妙なウェーブがスープとの相性を良くしている。
【スープ】鶏をベースとしたあっさりスープ。使用する地元の水も、おいしさのポイント。
【山塩】北塩原村にある大塩裏磐梯温泉に含まれる塩分を源泉から汲み上げ、薪釜で煮詰めてとった貴重な会津の山塩。海の塩とは違う、まろやかさが特徴。
【チャーシュー】切りっぱなしの豚バラ肉。脂身が多いにも関わらず、臭みを感じさせない逸品。
【その他の具材】メンマ、ネギ。
店主、自ら味わう。
2008年4月のオープン以来、福島の方はもちろん、新潟や関東の方から食べに来てくれるお客さんもいるんです。店内にノートを設置していて、お客さんが感想を書いてくれるんですが、読む度にうれしくなりますね。このラーメンは、喜多方の人気店、喜一の吉田さんが開発したもの。北塩原村が、奇跡の塩と言われる「会津山塩」を使ってラーメンを作ってほしいと依頼したのが発端で、地域発展の意味合いがありました。
山塩は、海の塩と違って険のない味と言いますか、まろやかなんです。大塩裏磐梯温泉の温泉水を薪釜で煮詰めてつくっているんですが、ほぼ全て手作業。出来上がるまで約1週間かかります。昔ながらの手づくりにこだわっているんです。その分、ミネラルが豊富で、口当たりが優しい。素材を引き立ててくれる味なんです。だから、珈琲に少し入れると、おいしさが際立ったり。珈琲は余談ですけど、一度試してみてほしいですね。
私の仕事は、喜一さんがつくったこの一杯を、おいしく提供すること。雑味がなく、後味が軽いので、スープまで飲み干していかれる方がほとんどなんです。空の丼ぶりを見ると、これがまた、うれしいですね。
ふくラボ！も味わう。
黄金色に染まる透き通ったスープと、冬の外気にさらされ立ち上がる湯気。二つのおいしいお知らせが、期待を膨らませる。食べる前に抱いた味への高揚感は、スープを飲んで確信へと変わった。「ウマい…」。まろやかな塩気は深みがあり、甘味をほんのりと感じさせるほど。そして塩の旨味の奥からやってくるダシの存在。芳醇な旨味は、その透き通るスープのように跡形もなく過ぎ去っていく。この旨味を求め、またひと口とレンゲが進んだことは言うまでもない。
スープを生かすためにしっかりと手もみされた麺は、一口目から麺とスープの旨味が混ざり合う。そしてSio-YAの監修元、喜一のラーメンを食べたことがある人ならわかるであろう、丁寧に調理されたトッピング。厚切りチャーシューは、脂身が多く見えるものの、臭みは皆無。ゼラチンのような食べやすさが、驚くほどやわらかい。それでいて、肉の部分は旨味がしっかりと残っている。
スープまで飲み干す人がほとんどという店主の言葉に納得しながら、もちろん完食。シンプルだからこそ、ここまで極められた一杯。味の完成度はまさに職人技。「また食べたい」そんなラーメンに出会えるのは、このうえなく幸せだ。
（取材：ブー子）
おすすめのクチコミ （19 件）
- このお店・スポットの推薦者
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しょーご さん （女性/喜多方市/20代/Lv.4） (投稿：2010/10/04 掲載：2014/01/14)
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なめこ さん （女性/福島市/40代/Lv.41）
山塩ラーメンは、太めの縮れ麺に透きとおった旨みが広がる塩味スープが絡みます。相方が食べた醤油ラーメンも、コクがあって違う旨さです。座敷から桧原湖がみえ展望が良いし、店内に茅葺き屋根がつき出していて、それを見るのも面白いです。同じ建物内に会津米澤街道檜原歴史館があり、100円で入ることが出来ます。平日でも他県ナンバーのバイクや車が、ひっきりなしにやってきました。 （投稿:2016/09/12 掲載：2016/09/13）
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minya さん （女性/須賀川市/30代/Lv.4）
裏磐梯にいったら、行ってみたいと思っていました。 テーブル席でしたが、湖を少し眺めながらやっぱり山塩ラーメン。透き通るスープにとろけるチャーシューが美味しかったです。 （投稿:2016/08/26 掲載：2016/08/29）
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雨蛙 さん （女性/郡山市/30代/Lv.8）
会津三大ラーメンの一つ山塩ラーメンです。 この先にお店あるのか？とドキドキしながら行ってみると、のぼりがたっており古民家風の建物が…。 中に入ると座敷席とテーブル席があり、座敷席では桧原湖を眺めながらラーメンをいただくことができます。 お目当ての山塩ラーメン(醤油ラーメンもありますよ！)は、甘味があってまろやかで澄んだスープ。具はチャーシューとメンマにネギ、そしてモチモチの麺。あっさりしていてスープまで飲み干しちゃいました。これは厳寒期、ワカサギ釣りシーズンにも食べに来たい！ お土産に、山塩や山塩キャンディを買うこともできますよ～。 （投稿:2016/06/27 掲載：2016/06/27）
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けセラセラ さん （女性/郡山市/40代/Lv.25）
裏磐梯周辺でラーメンが食べたくなったら立ち寄るお店です。会津山塩ラーメンが大好きです。普通の塩ラーメンとは異なる凄くまろやかな山塩の旨味たっぷりスープがたまらなく美味しいです。アッという間に完食してしまいます。 （投稿:2016/06/17 掲載：2016/06/17）
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大仏 さん （男性/郡山市/50代/Lv.39）五色沼の手前で用があり、昼が近かったので足を延ばして寄ってみた。目的は「会津山塩ラーメン」、山塩を初めて味わったが、麺に行く前にスープをレンゲで５回口に思わず運んでしまった！それほどの美味しさ。そうして麺もこのスープによく合って最後の１本まで納得する旨さであった。裏磐梯に来た時には是非寄ってもらいたいラーメン店。 （投稿:2016/03/13 掲載：2016/03/14）
「ラーメン特集」のクチコミ
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Fabian さん （男性/郡山市/40代/Lv.18）
裏磐梯の山塩ラーメン。 桧原湖湖岸にあり、山塩ラーメンが美味しいお店。 スープは甘味を感じさせる塩あじでまろみのあるうまさ。 麺は喜多方ラーメンの加水率の高めのもちっとしたぼこぼこ系の麺。 チャーシューは柔らかく旨味を加えてくれます。 トータルでバランスよくわざわざここまで来て食べる価値のあるラーメンです。 （投稿:2014/12/29 掲載：2015/01/05）
「ラーメン特集」のクチコミ
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むっちゅ さん （女性/本宮市/20代/Lv.16）おいしいなんてもんじゃないです。激ウマです。澄んだスープの旨味は、一度食べたら忘れられません。遠いのですが、道中の景色も綺麗なので、デートにいいんじゃないでしょうか！ （投稿:2014/01/15 掲載：2014/01/17）
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もも さん （女性/郡山市/30代/Lv.27）
週末のお昼時にお邪魔しましたが、県内外のナンバーの車がずらり!しばらく並んで、ようやくありつけた山塩ラーメン。まずはその澄んだスープに驚き、ひとくち飲んでみて…そのまろやかな美味しさに感動!ちょっと遠いかなぁ、と思いますが…このラーメンのためなら距離もなんのその!またお邪魔したいです♪ （投稿:2014/01/14 掲載：2014/01/17）
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しょーご さん （女性/喜多方市/20代/Lv.4）
五色沼から車で２０分くらいかかるでしょうか。はっきり言ってアクセスはあまりよくありません。賑わっている五色沼あたりからも少し遠いです。外観は歴史館なので「ここラーメン屋？」っていうたたずまいです。が、ここの山塩ラーメンがおいしい！！北塩原の山塩を使ったラーメンです。山塩のスープが優しい味です。喜多方ラーメンの人気店の「喜一」の姉妹店でもあります。ドライブがてらに少し足を伸ばす価値ありです。 （投稿:2010/10/04 掲載：2014/01/14）
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