若武者
若武者
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!
そして今、やるからには福島で一番!と誇れるものを作りたい!/若武者(二本松市)
若武者(二本松市)
とろ豚魚介濃厚極太つけ麺(750円)
【麺】京都の製麺所から取り寄せる、麦芽ごと挽いた全粒粉の極太麺。ワシワシとした食感と、蕎麦のような色味が特徴。
【スープ】ベースは豚足、背骨、豚頭、もみじなど。3日余りの時間を掛けて作られる、コラーゲンに特化したスープ。
【チャーシュー】厳選したバラ肉を、あっさり系のスープで炊いてつくるチャーシューは、角煮のようにトロトロで極厚!
【その他の具材】豆板醤とニンニク、ショウガ、中華スープで調理された自家製の穂先メンマ。国産ネギ。海苔。愛媛特産の削りカマボコ。
店主、自ら味わう。
料理の道を志したのは中学2年生のとき。その後、千葉で6年、東京で2年半中華の修行をして、2009年の12月に二本松で独立しました。実は、中学の卒業文集に「二本松で中華料理店を出す!」と書いているんですよ。我ながらブレてないなと思いますね(笑)。
そして今、やるからには福島で一番!と誇れるものを作りたい。味の好みは十人十色。だから僕は「濃度」で勝負しました。「コラーゲンつけ麺」は、今日紹介する通常のつけ麺の3倍の濃さ!間違いなく福島一の濃度!こういうのをずっと作りたかったんですよ。もちろん好き嫌いはあるでしょうけどね(笑)。うちは、つけ麺、端麗系、ジャンク系。色んなジャンルのラーメンがあるから、毎日楽しんでもらえると思います。
最終的に、僕は幸せになりたいんですよ。お金も欲しいし、有名にもなりたい。そのためには、まず、お客さんに喜んでもらう必要がありますよね。つまり美味しいものを作るのは絶対。さらに、サービス、価格、質を付加していかないと、目標に達することはできないんです。だから、今すべきことを、常に考えていますよ。
ふくラボ!も味わう。
まずは、極太麺のみをツルリ。全粒粉特有の強い小麦の風味と、極太麺ならではのワシワシとした歯ごたえ。つけ「麺」というくらいですから、やはり麺が美味いと期待は膨らみますね♪
こちらの麺を、背脂が浮かび、表面に膜が貼るほどの濃厚スープに浸す。箸を持ち上げると、ズルズルにスープをまとった麺が登場!大口を開けて麺を放り込めば、舌の上にはまったりと凝縮された、豚の旨味。そして、魚介の香りがフワっと鼻孔をくすぐり、極太麺の存在感が頼もしい!一般的なつけ麺の、「酸味」と「甘味」が尖ったソレとは別物で、濃厚ながらも、上品さすら感じるほどの味わいなのです!
大振りチャーシューはそのまま食べても絶品。しかしスープにINするのがやはり吉!まるで角煮のようなボリュームと、トロトロの食感。豚肉が豚の旨味をまとう、というとんでもない状況ですよ!清涼感溢れるネギは、濃厚世界の紅一点。こちらも脇役とバカに出来ない!
市外からのリピーターが多いというのも頷ける一杯。「全国レベル」という言葉が頭をよぎった一杯でした!こってり派の皆さんは、行かないと損しますよ!
※9月5日〜7日はお盆休みです。
(取材:ラダ)
おすすめのクチコミ (73 件)
- このお店・スポットの推薦者
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すんたろ さん (男性/本宮市/30代/Lv.3) (投稿:2010/05/18 掲載:2010/08/19)
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sugar! さん (女性/郡山市/20代/Lv.14)
つけ麺をいただきました。なんというか、「創作ラーメン」という感じ。普通のラーメン屋さんでは味わえない、工夫のこらした味付けでおいしかった。メンマがおいしかった!追加したいくらい。 (投稿:2012/11/30 掲載:2012/12/04)
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Fabian さん (男性/郡山市/40代/Lv.18)
つけ麺食べてきました。麺はエッジが効いていて粉の感じもイイ。つけダレは個人的にとんこつの風味が強く背脂ありのドロッとしたとんこつポタージュ風な感じ。 大将餃子はジュシーで野菜の風味があり美味しい。 (投稿:2012/11/24 掲載:2012/11/25)
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monb2012 さん (女性/二本松市/30代)
煮干し中華そば、こってり醤油ネギラーメン、どちらもオススメです。 チャーシューが大きくて味も良いし、餃子もジューシー!メンマは追加トッピングしてしまうくらい(^o^) (投稿:2012/10/31 掲載:2012/11/02)
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こしあんだいふく さん (男性/福島市/30代/Lv.9)
あまり頻繁に行けないのですが、行くときは大きな期待を持っていきます。どれを食べてもハズレのメニューはありません。できれば近所に移転して欲しいくらいです。それだけ大好きなところです。 (投稿:2012/07/02 掲載:2012/07/03)
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むっちゅ さん (女性/本宮市/20代/Lv.16)
ラーメン特集に載っている『とろ豚魚介濃厚極太つけ麺』を注文!小麦の風味がしっかりする麺がおいしかったです。魚介のつけ麺と聞いて、節系が強いのかと思いきや、そんなことなく!酸味と甘みと濃厚っぷりがバランスよく、飽きずに食べれました。おいしかったです。 (投稿:2012/05/07 掲載:2012/05/07)
「ラーメン特集」のクチコミ
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さほっち。 さん (女性/郡山市/30代/Lv.15)
2月の限定麺「とろみ麻婆麺」をいただきました。山椒たっぷりの赤いスープは本当に激辛ですが、麺がおいしいし、豆腐も入っていてそれが少しだけ辛さをやわらげてくれるので、完食しました。3月は「酒かす麺」とのことで、いろいろな蔵の酒粕を使い分けていくそうです。店主さんもすごく優しくて、いろいろ話しかけてくれて、楽しかったです。今度はつけ麺か塩らーめんをいただきたいと思います。 (投稿:2012/03/02 掲載:2012/03/06)
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Y.A さん (女性/郡山市/50代/Lv.1)
豚骨、魚だし、二本松にはない、新鮮とゆうか、独特の味です、たぶん好き嫌いがはっきりする味です、一度行ってみるといいです。大盛は、すごいですよ! (投稿:2012/01/30 掲載:2012/01/31)
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Orange さん (男性/郡山市/30代/Lv.17)
普通、ラーメンは味の好みがあるから万人にはおススメしづらいのですが、若武者さんは別ですね。つけ麺も、醤油ネギラーメンも、担々麺も美味しいですが、毎回頼むのが「大将餃子」。3つで250円と価格も◎。3つとはいってもデカいので十分満足なのです。なんと言っても味が最高。かじった瞬間スープが飛び出す、小龍包のような絶品餃子は、頼まない手はありませんよ。これ絶対。 (投稿:2011/09/01 掲載:2011/09/01)
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TOKTOK さん (男性/須賀川市/30代/Lv.4)
ウワサを聞きつけ行ってきました。限定のコラーゲンつけ麺を注文。ドロドロのつけダレと極太の麺!アクが強そうなイメージですが、これが美味い!こってり系が大好きな人は必食じゃないですかね。限定メニューからレギュラーメニューに昇進することもあるようなので、密かに期待しています!! (投稿:2011/08/29 掲載:2011/08/29)
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蝶々 さん (女性/郡山市/30代/Lv.1)
恐らく県内で一番おいしい☆1つのラーメンに2種類の特大チャーシューは初めて見ました。あとスープがこってりなんだけどしつこくなくて次々に口に運んでしまいました(*^^*)かなりファンです♪ (投稿:2011/04/30 掲載:2011/05/02)
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