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らーめん幸司

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!
そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

会津の麺と合わせ味噌で、深みのある一杯を形に。大手ラーメン店の手法に対し、逆張りで築いた独自の味。

更新日:2021年08月10日(火)

らーめん幸司(郡山市西部)

味噌ネギらーめん(780円)

【麺】店主の出身地でもある会津の製麺所から仕入れた特注品。中太のほどよく縮れた麺は、濃厚なスープとよく絡む。加水率も高めでもちもちした食感が特徴だ。

【スープ】味噌の香りと味わいが引き出されたまろやかスープ。タレは2種類の味噌を独自に組み合わせ、生のひき肉を練りこんで仕込む。味噌の詳しい種類や配合は企業秘密とのこと。数日間寝かせて熟成させるのがポイントだ。出汁は豚ガラ、豚ゲンコツ、伊達鶏、会津地鶏を使用。あくまでも味噌の旨味と風味を引き立てるのが目的のため、出汁そのものを主張しすぎないよう調理している。

【ネギ】国産のネギをふんだんに使用。千切りにし、仕上げに豆板醬でほどよい辛味を付けている。ピリ辛で小気味よい食感が魅力。

【その他の具材】千切りチャーシュー

店主、自ら味わう。

オープンは1987年。それまでは地元発祥の大手ラーメン店で、10代の頃から働いていました。郡山市に来たきっかけは人事異動。勤めていたラーメン店が郡山市にも出店することになり、本部から初代店長に任命されたんですよ。しばらくは郡山店を切り盛りしていたんですが、同時にいずれは「自分の店を持ちたい」という夢を抱き続けていたんです。その後、思い切って30代前半で独立!現在に至っています。振り返ってみれば、店を始めるうえで味や製法が前の店に引っ張られることはなかったですね。前の店はおいしいラーメンをなるべく安価で提供するというコンセプトだったのですが、個人店でそれを真似するのは難しいんです。そこで逆に「手間とコストが掛かっても、丹精込めた一杯を提供しよう!」と計画。そういった考えのもと、食材を可能な限り地元から仕入れ、製法にもこだわるようになっていったんです。味噌ラーメンに使う合わせ味噌は、私と亡き友人で独自に編み出した物。配合などは私以外だれも知らないんです。コスパや規模では大手にかないませんが、その分ここだけでしか味わえない一杯をこれからも地道に作り続けていきたいです。

ふくラボ!も味わう。

開店当初から根強い人気を誇る幸司の味噌ラーメン。さっそく編集部もいただいてみた。

まずはスープ。一口飲むと、味噌の濃厚な味わいと香りが口の中いっぱいに広がる。これには編集部も驚いた。ここまで純粋に味噌の旨味を感じられるスープは、未だかつて飲んだことがない。しかしこのスープの素晴らしい点は、味噌を主役に据えながらも単調にならぬよう調理されていることに尽きる。
例えば出汁。鶏や豚が邪魔にならない程度に、だがしっかりと味噌を支えているからこそ、飲んだ時に「ただの味噌味」に留まらない、深みのある味に感じられるのだろう。
また、スープに混ぜこまれたひき肉の存在も見逃せない。細やかな舌触りが実に心地よく、まろやかなスープとも好相性を奏でている。食べる者を飽きさせない演出が随所に散りばめられた、実に見事なスープだ。
そして麺。モチモチとした食感で非常に食べ応えがある。ほどよい太さと柔らかさで、のど越しも良好だ。
味噌ネギらーめんの場合は、ここに瑞々しいシラガネギが加わわることで、旨さがさらにアップ。国産ネギの小気味良い食感は必見である。

店主の細やかな技が光る珠玉の一杯。皆さんもぜひご賞味あれ。

(取材:)

そのほかの自慢メニュー

辛しみそタンメン (850円)

味噌系ではこちらも人気!

手造りギョーザ (390円)

機械に頼らず、一枚一枚手で包んだこだわりのギョーザです。

チャーハンランチ ※平日のみ (980円)

平日限定!味噌ラーメンとチャーハンがセットになったお得なメニューです♪

おすすめのクチコミ  (27 件)

このお店・スポットの推薦者
おっちょ
おっちょ さん (男性/郡山市/30代/Lv.5) (投稿:2009/05/08  掲載:2009/05/08)
  • 大仏
    大仏 さん  (男性/郡山市/50代/Lv.35)

    今回は味噌ネギらーめんを注文。麺と味噌スープにそうして千切りしたネギ。どれをとってもこだわりがあり美味しい。ネギはピリ辛の味付けなので食欲そそられてすべて完食。 (投稿:2021/10/03   掲載:2021/10/06)

    「ラーメン特集」のクチコミ

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  • タルカスの斧
    タルカスの斧 さん  (男性/郡山市/40代/Lv.6)

    家族と一緒に伺いました。蔵出しみそラーメンをいただきました。味噌の香りが良く最後までおいしくいただけました。以前チーズが入ったラーメンもいただきましたがこちらも絶品でした。次はネギに挑戦します! (投稿:2021/09/09   掲載:2021/09/13)

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  • あねたか
    あねたか さん  (女性/伊達市/40代/Lv.23)

    手作り餃子の引換券が手に入ったので食べに行きました。 味噌ラーメンが美味しいとの口コミに惹かれて味噌ラーメンも注文。 コクのある味噌に中太縮れ麺でとても美味しかったです。 手作り餃子も、具がたっぷりで全部食べ切りたかったのですがお腹がいっぱいになり自宅のへ残りを持ち帰りました。 自宅で温めなおして食べましたが、美味しかったです。 (投稿:2018/10/17   掲載:2018/10/19)

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  • ちぇりちぇりの母
    ちぇりちぇりの母 さん  (女性/郡山市/40代/Lv.12)

    Aランチ(みそ)を注文しました。キムチと餃子3個とご飯がセットです。餃子は胡椒が効いていて柔らかく、ご飯がすすみます。 みそラーメンもおいしくて、また食べたいです~ (投稿:2018/06/20   掲載:2018/06/20)

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  • ちろりんこ♪
    ちろりんこ♪ さん  (女性/郡山市/30代/Lv.56)

    幸司と言ったらみそラーメン! “辛しみそらーめん”を食べました。コクのあるスープで味わい深いです。 下に沈んでしまったコーンをすくう用のレンゲもあり、最後まで美味しく頂きました!(^^)! (投稿:2017/10/12   掲載:2017/10/30)

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  • iria00
    iria00 さん  (女性/伊達市/20代/Lv.37)

    普段外食では醤油ラーメンを食べることが多いですが、『味噌ネギラーメン』が人気とのことなので頼みました。味噌のまったりとしたコクがあり、麺に絡んで美味しいです!他のお店とは一味違ったラーメンをいただけました。 (投稿:2017/10/10   掲載:2017/10/23)

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  • みみ
    みみ さん  (女性/郡山市/30代/Lv.32)

    ちょうど昼に行きカラシ味噌たんめん食べました! 野菜のボリュームとピリ辛スープ美味しかったです! (投稿:2017/10/02   掲載:2017/10/11)

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  • ゆうちぇん
    ゆうちぇん さん  (女性/郡山市/40代/Lv.7)

    辛しみそたんめんを頼みました。辛さは激辛ではなくピリ辛でマイルドな辛さです。器が黒っぽいので色鮮やかで見た目も美味しそう♪ おかみさん?がお冷を持ってきた時にひと声おすすめや説明をしてくれて、親切でテキパキした接客でした。 (投稿:2017/05/31   掲載:2017/05/31)

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  • みみ
    みみ さん  (女性/郡山市/30代/Lv.32)

    カラシ味噌ラーメン食べに行きました☆ 口コミで見て食べに行きましたが味噌が濃厚で美味しかったです! (投稿:2016/09/28   掲載:2016/09/29)

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  • うさぎ
    うさぎ さん  (女性/郡山市/30代/Lv.28)

    味噌チャーシュー麺が好きです。手作りの餃子が美味しくてオススメです!お子様セットがあるのも良いですね! (投稿:2016/09/27   掲載:2016/09/28)

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