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らーめん成川

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!
そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

魚介系に動物系を加えた、ダブル出汁の芳醇なスープ。大工時代から変わらない、手間を惜しまぬものづくり。

更新日:2022年03月14日(月)

らーめん成川(福島市西部)

成川中華そば(600円)

【麺】成川のラーメンでは、味によって4種類の麺を使い分けている。このうち中華そばでは中太の縮れ麺を使用。福島市内の製麺所から仕入れ、茹でる前に店主自ら手揉みで仕上げている。揉み方にもこだわり、スープとよくからむよう1年以上掛けてその手法を研究したという。

【スープ】魚介の風味がほんのり香る、優しい味わいの醤油スープ。出汁は動物系と魚介系を組み合わせて仕込む。動物系はチャーシューの煮汁、魚介系は煮干しなどから取り、そこに昆布を加えて臭みが抜けるよう配慮。タレには市内の専門店から取り寄せた醤油を使用している。

【チャーシュー】大きく厚みのある豚バラチャーシュー。醤油ダレで味付け、圧力鍋で1時間ほど煮込む。肉の食感を楽しんでほしいという店主の思いから、柔らかな中にも適度な噛みごたえを残している。

【その他の具材】なると、メンマ、ネギ、味玉、のり

店主、自ら味わう。

店のコンセプトは「日常の中で気兼ねなく利用していただけるラーメン屋」。毎日食べても飽きない、素朴な味わいのメニューを心掛けています。ただしシンプル過ぎてもお客様の印象には残りません。「深過ぎず、浅過ぎず」が理想ですね。この成川中華そばもちょうど良い落とし所を目指した一杯です。具材のひとつひとつにほどよく味付けし、麺やスープと違和感なくからむよう配慮。ほかのラーメンでも、味に合わせて麺の種類や具材の味を使い分けているんです。手間は掛かりますが、もともと大工だったこともあって何かを作ることが苦にならないんですよ。大工としての経験は30年以上。地元である福島市の高校を卒業後、ずっと大工として働いていました。全国各地の建物に携わり、都内では、重要文化財である池上本門寺の五重塔の復元にも携わったんです。自分の中ではやり切った感も得られたため、「そろそろ第二の人生を歩んでみたいな」と考えるように。大工を辞めて、地元のラーメン屋などで修業後、縁あって2020年のオープン時からここで店長を務めています。これまであちこちで働きましたが、今後は一か所に留まって、日常的に愛される一杯を作っていきたいです。

ふくラボ!も味わう。

入店すると店員さんたちのはつらつとした笑顔に出迎えられる、大変アットホームならーめん成川。親しみやすい雰囲気もさることながら、提供されるラーメンも日常の中で気軽に食べてもらえるような一杯を目指しているという。今回は、そんな中でも特にオススメの成川中華そばを編集部がいただいてみた。

まずはスープを一口すすると、醤油の旨味と魚介の風味がほどよく口の中に広がっていく。角が立たない、非常にあっさりした味わいだ。そして麺。手揉みで仕上げられた中太麺はよく縮れており、スープとの絡みをしっかり堪能できる。さらに特筆すべきは、チャーシューを始めとした具材たちだ。チャーシューは適度な噛み応えが心地よく、メンマや玉子も適度に味付けが施されている。しかし、味や食感のどれもが主張し過ぎず、麺やスープとしっかり調和しているではないか。性格の異なる具材たちをここまで違和感なく一つにまとめられる店主の手腕に、編集部はとても驚かされた。

スタンダードな味わいだが、それを演出する上での店主の細やかな技が随所で光る一杯。活気あふれる店内でいただけば、お腹も心も満たされること間違いなしだ。

(取材:イデオン大原)

そのほかの自慢メニュー

成川味噌らーめん (680円)

濃厚な味噌が食欲をそそる一杯!

岩のりらーめん (800円)

豚骨醤油と和だしのスープが岩のりと相性抜群!

豚骨醤油らーめん (650円)

背脂たっぷりのスープがもっちり麺とよく絡む!

おすすめのクチコミ  (3 件)

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このお店・スポットの推薦者
柏餅
柏餅 さん (男性/福島市/30代/Lv.3) (投稿:2021/02/26  掲載:2021/02/27)
  • マイロン
    マイロン さん  (男性/福島市/40代/Lv.1)

    どうしても食べたくて行ってきました。 いつも笑顔溢れる元気な店員さんパーフェクトです。 まぜそば、豚骨醤油、成川味噌ラーメンと唐揚げごはんセット、温玉チャーシュー丼を頼みました。どれも美味しいですが特に味噌ラーメンが絶品です。手揉み麺にスープも旨い。ほんと美味しい。また家族で行きます。 (投稿:2022/06/18   掲載:2022/06/21)

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  • まぁちゃん
    まぁちゃん さん  (女性/福島市/40代/Lv.13)

    家族が行ってみたいというので行ってきました。こじんまりとした店内ですが元気で愛想の良い店員さんで雰囲気良かったです。中華そばを注文。アッサリしていて美味しくいただきました。機会があったらまた行きたいと思います。 (投稿:2021/12/15   掲載:2021/12/20)

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  • 柏餅
    柏餅 さん  (男性/福島市/30代/Lv.3)

    昔あったラーメン屋から新しいお店になっているのを発見。お昼に利用しました。中華そばを注文。スープがうまい!好みの味でした。具も多く、600円というコスパはかなりいいと思います。最近行けてないですが、また行きたい。 (投稿:2021/02/26   掲載:2021/02/27)

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