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ら~めん石狩

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!
そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

辛味の刺激が引き立てる、レモン風味の塩スープ。受け継いだ父の味を守り、新境地にも挑む日々。

更新日:2019年08月12日(月)

ら~めん石狩(福島駅周辺)

レモン入りピリカラ塩ら~めん(850円)

【麺】多加水の卵麺を使用。小麦麺とは異なるマイルドな風味が、あっさりスープによく絡む。細麺ながら弾力のある食感も、シャキシャキ野菜と相性がいい。

【スープ】豚、鶏、昆布に大量の野菜を加えて6時間ほど煮込む。そうして生み出された出汁に、塩ダレを加えてさっぱり味に仕上げている。さらに具材を炒めた鍋へスープを投入。野菜の旨味まで取り入れることで、さらなるおいしさを追求している。

【自家製ピリ辛調味料】タマネギ、ニンニクなど香りの強い野菜を水分が飛ぶまで炒め、豆板醤と混ぜ合わせて作る。どのら~めんにも合うというだけでなく、円盤餃子にも使えるという万能アイテムだ。

【その他の具材】ひき肉、モヤシ、ニラ、タマネギ、キャベツ、レモン

店主、自ら味わう。

もともとは1970年ごろから、両親が近隣で営んでいた店。閉店した期間を挟み、2004年に現在の場所で再開したんです。そのころの私は、中華料理店などで働いていました。しかし結局は父の店を継ぎ、2代目として働くことになったんです。この場所に戻ってきたのは2012年。ら~めんの作り方も、店のベースとなっている札幌味噌ら~めんの味も、父から受け継ぎました。
ただ、今回紹介するレモン入りピリカラ塩ら~めんは、私のアイデアで生まれたメニュー。いまでこそレモン入りら~めんも見掛けるようになりましたが、福島市では、うちが他店よりも早く出していたんじゃないかと思っています。ほかにも、日替わりでいろんなら~めんを出してるんですよ。父の代から数えると、老舗のうちに入るかもしれませんが、新しい味にも挑戦しているんです。幸いうちには常連の方や観光客の方など、老若男女幅広い方がいらっしゃいます。新しい味を喜ぶ方もいれば、同じメニューを好む方もいるんですね。だからこそ「定番の味を押さえつつ、新しい味を求める」というスタンスを崩さず、これからも作り続けていきたいと思います。

ふくラボ!も味わう。

ら~めんに、レモン。最近では見かけるようになった組み合わせである。しかしこの店では、さらにピリ辛調味料が付くのだ。

まずはスープをそのままいただく。あっさり塩ダレに炒めた野菜の旨味や香ばしさがプラスされている。続いて厚くスライスされたレモンを沈めてみる。スープに味を染み込ませ、また一口。今度は口に入れた瞬間、レモンの味が広がる爽やかなスープに変化した。
そして最後にピリ辛の調味料を溶かそう。スープも赤く変化したところで改めてスープをいただく。先ほどと同じく、口に入れた瞬間は爽やかなレモンの味。そう思っていると、じわじわと押し寄せてくるピリ辛な後味。これは、あとを引くおいしさだ。
そしてこのスープ、麺によくマッチするのだ。特有の甘味を持つ卵麺を、野菜と共にかっ込む。味わいはモチロンのこと、モチモチ麺とシャキシャキ野菜の、食感の対比も楽しい。
そうやって食べ進めて、気づけば完食。レモンと辛みその“爽やかでピリ辛”な組み合わせに驚くばかりであった。特に暑いこの時期、さっぱり系、辛い系どちらも食べたくなる季節だろう。そんな夏の欲求をこのら~めんで一気に楽しんでみてはいかがだろうか。

(取材:教授)

そのほかの自慢メニュー

石狩辛みそら~めん (900円)

味噌がベースの石狩の看板メニュー。

石狩円盤餃子(10ヶ600円~)

ふくしま餃子の会にも加盟してます!石狩の餃子は肉が多めでジューシーですよ!

おすすめのクチコミ  (7 件)

このお店・スポットの推薦者
男性 tecya03 さん (福島市/30代) (投稿:2014/06/07  掲載:2014/11/27)
  • 女性 ruibos さん  (三春町/40代)

    らーめん特集で紹介されていたのを見て、福島市まで出かけたついでに寄ってみました。 レモン入りピリカラ塩らーめんを食べました。塩らーめんとしても、風味ある美味しいスープ。麺も美味しい塩加減のたまご麺で相性ばっちり。レモンをスープの中で、箸でぎゅっと絞るようにして飲むと、レモンのいい香りのスープに変わりました。 野菜炒めを食べてるうちにお腹いっぱいになってきて、最後は苦しかったけれど、美味しくいただけました。 円盤餃子も味見したくて、ちょっとだけつまんで残りを持ち帰り。ワガママに応えてもらいました。 (投稿:2019/08/29  掲載:2019/09/03)

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  • 女性 しらかば さん  (福島市/40代)

    お店の名前がついている石狩円盤餃子を食べました。餃子の中に入っているお肉が多いですね!豚ひき肉と豚トロを使っているとのことで、このボリュームにも納得です。ただ、本当においしいので、思いのほかぺろりと食べられちゃうと思います。おなかいっぱいで大満足間違いなしですよ。 (投稿:2018/09/18  掲載:2018/09/21)

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  • 女性 あぶりサーモン さん  (郡山市/40代)

    福島市へ来たので、せっかくだから名物を食べようという事になり、こちらを見つけました。円盤餃子は噛むとジューシーな肉汁がしたたります。店名に魅かれて味噌ラーメンも注文。しゃきしゃきもやしとコクのあるスープが美味しかったです。チャーハンはパラパラで懐かしい味でした。テイクアウトもあるようなので、近くに来た際はお土産に買って帰りたいと思います。 (投稿:2017/09/14  掲載:2017/09/15)

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  • 女性 きた さん  (福島市/40代)

    円盤餃子のテイクアウトはしたことがありましたが、お店に入るのは初めてでした。平日の夕方5時過ぎに行きました。夕方の開店直後のためかお客は、私と母の2人だけでした。私は、モヤシとひき肉の炒めのサッポロみそラーメン、母は醤油味の麻婆ラーメンを頼みました。麻婆ラーメンは、辛いのが苦手と言うと辛さを調節してくれました。サッポロみそラーメン、モヤシがたっぷりでおいしかったです。塩レモンラーメンというメニューもあって心ひかれました。お土産に餃子10個600円をテイクアウトしました。とても入りやすい雰囲気のお店でした。 (投稿:2016/02/20  掲載:2016/02/22)

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  • 女性 きた さん  (福島市/40代)

    円盤餃子を注文しました。テイクアウトでお店に予約をして取りに行ったのですが、土曜日の夜、満席になっていました。20個を2人で食べましたが、ペロッと食べられました。何個でも食べられそうな食べやすい餃子です。辛味噌ラーメンが有名なお店なのでランチに行ってみたいです♪ (投稿:2015/10/06  掲載:2015/10/07)

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  • 女性 Haru さん  (新潟県新潟市/20代)

    冬になるとここのラーメンと餃子が食べたくなります。いつもお隣の駐車場に車を停めて、寒いので小走りでお店に入ります。そのためノンアルコールで食べるのみ。 細い路地の小さなお店ですが味は良いです! (投稿:2015/03/05  掲載:2015/03/06)

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  • 男性 tecya03 さん  (福島市/30代)

    餃子を食べに行きました。10,20,30個から注文できます。豚トロとネギ油が入っており、甘くてジューシーなお味。メチャウマです。後輩がライスを頼んだら、スープと小鉢もついて、めっちゃお得です。今度は持ち帰りもしたい。 (投稿:2014/06/07  掲載:2014/11/27)

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