まるご食堂
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
カレーチェーン店の進出で、ラーメンの世界へ。もちもち麺にからむ、煮干し出汁の深い味わい/まるご食堂（郡山市北部）
まるご食堂（郡山市北部）
煮干しラーメン（870円）
【麺】自家製の多加水麺。細麺、中太麺、太麺から選べるが、太麺のみ全粒粉を含んでいる。改良を重ね、もちもちとした食感を実現した。
【スープ】煮干しはサバ、ウルメ、セグロイワシ、シロクチイワシの4種類を使用。香りの強いサバと、さっぱりしたウルメの組み合わせは特に重要。その日に使う分を小さめの寸胴で長時間煮込んでいく。
【チャーシュー】肩ロースを使用。脂身が少なく、あっさりとした味わいだ。煮汁は継ぎ足し続けている。煮卵の味付けにも、この煮汁を使う。
【具材】ネギ、メンマ、ノリ、煮干し粉
店主、自ら味わう。
もともと、郡山市内でカレー屋を営んでいたんです。でも、カレーチェーン店が進出してきたのでやめてしまいました。ただ、カレーと同じようにラーメンも大好きだったので「ラーメン屋をやろう」と思い立ったんです。その時にはもう煮干しラーメンでいこうと決めていましたね。きっかけとなったのは、喜多方市にあったさゆり食堂のラーメン。現在は閉店してしまっていますが、そこで食べた時の感動はいまだに忘れられないんです。
開店当初は自分の好みで歯切れよい麺を提供していました。しかし、それでは「麺がすぐ切れちゃう」と不評だったんです。そこで、小麦粉を提供していただいている喜久田の阿部製粉さんに相談。数カ月かけて現在のもちもち麺にたどり着きました。いまではつけ麺などに合わせ、3種類の麺を使い分けています。
煮干しの出汁についても探り探りでしたね。最初は大きな寸胴でスープを作っていましたが、香りが消えたり、苦味が出たりすることに気付きにくくなってしまうため、小さな寸胴でその日の分だけ作るようにしました。そうやって常に改良を続けています。新しいメニューも考えているので、ぜひ、食べに来ていただきたいですね。
ふくラボ！も味わう。
ラーメンが運ばれてくる前、いや、お店に入った時から漂う、強い煮干しの香り。否が応でも期待に胸が膨らむ。
ラーメンは香りだけでなく、濃厚そうなスープを見ても煮干しがしっかりと主張していることがわかる。しかし、一口スープをいただくと、印象がガラリと変わる。煮干しでこってりかと思いきや、さらっとしていて飲みやすい。しかし出汁はきいている。店長によれば「油分はかなり少ない」というから驚きだ。
麺は細麺、中太麺、太麺から選べるが、今回は中太麺。改良を重ねたというもちもち食感の麺は、スープと絡み、煮干しの風味を口の中に届けてくれる。チャーシューは肩ロース。脂身が少なくあっさりしているため、煮干しの味わいを邪魔せずに、チューシューの満足感も得ることができる。シンプルなラーメンを好む店長が、見事にラーメンのバランスを整えている。
実はこのお店、ラーメン屋ながらカレーも人気がある。店長が以前、カレー屋をやっていたため、今でもその時からの常連客がカレーを食べに来るのだそう。そのカレーを、煮干しラーメンと合わせた「煮干しスープカレーラーメン」も人気メニューの一つなのだ。次はそちらを食べに行かなくては。
（取材：クレバリー）
おすすめのクチコミ （21 件）
- このお店・スポットの推薦者
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蒼い彗星 さん （男性/白河市/30代/Lv.36） (投稿：2013/06/30 掲載：2014/02/26)
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李御 さん （女性/いわき市/30代/Lv.1）以前TVで放送を見て、カレーも美味しいラーメン屋さんということで来店。新発売の軟骨スープカレー(1,050円)と名物の煮干しラーメン濃厚(900円)を注文。新発売記念で軟骨スープカレーはR5.12月末まで100円引きでした。ラーメンは全て大盛り無料で嬉しかったです。軟骨スープカレーはホロホロで辛口なのが美味しかったです。焼き野菜もたくさん乗ってて食べ応えがありました。煮干しラーメンも濃厚だけど飲みやすいスープで全部飲み干しました。ラーメンはそれぞれ麺を選べるため、今回は中太麺で食べたら絡んで美味しかったです。お客さんも常連さんが多いのか、家族連れからおひとり様、近くの会社の人達と様々な方が来てました。席数が少ないのでお昼時は混む様子があるかなと思いました。 （投稿:2023/12/29 掲載：2024/01/05）
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PEKO さん （女性/郡山市/20代/Lv.30）ミルクつけ麺をいただきました！煮干しの風味をミルクがまろやかにしてくれて、とっても美味しかったです(^^)絶対また行こうと思います！！ （投稿:2023/11/10 掲載：2023/11/13）
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nikeman さん （男性/福島市/50代/Lv.3）
青森の煮干しラーメンを彷彿させる一杯ですね。ここの濃厚煮干し大好きです！ （投稿:2023/11/02 掲載：2023/11/06）
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ロンロン さん （男性/郡山市/60代/Lv.12）
今日のランチは⑤食堂さんへ。 煮干しラーメンが有名ですが、カレーが美味いらしいそうで、煮込み鳥軟骨カレー大盛り無料で、税込800円でした。 スパイシーーで美味かった。 鳥軟骨はホロホロで美味かったのですが、軟骨のコリコリしているのが好きなので、私的にはコリコリ感を残してほしいなーと思いました。 カレーのハーフを2種類頼むのもよいですね。 次は煮干しラーメンと半カレーすかね。 （投稿:2022/08/07 掲載：2022/08/09）
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しらたき さん （女性/郡山市/30代/Lv.34）
煮干しラーメンを食べました。煮干しのきいたスープがクセになる美味しさです。こんどはカレーも食べてみたいです。 （投稿:2022/01/15 掲載：2022/01/18）
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nikumi♡ さん （女性/須賀川市/30代/Lv.5）
濃厚煮干しと、煮干しスープカレーラーメンを食べました！濃厚なのにどろどろしていないのと、煮干しのほろ苦さや臭みが無くて、食べやすかったです(^｡^)私的には、まるごカレーもおすすめ★友達と頼んでシェアして食べても良いかも♪ （投稿:2021/12/27 掲載：2021/12/28）
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大仏 さん （男性/郡山市/50代/Lv.40）昼時に通るたびに駐車場が満車だったけど1台分空いていたので入ってみた。看板メニューの煮干しラーメンを注文。麺の太さが選べて大盛が無料サービスはうれしい限り。そうしてスープはここでしか味わえないおいしさ。 （投稿:2019/01/26 掲載：2019/01/29）
「ラーメン特集」のクチコミ
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しぃ さん （男性/郡山市/40代/Lv.30）
煮干しラーメンが美味しい！ 出汁の香りがとてもよく出ていてスープがまず美味しい。 麺も、コシがほどよくあり、美味しいです。 （投稿:2018/10/11 掲載：2018/10/16）
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みらくる さん （女性/郡山市/30代/Lv.52）
煮干し系ラーメン好きな主人が気になってたお店!!食べに行きました！香りが良くて太麺がまた合う!!美味しかった！ （投稿:2018/10/05 掲載：2018/10/12）
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ごろう！ さん （女性/二本松市/30代/Lv.7）煮干ラーメンを食べました(Ŏ艸Ŏ)煮干と醤油が絶妙なバランスで大好きな味。麺は太麺を頼めば良かったかなー。また行きたいです。 （投稿:2018/09/10 掲載：2018/09/12）
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