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メンヤ デンシン

麺や 伝心

麺や 伝心

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!
そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

濃厚&後味すっきりな、味噌とんこつスープが魅力。時代の荒波に負けず、自家製具材にこだわり抜く。

更新日:2020年10月12日(月)

麺や 伝心(福島市北部)

伝心ラーメン(780円)

【麺】製麺所から仕入れている。メニューごとに麺の太さを変えているのが特徴だ。伝心ラーメンの場合は中太麺を使用。ゆるやかに縮れの入った麺がスープとよくからむ。

【スープ】タレは数種類の味噌をブレンドした自家製。出汁は鶏ガラや豚ゲンコツなどから取っている。さらにネギなどの香味野菜を加えることで、スープ全体に甘味をプラス。濃厚な半面、まろやかでクセがなく、すっきりした味わいに仕上がっている。

【チャーシュー】箸で持ったら崩れてしまいそうなほどトロトロで柔らかい。脂身の多い豚バラを使用し、約3時間じっくり煮込んでいる。チャーシューのほか、メンマや煮玉子などは自家製タレで味付けしたオリジナル具材だ。

【その他の具材】メンマ、煮玉子、ネギ、キクラゲ、モヤシ

店主、自ら味わう。

オープンしたのは2010年。店名の「伝心」は、お客様に対して「心を以って心に伝える」という、私たちのモットーに由来しています。「一杯一杯を丁寧に調理し、召し上がったお客様に心から満足していただきたい」。そんな思いから、伝心ラーメンはできるだけ自家製の物を使うよう心掛けているんです。当然、それだけの費用も手間も掛かりますが、私自身料理してだれかに食べていただくことが好きな性分。そこまで大変だとは感じていないんです。これまで10年間続けてこられたのも、たくさんの常連のお客様に支えていただいたからだと考えています。オープン当初は40代から60代のお客様が多かったのですが、最近は若い世代のお客様にも来ていただけるようになりました。今後も大勢のお客様に足を運んでいただきたいと思います。しかし、現在はコロナ禍の影響もあり、営業し続けるだけでもなかなか大変な状況です。特に当店では自家製具材を多く使うため、コストも余計に掛かっています。ですが、こんな時代だからこそモットーに立ち返り、来店されたお客様に最高の一杯を提供したいと思っています。

ふくラボ!も味わう。

じっくり煮込んだ豚骨スープに数種類の味噌をブレンドした伝心ラーメン。早速編集部もいただいてみた。
まずはスープ。見た目はこってりしているように見えるが、実際に飲んでみると驚くほどスッキリしているではないか!確かに濃厚だが、後味がすっきりとしており癖がほとんどないのだ。その秘密は香味野菜。これが加わることで、スープ全体に甘みと後味の良さが生まれる。
そして麺。太すぎず、されど細すぎず。ちょうどいい太さの中太麺は食べやすく、なおかつ麺のゆるやかな縮れがスープと絶妙に絡む。
もちろん、自家製具材の数々も見逃せない。チャーシューは箸で持ったら崩れてしまいそうなほどの柔らかさ。そして食べた瞬間、肉の旨味とジューシーな脂が口の中いっぱいに広がってゆく。これはたまらない。
さらに歯ごたえの良いメンマや味わい深い煮玉子…どの具材も丼の中で圧倒的な存在感を放つ。いかに店主が丁寧に、そして心を込めて調理しているかが味覚と食感を通して伝わってくる。
気になったふくラボ!ユーザーさんはぜひ一度味わってみてはいかがだろうか。店主の心の籠った一杯にきっと大満足できるだろう。

(取材:イデオン大原)

そのほかの自慢メニュー

濃厚魚だしつけ麺 (850円)

極太麺と魚介系スープの競演をご堪能あれ!

しょうゆラーメン (620円)

味わい深い醤油スープと細麺が絶妙にマッチ!

白ゴマラーメン (760円)

クリーミーなゴマ味噌スープが魅力です☆

おすすめのクチコミ  (3 件)

このお店・スポットの推薦者
女性 kamimeko さん (福島市/20代/Lv.14) (投稿:2014/01/13  掲載:2019/05/30)
  • 男性 藁谷雄大 さん  (郡山市/30代/Lv.1)

    昼に伝心ラーメンを食べました。味はみそとんこつで、臭みも無く、ちょうど良い濃さで美味しかったです!この日はカレーもサービスで付いてきてお得でした!また行きたいと思いました! (投稿:2019/10/28   掲載:2019/11/01)

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  • 女性 みゆき さん  (福島市/30代/Lv.4)

    伝心のラーメンを食べました。味噌と豚骨の濃厚スープなのに、後味はあっさりしていて女性でもペロリと食べられます。とろとろのチャーシューや半熟煮卵も絶品です。2歳の息子も美味しいとたくさん食べました。また食べたいラーメンです! (投稿:2019/02/05   掲載:2019/05/30)

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  • 女性 kamimeko さん  (福島市/20代/Lv.14)

    お昼に伝心ラーメン750円をいただきました。味噌トンコツスープに縮れ麺、黄身がトロットロの煮たまごにホロッと柔らかいチャーシュー、穂先メンマとシャキシャキもやしがとっても美味しい!脂がギトギトしてないので女性も食べやすいと思いますよ~。オススメです! (投稿:2014/01/13   掲載:2019/05/30)

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