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ラーメン イッポンマツ

ラーメン 一本松

ラーメン 一本松

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

先代から受け継いだ体をいたわる思いに、栄養士の知見を加えた野菜たっぷりの香ばし麺/ラーメン 一本松(須賀川市)

今月は、店主がコレを喰う!

ラーメン 一本松(須賀川市)

ごまラーメン(750円)

【麺】県中エリアでは珍しい、会津で作られた多加水熟成手もみ麺を使用している。熟成させることでコシが強くなり、小麦の風味が抑えられることでスープに馴染みやすくなる。

【スープ】鶏ガラ、豚ガラ、節系4種類の動物系出汁と、さまざまな野菜による出汁をミックス。さらにゴマと塩ダレを熟成させた物を加え、塩ベースのスープとして仕上げている。              

【野菜】モヤシ、キャベツ、ニラ、タマネギ、ニンジン。地元の野菜をふんだんに使用している。目を引くのは彩のアクセントとして添えられる紅ショウガ。その酸味と辛味が、ラーメン全体の味を引き締めている。

【そのほかの具材】ワカメ、コーン。

店主、自ら味わう。

このお店は先代が始めたので、ラーメンのベースはそれを引き継いでいるんです。特に「野菜をしっかり食べてほしい」という考え方は、ラーメン作りの柱なんです。だからスープは動物系の出汁に、さまざまな野菜の出汁を合わせた物になっているんです。
私自身、若いころから料理人を目指したいと決めていたんです。でも、ただいろいろ作るだけじゃ説得力がないでしょう?そう考えて栄養士の学校へ行くことにしたんです。どの食材にどんな栄養や効能があるのか、理解しようと考えたんですね。そうやって栄養士の資格を取った後、東京の中華料理屋で修行を始めたんです。
その後、この店を継いでからは、新しい物や変わったメニューを出そうと常に考えています。ごまラーメンもそういった考えから生まれたんです。栄養士としての経験と先代の教えから、体にいい物を入れようと考えたら「ゴマだ」って思い付いたんです。さらにゴマみそがよくある印象があったので、塩ベースの味にしようと。そうやって流行や食育なども気にしながらラーメンを作っているんです。ですから、ごまラーメンはもちろん、季節メニューや新メニューなど、ほかの体にいい品も食べてみてほしいですね。

ふくラボ!も味わう。

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まず第一印象は見た目の華やかさだ。野菜がたくさん入っているのが一目でわかる。紅ショウガや、コーンなどで鮮やかな色合いに仕上がっている。

スープをいただく。香ばしいような芳醇というような香りがする。さっぱりとしているが、深みがある。熟成されたゴマだれの味わいであろうか。先に店主より聞いた話では、野菜の出汁の印象が強かったが、動物性の出汁とのバランスが良く、ラーメンのスープとして味がしっかりしている。これなら野菜好きはもちろんラーメンが好きな人も納得の味であろう。

麺は程よいコシというイメージ。野菜との食感のコントラストも、食べているという満足感をしっかり得ることができる。もちろん、会津の製麺所に特注しているというこだわりが示す通り、スープと相性は言わずもがなだ。

また、卓上におかれた自家製ラー油も忘れてはならない。味を辛くしたい人だけでなく、少し入れて風味のアクセントにするなど、常連客にも人気の食べ方だそう。

スープを飲み干しても罪悪感が少ないのは、野菜の出汁とゴマのおかげか。

ラーメンが食べたい、でも野菜不足も気になるという時は、訪ねてみてほしい。
(取材:クレバリー

その他の自慢のメニュー
みそ五目 (860円)

人気のあるみそベースのラーメン。その上にさまざまな具材がのる満足感のある一品。

カレーラーメン (660円)

お店でも歴史の古く、根強い人気を持つメニュー。昔懐かしい辛過ぎない味わい。

ぎょうざ (330円)

冷凍していない100%生餃子は、お持ち帰りも可能。お酢だけでも美味しい、しっかりした味付けが特徴です。

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おすすめのクチコミ  (15 件)

このお店・スポットの推薦者
男性 tokkun さん (郡山市/30代) (投稿:2009/04/02  掲載:2009/04/02)
  • 女性 ちいまま さん  (郡山市/50代)

    ごまラーメンを食べました。ごまの風味がとても良くて、香ばしい感じがあり、とても美味しいです! スープにもよく合います♪麺ももちもちで美味しいです。 (投稿:2017/10/15  掲載:2017/11/06)

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  • 男性 key さん  (鏡石町/30代)

    ごまラーメン¥750を食べました。ゴマの香ばしさが食欲をそそる一品。会津の中太縮れ麺にモヤシ・ニンジン・キャベツ等の野菜・コーン・ワカメなどのトッピング。たまに口に入る紅ショウガはホントにいいアクセントになります。店名の由来であるお店の向かいにかつてあった松の大樹が伐採されて早十年。こちらの『松』はそれから、そしてこれからも元気にあり続けます。 (投稿:2017/03/31  掲載:2017/03/31)

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  • 女性 しらかば さん  (郡山市/40代)

    会津の麺と聞いて行ってきました。手もみ麺なんですね。いただいてきたのは、ごまのラーメンなんですが、すっごいごま!を想像していたので、それに比べたらちょっとおとなしめで安心しました。黒ごまなんですが、風味が良くいい香りです。具も種類多めで、おうちのラーメンみたいにしっかり摂れるのがいいなと思いました。 (投稿:2016/09/22  掲載:2016/09/26)

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  • 男性 anti-aging さん  (喜多方市/40代)

    白い調理服をビシッとまとう店員さんがいろいろなメニューで対応されています。ごまラーメンは不思議な魅力があります。セサミン摂取完了。 (投稿:2016/05/12  掲載:2016/05/12)

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  • 女性 you12345 さん  (須賀川市/30代)

    中太麺のゴマラーメンを食べましたが、担々麺みたくきついゴマの味という感じではなくするっと食べれてしまう味でした。 野菜も入っているのでとてもヘルシーでおすすめの店です☆ 餃子も美味しかったです。 (投稿:2016/01/07  掲載:2016/01/08)

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  • 男性 DBB さん  (須賀川市/40代)

    店頭の目立つのぼりでもわかるように「ごまラーメン」が一押しのお店です。野菜もたっぷり乗っていて、ヘルシー感満点。中太麺のモチモチした食感が気に入ってます。 (投稿:2015/09/26  掲載:2015/09/28)

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  • 男性 key さん  (鏡石町/30代)

    冷しごまラーメン¥830を食べました。夏季限定メニューです。冷水で締められた麺はいいのどごし。トッピングはスライスされたきゅうり・茹でたオクラやキャベツ・細切りチャーシューなど。紅しょうががいいアクセントになっています。夏になると食べたくなる一品です。 (投稿:2015/07/12  掲載:2015/07/13)

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  • 男性 大仏 さん  (郡山市/50代)

    ごまラーメンの「のぼり旗」をみて迷いなく注文。メインのごまの他、具の種類が多いのはうれしい。ラーメンではあまりみない紅ショウガもいいアクセントになって最後まで美味しく頂ける一杯である。 (投稿:2013/07/07  掲載:2013/07/08)

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  • 男性 sorapapa さん  (天栄村/30代)

    前々から存在は知っていたものの、今回初めて行って来ました。 家族4人で利用し、イチオシのごまラーメンと味噌タンメンをオーダー。 口コミ通り、会津若松の麺を使用しているんですね。 モチモチした加水率高めの中太麺がとってもおいしいです。 個人的にごまラーメンはちょっと物足りないイメージでした。味噌タンメンはおいしい王道の味噌ラーメンといった感じで、野菜もお手頃なボリューム感でちょど良い感じでした。 (投稿:2012/04/10  掲載:2012/04/16)

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  • 男性 トミー さん  (須賀川市/20代)

    らーめん以外にも、ぎょうざやモツ煮もおすすめです。 (投稿:2010/01/18  掲載:2010/01/19)

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