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極塩ラーメン 鬼生田

極塩ラーメン 鬼生田

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!
そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

ふるさと喜多方市を離れ、独自に進化した塩ラーメン。伊達鶏の香りにこだわった、黄金色の半透明スープ。

更新日:2020年02月10日(月)

極塩ラーメン 鬼生田(郡山市東部)

塩ラーメン(650円)

【麺】中太の縮れ麺を使用。喜多方市の製麺所に特注しているが、機械ではなく手もみで仕上げている。一般的な喜多方ラーメンの麺に比べると、やや細目。喜多方を含む他店舗との差別化を図ったのだという。

【スープ】出汁には伊達鶏ガラと豚ナンコツなどを使用。伊達鶏の香りがスープに深い味わいをもたらしている。スープの透明度を保つため、材料別に煮出すタイミングや長さを変えているのも特徴。黄金色のこだわりスープは、最後まで飲み干したくなる味わい。

【チャーシュー】豚バラを使用。スープや麺とよく合うように、味付けを調整している。

【その他の具材】メンマ、ネギ、なると

店主、自ら味わう。

もとはそば屋として、2007年にオープンした店。ラーメンを本格的に売り出すようになったのは2017年ごろからですね。経緯としては、店に遊びに来る知り合いにラーメンを振る舞ったのがきっかけ。そこから彼らの意見や感想を取り入れ、徐々に本格的なラーメンを作るようになりました。するといつの間にかラーメンのクオリティーが上がっていったので「せっかくだから店でも正式に売ろう」と考えたんです。まさかラーメンまで売り出すことになるとは、私も想像していませんでした。いまではそばとラーメン、どちらも味わえる店として営業しています。
私は喜多方市出身なので、幼い頃から喜多方ラーメンを食べて育ってきました。いま作っているラーメン自体も、ルーツは喜多方にあります。しかし、自分で作る以上、目指すならオリジナルな一杯。それをモットーに、日々味の研究を続けてきました。ラーメンを売り始めてからの2年間で、味の方も徐々に変化しているんですよ。これからは季節限定商品など、新たなラーメン作りにも挑んでみたいなと考えています。自らのルーツは大切にしながら、それに縛られることなく自由な発想で作り続けたいですね。

ふくラボ!も味わう。

まず目を見張るのは、そのスープの透明感だ。黄金色に輝く半透明の塩スープは大いに食欲をそそると同時にとても美しい。実際に飲んでみると、まろやかな塩の味わいと伊達鶏の香りが口いっぱいに広がる。しょっぱすぎず、かといって薄すぎない絶妙なラインの味付けがたまらない。思わず最後まで飲み干したくなるほど。
次に麺。中太の縮れ麺は非常にモチモチしており、スープともよく絡む。もちろん、のど越しも見逃せない。
また、チャーシューやメンマといった具材も、味付けのバランスがほどよく、麺やスープとも見事に調和しているではないか。店主曰く「すべての食材たちが主役でいられるような一杯」を目指したそうだが、実際に食べてみてその意味をひしひしと感じる。
麺、スープ、具材、全てが丼の中で見事に調和した一杯。ふくラボ!ユーザーの皆さんもぜひ一度、味わってみてはいかがだろうか。満足すること間違いなしだ。

(取材:イデオン大原)

そのほかの自慢メニュー

しょうゆラーメン (650円)

スープの香りがたまらない!

天ぷらそば (1100円)

もちろん、そばも人気!

チャーシュー丼

ご飯ものもございます。ラーメンと併せてどうぞ!

おすすめのクチコミ  (1 件)

このお店・スポットの推薦者
男性 大仏 さん (郡山市/50代/Lv.33) (投稿:2020/07/17  掲載:2020/07/21)
  • 男性 大仏 さん  (郡山市/50代/Lv.33)

    場所は少し分かりづらいのでカーナビ・マップアプリで訪れた方がいいでしょう。「塩ラーメン 大盛」を注文。程なく出てきて第一印象は、スープの透明度がスゴイ。スープの塩は、自分好みでくせになる味で全部飲み干してしまった。全体的にみても麺・具も申し分なく塩ラーメンの中で一番かも。 (投稿:2020/07/17   掲載:2020/07/21)

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