まるご食堂
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
カレーチェーン店の進出で、ラーメンの世界へ。もちもち麺にからむ、煮干し出汁の深い味わい/まるご食堂（郡山市北部）
まるご食堂（郡山市北部）
煮干しラーメン（670円）
【麺】自家製の多加水麺。細麺、中太麺、太麺から選べるが、太麺のみ全粒粉を含んでいる。改良を重ね、もちもちとした食感を実現した。
【スープ】煮干しはサバ、ウルメ、セグロイワシ、シロクチイワシの4種類を使用。香りの強いサバと、さっぱりしたウルメの組み合わせは特に重要。その日に使う分を小さめの寸胴で長時間煮込んでいく。
【チャーシュー】肩ロースを使用。脂身が少なく、あっさりとした味わいだ。煮汁は継ぎ足し続けている。煮卵の味付けにも、この煮汁を使う。
【具材】ネギ、メンマ、ノリ、煮干し粉
店主、自ら味わう。
もともと、郡山市内でカレー屋を営んでいたんです。でも、カレーチェーン店が進出してきたのでやめてしまいました。ただ、カレーと同じようにラーメンも大好きだったので「ラーメン屋をやろう」と思い立ったんです。その時にはもう煮干しラーメンでいこうと決めていましたね。きっかけとなったのは、喜多方市にあったさゆり食堂のラーメン。現在は閉店してしまっていますが、そこで食べた時の感動はいまだに忘れられないんです。
開店当初は自分の好みで歯切れよい麺を提供していました。しかし、それでは「麺がすぐ切れちゃう」と不評だったんです。そこで、小麦粉を提供していただいている喜久田の阿部製粉さんに相談。数カ月かけて現在のもちもち麺にたどり着きました。いまではつけ麺などに合わせ、3種類の麺を使い分けています。
煮干しの出汁についても探り探りでしたね。最初は大きな寸胴でスープを作っていましたが、香りが消えたり、苦味が出たりすることに気付きにくくなってしまうため、小さな寸胴でその日の分だけ作るようにしました。そうやって常に改良を続けています。新しいメニューも考えているので、ぜひ、食べに来ていただきたいですね。
ふくラボ！も味わう。
ラーメンが運ばれてくる前、いや、お店に入った時から漂う、強い煮干しの香り。否が応でも期待に胸が膨らむ。
ラーメンは香りだけでなく、濃厚そうなスープを見ても煮干しがしっかりと主張していることがわかる。しかし、一口スープをいただくと、印象がガラリと変わる。煮干しでこってりかと思いきや、さらっとしていて飲みやすい。しかし出汁はきいている。店長によれば「油分はかなり少ない」というから驚きだ。
麺は細麺、中太麺、太麺から選べるが、今回は中太麺。改良を重ねたというもちもち食感の麺は、スープと絡み、煮干しの風味を口の中に届けてくれる。チャーシューは肩ロース。脂身が少なくあっさりしているため、煮干しの味わいを邪魔せずに、チューシューの満足感も得ることができる。シンプルなラーメンを好む店長が、見事にラーメンのバランスを整えている。
実はこのお店、ラーメン屋ながらカレーも人気がある。店長が以前、カレー屋をやっていたため、今でもその時からの常連客がカレーを食べに来るのだそう。そのカレーを、煮干しラーメンと合わせた「煮干しスープカレーラーメン」も人気メニューの一つなのだ。次はそちらを食べに行かなくては。
（取材：クレバリー）
おすすめのクチコミ （21 件）
- このお店・スポットの推薦者
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蒼い彗星 さん （男性/白河市/30代/Lv.36） (投稿：2013/06/30 掲載：2014/02/26)
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ちぇりちぇりの母 さん （女性/郡山市/40代/Lv.18）以前通りかかった時に「煮干しラーメン」の大きな看板が気にかかり、お店を訪れました。 狙いは濃厚煮干しラーメン(限定10食)で太麺を選択し、大盛は無料なのでお願いしました。 汗をかきながらするするとアツアツの麺とスープを頂きました。途中で小さな梅干しを潰して入れながらも違った風味を楽しみました。おいしかったです。 （投稿:2018/06/16 掲載：2018/06/18）
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なないろ さん （女性/郡山市/30代/Lv.28）通りすがりにいつも気になっていたお店。 限定10食の濃厚煮干しラーメンを注文しました。 本当に濃厚で、煮干しの苦味もほんのりあり、おいしかったです。 めんの太さが選べ、大盛も無料で嬉しいです。 濃厚エビ味噌ラーメンが気になったので、また食べに行きたいです。 （投稿:2018/06/10 掲載：2018/06/13）
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アルマジロ さん （女性/郡山市/30代/Lv.12）煮干し好きな私たち夫婦。煮干しがゴリッゴリに効いたこちらのラーメンを、いつも初めて食べるみたいに感動しながら食べています。 （投稿:2016/11/26 掲載：2016/11/28）
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チャタロウ さん （女性/郡山市/50代/Lv.33）以前から煮干しラーメンと、カレーが辛口で美味しいと思っていました。今回は開店時間と同時に限定十食の濃厚煮干しラーメンをいただきに行って、ビーフカレーも食べて来ました。店内は、アッと言う間に満員になりましたが、落ち着いて美味しくいただけました。大盛無料もウレシいと思います。次回はフワフワカレーを食べに行きたいと思っています。 （投稿:2016/09/25 掲載：2016/09/27）
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iria00 さん （女性/伊達市/20代/Lv.37）
美味しいラーメン、そしてカレーがあります。珍しい『煮干しカレーラーメン』は、チャーシュー、ゆで卵、糸唐辛子、カイワレ、スライスタマネギと、彩りも鮮やかです！カレーとラーメンを融合させて美味しく頂ける工夫を感じました！ （投稿:2016/09/22 掲載：2016/09/26）
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redfriendtree さん （男性/郡山市/30代/Lv.21）
お昼に訪問。新メニューを頂きに伺いましたが、新春からのスタートとの事。楽しみは年明けに注文は「煮干スープカレーラーメン（辛口）」。お初となる辛口はやはり辛い！しかしそこに芳醇なスパイスの香りと、濃厚な煮干の風味が相まって…格別です。中太麺はツルツルと良い食感。しっとりとした鷄叉焼も驚くほど柔らかい。美味い！やはり自分ランキングでカレーラーメン部門第1位です。 （投稿:2015/12/29 掲載：2015/12/30）
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redfriendtree さん （男性/郡山市/30代/Lv.21）
昼過ぎに訪問。大分久しぶりな感じです。カレーを昼も出されるようになったのですね。注文は｢濃厚煮干しラーメン｣。とろみのある濃厚スープは煮ーー干ーーし！風味旨み共に煮干しに満ち満ちています。プツプツ自家製平細麺がスープを絡みあげ、美味い。小皿に供された梅干を入れてサッパリ。最初は濃厚さに面喰いましたが、いつの間にかスープは空に。次回はカレーラーメンかワンタンか。 （投稿:2015/08/22 掲載：2015/08/24）
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さほっち。 さん （女性/郡山市/30代/Lv.15）煮干しカレーラーメンと海老・塩・煮干しラーメンを食べてきました。カレーはとても濃厚で、でも煮干しも負けていなくてすごくおいしかったです。海老の方は優しいスープでしっかり完食しました。接客も気持ちがよいのでまた行きたいです。 （投稿:2015/04/03 掲載：2015/04/06）
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みゆ さん （女性/福島市/40代/Lv.12）
あるチラシに土曜日限定のふわふわカレーがオススメというのを見て以来ずっとずっと行きたかったお店。ちょうど土曜日に郡山で仕事が入り今日しかない！と思い行ってきました。私たちがお店に行った時は１人お客様がいてやはりふわふわカレー食べてました。これはと思いすぐに注文。そしたらご飯の大盛り無料、カレーの辛さが選べるではないですか。ここは普通盛りそして辛いのがあまり得意ではないので中辛にしました。少し立つと出てきました。オムライスにチーズがびっしり乗ってその上にベーコンが数枚。サラダと福神漬がついてきました。カレーをかけないで食べても濃厚チーズでいけます！カレーをかけると卵とふわふわとチーズのとろけ具合がカレーとマッチして美味しいです。中辛が辛く感じません。亭主の言う通り。かなりお腹いっぱいになります。これで870円は安い。連れが頼んだ煮干カレーラーメンも超美味しいと食べていました。やっと念願だった物が食べれて満足しました。 （投稿:2014/11/15 掲載：2014/11/17）
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エイター☆ さん （女性/郡山市/20代/Lv.16）
煮干しスープの、ラーメンが食べたくて 来店しました！！ スープがあつあつで煮干しのだしが、きいていて とても美味しかったです♪ それに全品大盛無料で食べごたえがあり 大満足でした(^-^)！ （投稿:2014/09/13 掲載：2014/09/16）
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