伊達屋
伊達屋
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
心のこもった接客を。/伊達屋（福島市北部）
伊達屋（福島市北部）
塩ラーメン（680円）
【麺】細麺ストレート。通常のかん水は使用せず、アルカリ濃度を低くしたかん水の代替え品となるものを使い、更に低加水にすることで、あえてゴツゴツとした食感に。そこに卵を加えることで、ツルリとしたのど越しをプラス。
【スープ】伊達鶏、とんこつ、野菜、鰹節、あご節等を使用。伊達鶏のコクが引き出された、透明なスープ。塩は辛過ぎず、甘味のような旨味のある沖縄天日塩を使用。
【チャーシュウ】余分な油で麺やスープの味と香りを損なわないよう肩ロースを使用。
【その他の具】こちらも麺とスープの邪魔をしないようにとの配慮から、メンマ、ねぎ、のりといたってシンプルなトッピング。
店主、自ら味わう。
今では麺が好きだと言ってくれるお客様が多いですが、最初、店を始めたばかりの頃は、「スープはいいけど麺がねぇ」とか「太麺はないの？」とか言われたことがありました。それでも麺だけは変えずにやってきました。スープは変わったと思います。前は今よりもっとさっぱりでしたが、お客様の声を聞いて少しずつ変えてきました。でも麺はこだわりでもあり、うちの個性でもあったので、変えませんでしたね。これからもこの麺は変えずに残していきたいと思っています。
もともと仕事をするなら、みんなに喜んでもらえる職業に就きたいというのが基本的にありました。それが、老若男女あらゆる人が食べる可能性があるラーメンを提供する店だったわけです。どういう職業であっても接客に始まって接客に終わる、一人一人を見て一回一回温度を込めて挨拶ができるような仕事をしたいと思っていました。
うちのような小さな店にわざわざ遠くから来てくださるお客様もいらっしゃる。その方たちに少しでも喜んでもらえるような店であり続けたいとは思っています。なかなか難しいですけどね。多少でも「おいしかった」と言ってもらえると、ほっとしますよ。
ふくラボ！も味わう。
「お待たせ致しました」の一言と共に運ばれてくれるどんぶりの中には、塩系ならではの透明なスープと白く細い麺。そこに箸を入れると、外側はうっすらと透き通った美しい麺が伊達鶏スープのいい香りをまとって現れます。確かな食感とツルリとしたのど越し、スープとの抜群の相性から、思わずおいしい！の一言が漏れ、次の一口をまたすぐに啜りたくなります。
伊達鶏をメインに鰹節やあご節等も使っているというスープは、漂う香りとコクが口の中においしい余韻を残してくれます。こんな風にスープのおいしさを純粋に味わえるのが塩ラーメンのいいとこですよね☆
麺を啜るその手を一旦止めて、大きなチャーシュウに箸を伸ばしてみてくだい。柔らかな肉質とにじみ出る肉の旨味がたまりません！豚バラのような余分な脂がないため、スープや麺のおいしさを邪魔することなく、きちんと脇をしめてくれています。
やさしい味わいながらもしっかりとした旨味とコクが感じられる一杯に大満足間違いなしですよ☆それにプラスされるお店の方の接客が、お店を出る時に幸せな気持ちにさせてくれます。伊達屋さんの味にも接客にも心のこもった一杯、ぜひご賞味あれ！
（取材：ジャイ子）
おすすめのクチコミ （68 件）
- このお店・スポットの推薦者
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おっちょ さん （男性/郡山市/30代/Lv.5） (投稿：2009/03/31 掲載：2009/11/02)
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こしあんだいふく さん （男性/福島市/20代/Lv.9）
正統派の塩ラーメン！派手さはないけど、うまいです。 いっつも行列ができるので、食べ終わって席でのんびりできないのが残念。できれば、自分だけが知ってる店にしたいくらい。 （投稿:2010/07/30 掲載：2010/07/30）
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betu さん （女性/福島市/50代/Lv.4）
透明なスープと細めん 丁寧な仕事しているラーメンだなと思いました ご夫婦でやっているようなのですが、忙しいのに対応が雑にならず美味しいラーメンを美味しくいただけたと感じます ここのスープは本当に美味しいと思いました 花丸のお店です （投稿:2010/06/15 掲載：2010/06/15）
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だるま さん （女性/二本松市/30代/Lv.7）
毎回、中華そばを注文します。とんこつラーメンのようなストレートの細麺で、スープも飲み干せてしまうほどすっきりした美味しさです。チャーシューもやわらかくで味がしっかりしています。大盛りが＋１００円で、替え玉もできるようです。お店の方の接客もすばらしく、私は一番美味しいと思うラーメン屋さんです。ぜひ多くの人に食べていただきたい。 （投稿:2010/06/14 掲載：2010/06/15）
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虎 さん （男性/いわき市/30代/Lv.6）
いつも混んでる、ほんとに美味しいラーメン屋さんです。 細麺好きな方には、ほんとオススメですよ。 （投稿:2010/05/25 掲載：2010/05/26）
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れびれび さん （女性/伊達郡川俣町/20代/Lv.3）
塩めちゃめちゃウマイです！ こんなに美味しいスープ初めて。感動しました。 （投稿:2010/05/13 掲載：2010/05/14）
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YOU さん （女性/福島市/20代/Lv.2）
カウンターがあるのでお一人様でも大丈夫☆塩チャーシュー麺を食べましたが、チャーシューはトロトロ！スープも美味しくて飲み干しちゃいました！奥さんの接客も丁寧です。 （投稿:2010/03/23 掲載：2010/03/23）
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なめねこ さん （女性/福島市/30代/Lv.1）
以前から気になっていて。いつか食べてみたいと思っていた伊達屋さんの塩ラーメン。先日やっと食べに行くことができました♪一緒に行った知人曰く、ここの塩ラーメンは県内一美味いよ！ということでしたが、一口食べて、思わず「旨っ！」って言ってしまいました。こってり濃厚が苦手な私には、ここの塩ラーメンは久々のヒット食です！また食べたくなる味でした。 （投稿:2010/03/21 掲載：2010/03/23）
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ゴールドン さん （男性/郡山市/30代/Lv.8）
ラーメン特集を見てからずっと行きたかった伊達屋さんに仕事ついでに初来訪！鶏と豚の、魚介のスープのバランスが最高ですね！こりゃ塩で人気が出る理由が分かります。低加水の細麺も独特でたまらんです。大満足でした！！ （投稿:2010/03/19 掲載：2010/03/19）
「ラーメン特集」のクチコミ
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mayu さん （女性/郡山市/30代/Lv.9）
何度通っても、いつも同じ態度で接客をしてくださって、それがとても過剰でもなくとても気持ちがいいです。 郡山からもしょっちゅう通いたくなるほどおいしいです。特に私は塩がおすすめ。すっきりしているのにコクがある。細麺なのも好みです。 これ以上混んでほしくないからおススメしたくないけど、本当においしいのでやっぱりみなさんにも食べていただきたいです。 （投稿:2010/01/18 掲載：2010/01/19）
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きりん さん （女性/福島市/20代/Lv.6）
私の中で、伊達屋は塩！細麺ですっきりスープ。 あっさり、すっきりなのにしっかりダシのスープは飲み干してしまいます。並んでも、食べたくなる味です。 （投稿:2010/01/16 掲載：2010/01/16）
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