ラーメン

ギュウニュウヤショクドウ

牛乳屋食堂

牛乳屋食堂

0242-92-2512

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

伝統の味を守るということ/牛乳屋食堂(会津若松市)

今月は、店主がコレを喰う!

牛乳屋食堂(会津若松市)

極太手打ちラーメン(600円)

【麺】極太ちぢれ麺/会津ラーメンに見られる太めの平打ち麺を更に太くしたパンチのある麺。1本の麺の中にも太い部分と細い部分があり、食べる面白みを感じる。
【スープ】煮干・鶏がら・豚がらのベースに野菜の旨みをプラスした、昔ながらの支那そばのスープ。
【チャーシュー】ラーメンスープと柔らかくなるまで煮込んだチャーシューを醤油で味付けし、厚めに手切りしている。
【具】ナルト・ねぎ・メンマ・のり

店主、自ら味わう。

この店は牛乳屋を営んでいた初代が、食堂を開いたのが始まり。嫁から嫁へと引き継がれて私は3代目です。

私は農家生まれでのんびり育ってきたものだから、嫁いだ頃はあまりの慌しさに驚きました。レシピどおり作っても先代の味は出ないし、自分のご飯を食べる時間もないし(笑)、商売って大変だなぁとつくづく思いました。
今ではあの頃よりこなせる仕事も多くなったけど、味・接客ともに奥の深さ・難しさはより強く感じますね。でもお客さんの「おいしかった」の一言でやってきてよかったなぁと思います。

趣味で色々なラーメンを食べますが、やっぱり戻ってきてしまうのは昔ながらの支那そばの味。先代と同じ味が出せるようになるまで大分悩みました。レシピも大事だけど、作る回数と経験が大事なんだと思います。

修行中の4代目も作り方はだいたい覚えました。あとは回数と経験を重ねて、若い人なりの工夫をしながらも伝統の味は頑固に守り続けてもらいたいです。そして女性らしい細やかな気遣いやおもてなしで「会津の心」も召し上がっていただけるお店を続けてほしいですね。

ふくラボ!も味わう。

栃木のラーメンも凄いらしい!
栃ナビ!

極太麺を始めたのは今回お話を伺った3代目。1本の麺の中にも太い部分と細い部分があり、特に太い部分は抜群の食べ応え!見た目も素朴さがあって温かい気持ちになります。このくらい太い麺を扱っているお店はなかなか無いのではないでしょうか?

そして、この麺の魅力を最大限に引き出しているのは伝統のスープ。これだけパンチがある麺にもしっかり絡み、その存在感を醸し出しています。スタンダードな醤油スープは、中太から極太にまでマッチする包容力を持ち、コクがありながらもあっさりと食べられる。長く愛されてきたことにも納得の一杯でした。

3代目には女性が営むお店ならではのおもてなしについても教えていただいたのですが、「ついつい分厚く切ってしまうのよ(笑)」とおっしゃっていたボリューム抜群のチャーシューからも、「会津の心でおもてなし」という牛乳屋さんのモットーを感じました。お水を出すタイミングやかけてくださる一言一言からも、細やかな心遣いを感じ、自宅のようにくつろいで食事させていただきました。ごちそうさまでした!
(取材:にょろ子

その他の自慢のメニュー
牛乳屋ミニセット (990円)

半ラーメンに半煮込みカツ丼か半ソースカツ丼、小鉢と牛乳が付く、牛乳屋食堂ならではのセットメニュー。極太麺は料金50円増しです。

Bセット (1050円)

ラーメン一人前と半煮込みカツ丼か半ソースカツ丼を楽しめる、ラーメンがメインのセットメニュー。極太麺は料金50円増しです。

地鶏ラーメン (780円)

1日20食までの限定メニュー。会津地鶏を使用した力強いあじわいが特徴。

辛しみそタンメン (760円)

たっぷりの野菜に辛し味噌がきいた、食の進むラーメン。

餃子 (420円)

モチモチの皮に旨みを閉じ込めた、本格的な手作り餃子。

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おすすめのクチコミ  (77 件)

このお店・スポットの推薦者
男性  さん (郡山市/20代) (投稿:2009/04/07  掲載:2009/06/22)
  • 女性 ドラミ さん  (須賀川市/30代)

    芦ノ牧温泉駅のネコ駅長に会いに行ったついでにラーメンが食べたくなり立ち寄りました。かなり並びましたが、並んだ甲斐がありました。ミルク味噌ラーメン忘れられない味です。 (投稿:2020/08/04  掲載:2020/08/07)

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  • 女性 のんたん♡ さん  (耶麻郡西会津町/30代)

    友達と行きました。ミルクのコクが濃厚でとても美味しかったです!近くの駅には猫の駅長さんがいます。 (投稿:2020/06/16  掲載:2020/06/23)

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  • 女性 あぶりサーモン さん  (郡山市/40代)

    うすい百貨店の催事で、ミルク味噌ラーメンを。思っていたよりガツンとニンニクがきいていて、ちょっとピリ辛。チャーシューがやわらかくておいしい!コーンものっていて良いアクセントに。今度はお店に行って食べたいです! (投稿:2019/11/13  掲載:2019/11/19)

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  • 女性 らーめん大好き さん  (会津若松市/30代)

    辛子味噌タンメンが大好きです。ナルトやきくらげ、沢山の野菜が嬉しい。ミニソースカツ丼とのセットもあります。ソースカツも美味しいです。 (投稿:2019/03/28  掲載:2019/04/01)

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  • 男性 yu さん  (会津若松市/50代)

    牛乳屋食堂の名前の通り牛乳が付いたセットメニューがあります。 牛乳の味は普通の牛乳とコーヒー牛乳、フルーツ牛乳の3種類の中から選べます。 お得なセットなのでおすすめです。 (投稿:2018/09/29  掲載:2018/10/05)

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  • 男性 アズ7 さん  (茨城県笠間市/40代)

    時間を外して行っても常にお客さんがいる人気店ですね。お昼すぎでしたが先客も後客もたくさんでした。今回はソースカツ丼とラーメンのセットを。ラーメンの麺はもちもちでうまいですね、相変わらず。そしてカツ丼。カツは厚いけど肉が柔らかくて、またソースとキャベツがマッチして美味い。セットがオススメかな。 (投稿:2018/09/30  掲載:2018/10/05)

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  • 女性 ぴくるす さん  (郡山市/30代)

    ソースカツ丼が美味しいお店。土日になると他県ナンバーの車やバイクがいっぱいで混み混み!写真は牛乳屋ミニセット。料金ちょい足しで極太麺に変更可能でした!ソースカツ丼も美味しいけど煮込みも美味しいみたいなので、煮込みを食べにまた行こうかな☆ (投稿:2018/09/22  掲載:2018/09/28)

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  • 女性 ふゆmuu さん  (郡山市/30代)

    土日のお昼、だいぶ並びました。店内の2Fに通されて、親戚の家に遊びに来た感覚。笑 ラーメンやソースカツ丼も人気!もちろんセットにしました。味噌ラーメンホント濃厚。 (投稿:2018/09/21  掲載:2018/09/25)

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  • 女性 イチハラ さん  (会津若松市/20代)

    駐車場がたくさんあるので昼時でしたが止められました。子供を連れて行ったら座敷を案内してくれ、取り分けのお皿も出してくれる優しいお店でした。 (投稿:2017/09/27  掲載:2018/09/12)

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  • 女性 なめこ さん  (郡山市/40代)

    ミルクみそラーメンのスープのもとを買いました。ガツンとにんにくの香りが食欲をそそります。食べればクリーミーな味噌味。コーンをトッピングして美味しくいただきました。今度は是非お店に行って食べてみたいです。 (投稿:2018/06/17  掲載:2018/06/19)

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