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クウザンネオ ナノカマチテン

空山NEO 七日町店

空山NEO 七日町店

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!
そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

喜多方系を進化させた、3種のブレンド味噌の味わい。郷土愛一杯のラーメンで、目指すは会津の活性化。

更新日:2020年05月11日(月)

空山NEO 七日町店(会津若松市)

(700円)

【麺】喜多方市の製麺所に特注した太縮れ麺を使用。平均的な喜多方ラーメンの麺と比べると、やや太めなのが特徴。もちもちとした食感で非常に食べごたえがあるが、好みに応じて細麺にすることも可能。

【スープ】素材の味を最大限に生かすことにこだわった、まろやかで濃厚なスープ。3種類の地元産味噌をブレンドしたタレを使用している。出汁は鶏ガラを中心に、豚ゲンコツ、香味野菜、数種類の魚介などを加えて調理。食材の風味が強すぎたり、逆に弱すぎたりしないよう細心の注意を払いながら煮込み、仕上げに鶏油を少々追加。これによってスープ全体のまろやかさと甘味を際立たせている。最後の一滴までスープを楽しんでもらえるよう、ひき肉を入れているのもポイント。

【チャーシュー】焼いて旨味を閉じ込めた豚バラ肉を、じっくりと鍋で煮込んでいる。時間を掛けて丁寧に作られたチャーシューは、トロトロの柔らかさとしっかりした味わいが特徴。

【その他の具材】ネギ、メンマ、ひき肉、味玉

店主、自ら味わう。

2014年、会津坂下町で開業した1号店に続き、その4年後にできたのがこの2号店です。「1号店を超えるぐらいの店にしたい」という思いから、店名に「NEO」という言葉を入れました。常に進化していくことが私のモットーなんですよ。それは当然ラーメンにおいても変わりません。私たちは自分たちで作るラーメンを「ネオ喜多方ヌードル」と呼んでいます。喜多方ラーメンの伝統を大切にしつつ、よりおいしい一杯を目指すためにそう名付けました。ここまで進化にこだわる理由は、大好きなラーメンを通してお客様を笑顔にしたいからです。最終的には地域全体を活性化させたいと考えています。
もともとラーメン屋になりたかったんですが、同時に自分が暮らす地域にも関心を持っていました。近年、地方では年々人口が減っていき、徐々に元気をなくしているように感じます。会津若松市出身の私は、この状況に対し、何かできることはないかと考えていました。そんな状況でたどり着いたアイデアが、ラーメンを通した地域活性化だったんです。
今後の目標はネオ喜多方ヌードルを新たなブランドとして地域に定着させ、会津地域の盛り上がりに貢献できたらと考えています。

ふくラボ!も味わう。

空山のメニューの中でも特に地元のお客さんから人気が高いという味噌ラーメン「山」。さっそく、編集部もいただいてみた。
3種類の地元味噌をブレンドしたというスープは濃厚且つ、ほのかな甘みが感じれる絶妙な味わいだ。店主曰く、この甘みは鶏ガラから来ているという。これだけでも実に美味しいのだが、ひき肉の口当たりもよく、思わず一口、また一口とスープをすすってしまう。非常に中毒性の高い絶品スープである。
そして麺。やや太めの縮れ麺は、まろやかなスープともよく絡む。口に入れた時のしっかりした歯ごたえとボリューム感は太麺ならではである。
さらに見逃せないのがチャーシューだ。時間を掛けて丁寧に作り上げたこの店自慢のチャーシューはトロトロで柔らか。それでいて肉の旨味をしっかりと残っている。
麺にスープにチャーシュー、実際にいただいてみて、店主の言う「素材の味を最大限に生かす」という意味を改めて実感した編集部であった。気になった方は、ぜひ一度味わってみてはいかがだろうか。

(取材:イデオン大原)

そのほかの自慢メニュー

活 (780円)

ニンニク、辛みそ、背脂がたまらない味噌ラーメンです。

やきとり (140円)

ラーメン屋なのに!?実は隠れ人気メニューだったりします。皮付きのモモ串♪ テイクアウトも可能です!

おみやげラーメン(2食入り) (500円)

空山の味をご自宅でも!テイクアウト用ラーメンです。

おすすめのクチコミ  (4 件)

このお店・スポットの推薦者
女性 YUNO さん (会津若松市/50代/Lv.38) (投稿:2020/01/15  掲載:2020/01/31)
  • 女性 がっくー さん  (会津若松市/20代/Lv.5)

    お得なサブスクをされていました。コロナ禍でどこも大変ですが、ずっとずっと頑張ってほしいお店。駐車場が目の前なので立ち寄りやすいです。 (投稿:2020/11/28   掲載:2020/12/01)

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  • 女性 みさと さん  (会津若松市/20代/Lv.2)

    家族4人で行きました。御座敷と子供用の椅子があり、家族連れでも入りやすい店内でした。我が家は空と山と焔を注文しました。どれもスープが美味しかったですが、私は一番焔が好きです。大盛りにしてもペロリと食べられてしまうほど飽きのこないスープとそのスープに絡まる麺が何度行っても病みつきになります。チャーシューも柔らかく小さい子供でも食べやすかったです。またお邪魔したいと思います。 (投稿:2020/04/12   掲載:2020/04/15)

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  • 女性 のんたん♡ さん  (福島市/30代/Lv.8)

    コクのあるスープ、柔らかいチャーシュー全部ぜんぶ大好きです。 いつも大好きな「焔」か「山(味噌)」を注文していますが、たまには別なものをと「油そば」も食べてみました。 そもそも油そば自体初めてだったのですが、油という名がつくので心配していたくどさなどなく、ただただ美味しくてあっという間に完食してしまいました。 私的に会津でNo.1のラーメン屋さん(^^♪ (投稿:2020/02/13   掲載:2020/02/17)

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  • 女性 YUNO さん  (会津若松市/50代/Lv.38)

    七日町通りにある、坂下町の空山の姉妹店。こちら限定の「どろろ中華そば」は、背脂たっぷりで濃厚な味わいに、ネギと水菜のトッピングが良く合います。 七日町商店街にありながら、夜までの営業なのが嬉しいです。 (投稿:2020/01/15   掲載:2020/01/31)

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