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メンタラフク

麺たらふく

麺たらふく

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!
そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

香ばしい醬油スープを彩るマイルドな背脂のコク。食堂をまっとうした初代と、麺作りに挑む2代目の50年。

更新日:2021年09月13日(月)

麺たらふく(須賀川市)

たらふくラーメン(800円)

【麺】コシのある中太の平打ち縮れ麺。福島市の製麺所から仕入れている特注品だ。届いた後に店主自ら手揉みで仕上げることで、スープとのからみをより確かなものにしている。歯ごたえを重視して若干固めに茹でているが、注文時のリクエストで柔らかめに変更することも可能。

【スープ】背脂の旨味と醤油の香ばしさが際立つ。出汁は伊達鶏を中心に、豚のゲンコツと背骨を使用。さらに数種類の香味野菜を加えることで動物系の臭みが抜けるよう配慮している。タレはチャーシューの煮汁がベース。背脂は中でも「A脂」と呼ばれる、ランクの高い上質な部位を使用。スープとは別に、背脂は独自で調理している。鍋でしっかり煮込むため、べたつかないまろやかな口当たりに。

【チャーシュー】ほどよく脂が乗った豚バラチャーシューが3枚。1971年の創業以来、つぎ足しながら使用しているという自家製醤油ダレにじっくり漬け込み、味付けを施している。

【その他の具材】煮玉子、メンマ、コマツナ、ネギ、ノリ、なると

店主、自ら味わう。

もともとは両親が1971年に開業した食堂。当時は須賀川市妙見で営業していました。そのころの私は旅館の板前や洋食屋のコックとして働いていましたが、10年ほど前に父が他界して、店を継ぐことになったんです。それにともない、2010年に須賀川牡丹園近くの現在地へ移転。合わせて食堂時代のメニューを見直し、ラーメン屋として再出発することになりました。この店のラーメンは食堂の味をベースにしていますが、たらふくラーメンは私だけのオリジナルです。「伝統の味を守りながら、1人の料理人として自分流の一杯も作ってみたい」。そんな思いから開発に取り組み始めました。背脂を使ったのは、単純に私が好きだったからです。とにかく自分が「好きだ!」と思えるラーメンを作りたかったんですよ。煮玉子やメンマなどの具材も、ひとつひとつ味付けを施しています。卵に関しては中島村から取り寄せた黒鶏の物を使用。黄身の濃厚さが特徴となっています。たらふくラーメンはまず背脂に注目されるのですが、食材や味など細かい部分もいろいろこだわっているんです。今後も伝統を意識しながら、少しずつ自分なりの味も広めていければと思いますね。

ふくラボ!も味わう。

1971年に食堂として開業し、2010年にラーメン屋として再出発した「麺たらふく」。店の伝統を継承しながらも「独自の一杯」を目指し開発された2代目オリジナルのたらふくラーメンを、さっそく編集部もいただいてみた。

まずはスープから。一口飲むと、醤油の旨味と香ばしさが口いっぱいに広がっていく。動物系の出汁も香味野菜によってうまく調理されており、臭みや雑味もないスッキリした味わいである。さらに背脂がマイルドな口当たりを演出。飲んだ後も口内にほどよく余韻が残る、非常に印象的なスープだ。次に麺。ゆるやかに縮れた麺は、まろやかなスープともよく絡み合っている。また、のど越しとコシの強さも良好で、食べ応えも抜群。チャーシューも適度に脂が乗っており実にジューシーな味わいだ。そして自家製の醤油タレが肉の旨味を存分に引き立てているように思える。さらにメンマや煮玉子といった、丼を彩る自家製具材たちも見逃せない。メンマも煮玉子も味がとてもよく染み込んでおり、一つひとつが確かな存在感を放っている。

2代目のこだわりが詰まった一杯を、ふくラボ!ユーザーさんもぜひ堪能していただきたい。

(取材:イデオン大原)

そのほかの自慢メニュー

たらふくタンメン (920円)

背脂・半味玉・チャーシュー×2

辛子みそタンメン (920円)

コーン付

たらふくみそタンメン

背脂・半味玉・チャーシュー×2

おすすめのクチコミ  (11 件)

このお店・スポットの推薦者
sorapapa
sorapapa さん (男性/岩瀬郡天栄村/30代/Lv.17) (投稿:2012/06/25  掲載:2015/10/06)
  • kawaei
    kawaei さん  (男性/郡山市/60代/Lv.38)

    久しぶりの訪問です。たらふくラーメンをいただいてきました。手打ちの麺はコシがあり、のど越しが良かったです。ベースが美味しいので、トッピングをしなくても良かったかなと思うくらいでした。 (投稿:2019/05/11   掲載:2019/05/16)

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  • あおあお
    あおあお さん  (男性/郡山市/30代/Lv.29)

    夜に訪問しました。店内はほぼ満席で人気の高さがうかがえます。店名を冠する「たらふくラーメン」とミニチャーシュー丼を注文です。ラーメンは背脂のまろやかさとスープがベストマッチで、とてもおいしかったです。 (投稿:2018/10/09   掲載:2018/10/15)

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  • 蓬餅
    蓬餅 さん  (女性/石川郡玉川村/20代/Lv.8)

    いつも混んでいて気になっていたラーメン屋さん。味噌タンメンを頂きましたが、スープが美味しかったです。 麺は細めのちぢれ麺でした。 店内はレトロな物が多数置いてあり、ラーメンが出て来るまでの待ち時間も飽きずに眺められて良かったです。 (投稿:2017/08/07   掲載:2017/08/10)

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  • みにーちゃん
    みにーちゃん さん  (女性/石川郡石川町/20代/Lv.15)

    サイドメニューはほぼありませんが、ラーメンがとてもおいしく、店員の方の接客もとても感じがよく、また行きたいと思えるお店です^ ^ (投稿:2017/06/13   掲載:2017/06/15)

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  • ちくりん
    ちくりん さん  (女性/須賀川市/30代/Lv.5)

    美味しいと評判を聞いて行ってみました。 背脂入っていますが、見た目よりもあっさり 特に麺が美味しいです! (投稿:2017/01/31   掲載:2017/01/31)

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  • Zeus
    Zeus さん  (男性/石川郡平田村/50代/Lv.1)

    雑味のない味噌ラーメンを探し求めている方々には、絶対お勧め!本物の味噌ラーメンを追い求め、聖地と呼ばれるラーメン激戦区を、踏破して来た私が、自信を持ってオススメしますっ!変な拘りを持たずに探究し続けて来た味噌ラーメンの真髄に触れる事が出来る一杯に出逢えます! (投稿:2017/01/20   掲載:2017/01/31)

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  • key
    key さん  (男性/岩瀬郡鏡石町/30代/Lv.16)

    たらふくラーメン¥750を食べました。店名を冠した一品は背脂・半味玉2個・チャーシュー3枚入り。あっさりスープに背脂のコクが加わり美味しいです。チャーシューは厚くて食べごたえ有り。中太のちぢれ麺は食感◎。お店は牡丹園の近く。シーズンのみならずいつでも賑わってます。 (投稿:2015/12/29   掲載:2016/01/05)

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  • しのぴぃ
    しのぴぃ さん  (女性/岩瀬郡天栄村/40代/Lv.20)

    野菜たっぷりてんこ盛りのタンメンがお気に入りです。店内のチョットしたところに、可愛いらしい飾り…デコレーションされていて、待ち時間も目で楽しめます。 (投稿:2015/10/06   掲載:2015/10/07)

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  • ちゃちゃ
    ちゃちゃ さん  (男性/須賀川市/40代/Lv.6)

    移転する前から、ずっとファンで通いつづけてます! 一番のお勧めは、タンメンです。すーっとスープを口に入れるとなんとも言えない美味しさがつづきます。 勿論、野菜たっぷり!!ボリュームはgood お値段は良心的でです。 色々なお店でタンメンを食べてますが間違いない最高です。 さらに、チャ―シューメンですが、食べてみれば分かりますよ~チャ―シューの暑さ、メン、スープ言ったらきりないくらい美味しです。 昼時は、いつも満席ですが、丁寧な対応が嬉しい。 これからも、ずっとこの味を楽しみたいとおみいます。 (投稿:2014/01/27   掲載:2015/10/06)

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  • ナカトリ
    ナカトリ さん  (男性/郡山市/40代/Lv.2)

    一見、手もみの縮れ麺で、 見た目白河ラーメンですが、 別物です。 チャーシューが6枚乗った チャーシュー麺は、\800で、 食べごたえありで、 美味しいです。 (投稿:2013/05/14   掲載:2015/10/06)

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