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ラーメンコウボウハチベェ

ラーメン工房 はちべぇ

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

女心をつかむ坦々麺/ラーメン工房 はちべぇ(会津若松市)

今月は、店主がコレを喰う!

ラーメン工房 はちべぇ(会津若松市)

ベジタブル坦々麺(750円)

【麺】会津は老舗小西製麺所の中太多加水麺。ウェーブの形状がモチモチ食感を加速!歯切れの良さも特徴的。

【スープ】豚ガラ、鶏ガラ、会津地鶏のガラとモミジ、香味野菜と数種類の魚介で取るスープ。

【チャーシュー】じっくり1時間煮たのち、醤油ダレにつけこみ、継ぎ足しのラードで揚げ焼きしたコクうまチャーシュー。香ばしさが特徴。

【自家製ラー油】辛さの秘訣がこちら。5種類の野菜と4種類の香辛料をブレンド。

【その他の具】モヤシ、ニンジン、クラゲ、キャベツ、万能ネギ、糸唐辛子、白ゴマ


※小辛・中辛・激辛からお選びください。

店主、自ら味わう。

人生って不思議で、実は僕、ラーメンが嫌いだったんですよ。東京で10年、中華の世界にいたんですが、中華でラーメンといっても、主役とは言えないじゃないですか。だから、あまり魅力を感じていませんでした。でもある日、感動するくらい、おいしい一杯に出会ったんです。中国・天津の有名ホテルの総料理長が作った坦々麺がそれ。そこからですかな、ラーメン嫌いが一転、大好きになっちゃったんです。

いざ、自分でラーメン屋を始めようとしたら、難しかったですね。ラーメンって、素材を掛け合わせることで旨味が出るんですよ。その掛け合わせるバランスが難しい。スープの配合も、スープと麺のバランスも。自分の一杯にたどり着くまでは、試行錯誤の連続でした。

自分がおいしいと思った坦々麺の製法の秘訣も学んで、地元の人の口にも合うように作ったのが、うちの坦々麺。山椒の香りが強すぎると食べにくいので、代わりに、特製のごまダレ・ラー油で風味良く仕上げています。そして、このベジタブル坦々麺は、お客さんから、坦々麺に野菜を入れてほしいという一言で始まったんですよ。ボリュームがありますが、女性からの注文が多いんですよ。

ふくラボ!も味わう。

栃木のラーメンも凄いらしい!
栃ナビ!

あっさりシンプルな支那そばも好きだが、たまにガッツリとパンチのある一杯も食べたくなる。そんな時、野菜たっぷりだと尚更食べたくなるのは、私だけではないはず。女子は野菜も食べたいのである。

真っ赤なスープから香り立つのは、ラー油とゴマの芳醇な香り。ピリリと舌を刺激するラー油の辛さの奥から、まったりとしたゴマの旨味が広がります。野菜の甘味もじっくりと溶け込んでいて、辛いけどマイルド♪

モッチモチの多加水麺は、その食感がやみつきになるほど。歯切れも良く、スープによく絡みます。食べやすいように一口大にカットされたチャーシューも麺に絡み、一緒に食べると最高においしいです。

ボリューム満点ですが、野菜たっぷりだから、なんだか得した気分。小辛でも、なかなかの辛さです(個人差あります)。ただ、野菜の甘味と幾重にも重なった旨味が、ひと口ひと口食べる毎に口の中で増していくのがわかります。辛いの大好きな人は、ぜひ激辛に挑戦してみてくださいね。ちょっと躊躇しちゃう方は、小辛からどうぞ♪
(取材:ブー子

その他の自慢のメニュー
味噌ネギラーメン (880円)

【冬期限定】ピリっときいた辛みが特徴のネギがたっぷりと乗ったラーメン!

手作りギョーザ(6個) (400円)

もちもちっとした皮が特徴の手作りギョーザ!ラーメンとセットで味わってほしい一品です。

味噌ラーメン (680円)

はちべえの定番味噌ラーメン!芳醇な味噌とスープの旨味をご堪能ください。

チャーシュー麺 (750円)

チャーシューがたっぷりとのった定番ラーメン。肉好きは食べるべし!

ラーメン (550円)

スープを味わう、シンプルなラーメン。はちべえの良さを体感ください。

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おすすめのクチコミ  (12 件)

このお店・スポットの推薦者
たねちゃん
たねちゃん さん (女性/会津若松市/30代/Lv.2) (投稿:2010/04/02  掲載:2010/04/22)
  • yu
    yu さん  (男性/会津若松市/50代/Lv.27)

    ラーメンスタンプラリーで、ベジタブル坦々麺を食べてスタンプをこちらで押していただきました。 食後にセルフですがコーヒーが1杯サービスなのも嬉しいです。 (投稿:2018/10/02   掲載:2019/01/15)

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  • みらくる
    みらくる さん  (女性/郡山市/30代/Lv.52)

    家族で行きました。ベジタブル担々麺のネーミングにひかれて注文。野菜が入ったピリ辛麺が美味しかったです。でも、それよりも餃子が美味しかった!手作りは良いですね! (投稿:2017/09/18   掲載:2017/09/22)

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  • ゆうちゃん
    ゆうちゃん さん  (男性/会津若松市/20代/Lv.32)

    足の悪いばあちゃんを連れて行ったからテーブル席があって良かった!味噌ラーメンは野菜がたっぷり! (投稿:2017/07/18   掲載:2017/07/19)

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  • めぇ
    めぇ さん  (女性/会津若松市/30代/Lv.16)

    職場の同僚と入ったことがあるのですが、ラーメンはもとより、手作り餃子の美味しいこと!!ついお代わりをしてしまいました。オススメです。 (投稿:2017/05/17   掲載:2017/05/18)

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  • イチハラ
    イチハラ さん  (女性/会津若松市/20代)

    今回はベジタブル担々麺を食べました。野菜が乗っている担々麺は珍しくびっくりしました。辛さを選べたのが嬉しかったです。 (投稿:2017/02/03   掲載:2017/02/06)

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  • イチハラ
    イチハラ さん  (女性/会津若松市/20代)

    味噌ラーメンを食べました。シャキシャキの野菜がたくさん乗っていて美味しかったです。 (投稿:2016/12/01   掲載:2016/12/02)

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  • めごめご
    めごめご さん  (女性/会津若松市/20代/Lv.20)

    家族で行きました。私は担担麺が大好きなのですが、ベジタブル担担麺いいですね!担担麺を頼むとほとんど野菜がないことが多いので、嬉しいです!栄養的にも大切ですよね。しかもふくラボのクーポンでデザートまでついてくるんですね。知りませんでした。これは行かなくちゃ!(笑) (投稿:2015/09/18   掲載:2015/09/24)

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  • おばめ
    おばめ さん  (女性/福島市/30代/Lv.11)

    千石通り沿いにあり、交通量が多いので、駐車場スペースが狭いため、出入りが大変でした。 店内は、清潔感があり、TVで紹介していた担々麺を食べました。女性受けが良いと言うだけあり、とても美味しかったです。 (投稿:2013/10/25   掲載:2013/10/29)

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  • ガール
    ガール さん  (女性/耶麻郡猪苗代町/20代/Lv.10)

    初来店時普通にラーメンを食べました。スープはあっさりの縮れ麺で、大盛でも食べれると思います。 他の多数のお客様がタンタン麺を頼んでたので、次回はタンタン麺を食べる予定です。 (投稿:2012/03/02   掲載:2012/03/06)

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  • YUNO
    YUNO さん  (女性/会津若松市/40代/Lv.38)

    期間限定のネギ味噌ラーメンを食べました。ラー油などでピリ辛に味付けされた白髪ネギと味噌味がいい感じでマッチしていました。他にもシャキシャキのモヤシが結構いっぱい入っていてバランス的にも味も美味しかったです。 (投稿:2011/05/06   掲載:2011/05/06)

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